Locro de Papa (Ecuadoraanse aardappel-kaassoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Van nature romig: Gepureerde aardappelen binden de soep zonder bloem, waardoor hij glad en stevig wordt.
- Zachte hartige basis: Langzaam zacht geworden ui, knoflook en komijn zorgen voor warmte en diepte voordat de aardappelen erbij gaan.
- Hartig maar fris: Melk en kaas zorgen voor rijkdom, terwijl avocado en koriander de kommen fris en in balans houden.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Ecuadoraanse aardappelsoep: Locro de papa is een bekende aardappelsoep in Ecuadoraanse stijl, meestal romig, verrijkt met kaas en geserveerd met avocado.
- Huiselijke textuur: Een volledig gladde versie voelt rijk en verfijnd, terwijl wat aardappelstukjes zorgen voor een meer rustieke, huiselijke afwerking.
Ingrediëntentips
- Kies vastkokende, romige aardappelen: Iets kruimige aardappelen werken goed omdat ze makkelijk zacht worden en de soep toch body en een boterige textuur geven.
- Gebruik volle zuivel: Volle melk en cheddar smelten gelijkmatiger door de soep dan magere opties, die de textuur dunner of minder rond kunnen maken.
- Voeg avocado als laatste toe: Snijd de avocado vlak voor het serveren, zodat hij fris, stevig en duidelijk blijft bij de warme soep.
Textuurtips
- Voor een dikkere soep: Pureer de aardappelen grondiger en laat de soep kort staan voor het serveren; hij zal nog iets verder indikken.
- Houd de zuivel glad: Verwarm de soep na het toevoegen van de melk en kaas zachtjes en laat hem niet koken, zodat de zuivel mooi gebonden blijft.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Je kunt de soep vooraf koken en gekoeld bewaren, maar voeg de avocado en koriander pas toe bij het serveren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur en roer vaak, tot het gloeiend heet is; vermijd hard koken om de romige textuur te behouden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui fijn. Pel en plet de knoflook, schil dan de aardappels en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en glazig, en roer regelmatig.
- Roer de knoflook en gemalen komijn erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt. Voeg de aardappels en groentebouillon toe, breng zachtjes aan de kook en kook dan 15 tot 18 minuten tot de aardappels heel zacht zijn.
- Pureer de soep tot romig, met eventueel nog wat structuur als je wilt. Roer de volle melk en het grootste deel van de cheddar erdoor, houd een klein handje apart om te serveren, en verwarm 2 tot 3 minuten zachtjes zonder te laten koken. Breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper.
- Snijd de avocado in plakjes en hak de verse koriander grof. Schep de soep in kommen en garneer met de avocado, de apart gehouden cheddar en de koriander.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een dikkere locro pureer je de soep helemaal; voor een rustiekere structuur pureer je kort en laat je wat aardappelstukjes heel.
- Houd het vuur laag nadat je de volle melk en cheddar hebt toegevoegd, zodat de soep glad blijft en de kaas gelijkmatig smelt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde volle melk en cheddar.
Alternatieven
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere afwerking.
- Vervang volle melk door slagroom voor een rijkere, luxere soep.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet, roer vaak; vermijd koken om te voorkomen dat de zuivel schift. Voeg de avocado en verse koriander pas toe bij het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Leberknödel Suppe (Duitse leverdumplingsoep)
Heldere runderbouillon met gepocheerde Duitse leverdumplings
Bruine Bonensoep (Nederlandse bruinebonensoep met spek)
Dikke bruinebonensoep met spek en rookworst
Lichte Marokkaanse tomatensoep
Lichte tomatensoep, glad gepureerd met specerijen, citroen en koriander
Tết Bún Bò Huế (pittige Vietnamese noedelsoep)
Pittige citroengras-rundernoedelsoep met rundvlees en varkensvlees
Pappa al Pomodoro (Toscaanse tomaten-broodsoep)
Toscaanse tomaten-broodsoep, afgemaakt met verse basilicum
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Sopa Castellana (Castiliaanse knoflook- en broodsoep met paprikapoeder)
Knoflook- en broodsoep met paprikapoeder en gepocheerde eieren
Rabo de Toro Cordobés (Córdobaanse ossenstaartstoofpot)
Ossenstaartstoof gestoofd met rode wijn en runderbouillon
Groentebiryani met saffraan en gebakken uien
Groentebiryani in lagen met saffraanmelk en gebakken uien
Beef stroganoff op Amerikaanse wijze (romige champignonsaus)
Rundvlees en champignons in romige zure-roomsaus over noedels
Cassoulet (Franse bonenstoof met worst)
Langzaam gegaarde bonenstoof met varkensworstjes, pancetta en broodkruim
Gulasz Wołowy (Poolse rundergoulash)
Poolse rundergoulash met paprika, tomaat en marjolein
Adas Bil Hamod (Libanese linzen-citroensoep)
Libanese soep van rode linzen en citroen met aardappel
Lichte Marokkaanse tomatensoep
Lichte tomatensoep, glad gepureerd met specerijen, citroen en koriander
Marokkaanse kefta-spiesjes (kebabs van lamsgehakt)
Kefta-spiesjes van lamsgehakt met ui, knoflook en specerijen
Batata Harra (pittige geroosterde aardappelen met koriander en chili)
Knapperige batata harra-aardappelen met knoflook, chili en citroen
Kalkoenchili met kidneybonen en tomaten
Kalkoenchili met kidneybonen, tomaten, limoen en koriander
Burrito met zwarte bonen en rijst (vegetarisch)
Vegetarische burrito met zwarte bonen, rijst, salsa en cheddar
Misschien vind je dit ook lekker
Bignè alla Crema Pasticcera (Italiaanse soesjes met banketbakkersroom)
Knapperige soesjes gevuld met gladde crema pasticcera
Poulet Rôti met dragon-roomsaus
Gebraden kip met dragonroomsaus
Romige kip op Toscaanse wijze (Amerikaanse diner-versie)
Romige kip met zongedroogde tomaten en spinazie
Radish and Cultured Butter Tartine (Frans open broodje)
Geroosterde zuurdesemtartine met gefermenteerde boter en radijs
Pollo alla Romana (kip gestoofd met paprika in tomatensaus)
Kip gestoofd met paprika in een saus van tomaat en witte wijn
Veau Marengo (kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn)
Kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
