Panna Cotta al Caramello Salato (vanillepanna cotta met gezouten karamel)

Panna cotta

• 3 stukken Gelatineblaadjes
• 250 ml Volle Melk
• 250 ml Slagroom
• 60 g Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Vanille-extract

Gezouten karamel

• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 40 g Ongezouten Boter
• 120 ml Slagroom
• ½ tl Fijn Zeezout

1. Doe de gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat weken tot ze soepel zijn. Zet ondertussen 4 ramekins op een dienblad zodat je ze makkelijk in de koelkast kunt zetten.
2. Giet de volle melk en 250 ml slagroom in een steelpan en klop 60 g fijne kristalsuiker erdoor. Verwarm op laag vuur tot het dampt en de suiker is opgelost, maar laat het niet koken.
3. Haal de pan van het vuur. Haal de gelatine uit het water, knijp het overtollige water eruit en klop hem dan door het hete roommengsel tot hij volledig is opgelost; klop het vanille-extract erdoor.
4. Verdeel het mengsel over de ramekins. Laat 15 minuten afkoelen op kamertemperatuur en zet dan in de koelkast tot volledig opgesteven, met een lichte wiebel.
5. Doe voor de gezouten karamel 120 g fijne kristalsuiker in een schone steelpan en voeg 2 el water toe. Verhit op middelhoog vuur zonder te roeren tot de suiker oplost, en kook dan verder tot diep amberkleurig.
6. Haal van het vuur en klop er voorzichtig de ongezouten boter door tot die gesmolten is. Klop 120 ml slagroom en het fijne zeezout erdoor, zet dan 1 minuut terug op laag vuur tot glanzend en glad.
7. Laat de karamel afkoelen tot net warm en lepelbaar. Serveer de panna cotta in de ramekins en lepel de gezouten karamel erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.