Asas de Frango com Manteiga de Amendoim, Lima e Malagueta

Asas de frango assadas e estaladiças, cobertas com um glacê de manteiga de amendoim, lima e malagueta, fazem um jantar marcante, para comer com as mãos, ou um prato para partilhar. O prato pega no apelo familiar das asas douradas assadas e dá-lhes um acabamento ao estilo satay: rico, com sabor a frutos secos, salgado e saboroso e pegajoso, com molho de soja para profundidade, mel para brilho e sriracha para picante médio. Raspa e sumo de lima mantêm o molho vivo em vez de pesado, enquanto cebola nova e amendoins torrados acrescentam frescura e crocância. Sirva-as de imediato, quando as bordas ainda estão estaladiças e a cobertura adere espessa a cada asa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Comida de conforto fusion
Perfil de sabor Salgado • Ácido • Com sabor a frutos secos • Picante médio
Nível de picância Médio
Técnicas Cozedura a alta temperatura • Glasar • Envolver
Utensílios principais Forno • Tabuleiro de forno • Panela • Batedor de arame
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Bordas estaladiças antes de glacear: Assar as asas a 220°C (430°F) seca e doura a pele antes de adicionar o molho pegajoso.
  • O frescor equilibra a riqueza: O sumo e a raspa de lima cortam a manteiga de amendoim, mantendo o glacê saboroso e vivo, em vez de pesado.
  • Muito sabor, método simples: Molho de soja, sriracha, mel, alho e óleo de sésamo criam um glacê intenso, com notas salgadas, doces, picantes e de frutos secos.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Reduz a sriracha e aposta na lima e no mel para equilibrar; o glacê continuará saboroso e pegajoso.
  • Para mais picante: Acrescenta mais sriracha ou usa um molho picante mais intenso, se preferires um toque de malagueta mais direto.
  • Mantenha o molho equilibrado: Se a malagueta começar a dominar, um pouco mais de sumo de lima ou mel pode voltar a equilibrar o glacê.

Dicas de textura

  • Seque bem as asas: Secar bem as asas com papel de cozinha antes de assar ajuda a pele a assar e a ficar estaladiça, em vez de cozer a vapor.
  • Evite encher demasiado: Dispõe as asas numa única camada, com espaço à volta, para que a humidade possa escapar durante a cozedura no forno.
  • Controla a textura do glacê: Aquece o molho de manteiga de amendoim suavemente até ficar brilhante; se engrossar demasiado, dilui-o aos poucos com um pouco de água quente.

Notas sobre ingredientes

  • Use manteiga de amendoim cremosa: A manteiga de amendoim cremosa dá ao glacê uma textura de cobertura mais uniforme e ajuda-o a aderir bem às asas.
  • Ajuste a lima a gosto: A lima é o que mantém o molho vivo, por isso adiciona-a com cuidado se a tua manteiga de amendoim for especialmente rica ou doce.
  • Finalize com crocância: Os amendoins torrados e a cebolinha acrescentam contraste ao glacê pegajoso e às asas com bordas estaladiças.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara a guarnição com antecedência: Corta a cebolinha em rodelas e pica os amendoins com antecedência e mantém-nos separados até servir.
  • Faz o glacê com antecedência: O glacê de manteiga de amendoim pode ser preparado com antecedência e reaquecido suavemente antes de envolver as asas quentes.
  • Reaqueça para obter a melhor textura: Reaquece as sobras num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, tendo em conta que a cobertura ficará menos estaladiça depois de refrigerada.

Equipamento de que vai precisar

Forno Pinça Tabuleiro de forno Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Seca as asas de frango com papel de cozinha, tempera-as por todo o lado com o sal marinho fino e dispõe-as numa única camada num tabuleiro de forno.
  2. Leva as asas ao forno por 35 a 40 minutos, virando uma vez a meio, até ficarem bem douradas e estaladiças e a parte mais grossa estar bem cozinhada. Se o teu forno for pouco quente, dá-lhes mais 5 minutos para secar bem a pele.
  3. Enquanto as asas assam, rala finamente ou esmaga o alho. Raspa a casca da lima e depois espreme o sumo.
  4. Num tacho pequeno em lume brando, bate com um batedor de arames a manteiga de amendoim cremosa, o molho de soja, o mel, a sriracha, as raspas de lima, o sumo de lima e o alho até ficar liso e brilhante. Aquece por 2 a 3 minutos, batendo, até o molho ficar mais fluido e parecer um glacê pegajoso; retira do lume e envolve o óleo de sésamo tostado com o batedor.
  5. Corta a cebola nova em rodelas finas e pica grosseiramente os amendoins torrados. Deita as asas quentes numa taça, verte por cima o glacê morno de manteiga de amendoim e envolve com uma pinça até cada asa ficar bem coberta.
  6. Amontoa as asas num prato de servir e polvilha com a cebola nova e os amendoins torrados. Serve de imediato, enquanto a cobertura está pegajosa e as asas ainda estão estaladiças nas extremidades.

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Notas da receita

Dicas

  • Para o resultado mais estaladiço, seca bem as asas antes de assar e deixa um pouco de espaço entre elas no tabuleiro para que assem em vez de cozerem a vapor.
  • Mantém o glacê de manteiga de amendoim em lume brando e bate frequentemente; se parecer demasiado espesso para aderir, junta um pouco de água quente da chaleira, 1 colher de chá de cada vez, até ficar brilhante.
  • Se servires a grupos vulneráveis, usa asas cozinhadas até estarem bem quentes por dentro e evita provar o molho até estar bem aquecido.

Substituições

  • Substitui a sriracha por molho picante para um picante mais intenso e mais avinagrado.
  • Substitui o mel por xarope de agave para uma doçura pegajosa semelhante.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) por 10 a 15 minutos até estar bem quente; a cobertura ficará menos estaladiça depois de refrigerada.

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Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 55min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Fusão
  • Alergénios:
    Amendoins Sésamo Soja
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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