Sopa de Pollo con Fideos (sopa mexicana de frango com massa)

Na sopa de pollo con fideos ao estilo mexicano, frango tenro, massa fideo fina e legumes ficam num caldo leve à base de tomate, em vez de um caldo simples e claro. Os tomates são apurados com cebola, alho, cominhos e orégãos para dar à sopa uma base saborosa com um calor suave, enquanto as coxas de frango com osso acrescentam corpo e sabor enquanto fervilham. A cenoura traz doçura, a massa torna-a suficientemente substancial para o almoço, e um punhado final de coentros frescos com gomos de lima mantém a taça leve e viva, em vez de pesada. É o tipo de sopa simples e reconfortante que se adequa ao dia a dia, com frescura suficiente à mesa para ajustar cada porção.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira mexicana
Perfil de sabor Salgado • Rico em tomate • Com ervas • Fresco de lima
Técnicas Cozinhar em lume brando • Saltear
Utensílios principais Panela grande para caldo
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Profundidade à base de tomate: Apurar os tomates com cebola, alho, cominhos e orégãos cria uma base saborosa antes de adicionar o caldo.
  • Frango tenro, caldo leve: As coxas de frango com osso dão corpo e sabor à sopa, mantendo-se suculentas durante uma fervura suave.
  • Toque final fresco: Os coentros e a lima equilibram a riqueza do caldo e mantêm a taça final fresca.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Melhor servida pouco depois de cozinhar: A massa fideo continua a absorver caldo enquanto repousa, por isso a sopa tem a melhor textura pouco depois de a massa ficar tenra.
  • Cozinha a massa no fim: Juntar a cenoura e a massa fideo depois de o frango estar cozinhado evita que a massa fique demasiado mole.

Notas sobre ingredientes

  • Massa fideo: Os fideos são massas curtas e finas que cozinham rapidamente e combinam com caldos leves; o aletria pode resultar, mas amolece mais depressa.
  • Lima para finalizar: Junta a lima à mesa para que cada taça fique mais fresca sem dominar o caldo.
  • Junta os coentros no fim: Envolver os coentros mesmo antes de servir preserva o seu sabor fresco e herbáceo.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara o caldo com antecedência: O caldo de tomate e o frango desfiado podem ser preparados com antecedência; junta a massa apenas ao reaquecer para obteres a melhor textura.
  • Reaqueça suavemente: Aquece a sopa em lume médio-baixo até ficar bem quente, juntando um pouco mais de caldo se a massa a tiver engrossado.

Erros comuns

  • Ferver demasiado forte: Mantém o caldo em lume brando, para o frango ficar tenro e a sopa permanecer límpida, em vez de turva.
  • Cozer demasiado os fideos: Para de cozinhar assim que a massa estiver tenra, pois continuará a amolecer ligeiramente no caldo quente.

Equipamento de que vai precisar

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Ingredientes
Instruções
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  1. Pica finamente a cebola e o alho. Corta os tomates em cubos e a cenoura em rodelas finas. Pica grosseiramente os coentros e corta a lima em gomos.
  2. Leva um tacho grande ao lume médio e junta a cebola com um pequeno gole de caldo de frango para não pegar. Cozinha por 4 a 5 minutos até amolecer, depois junta o alho, os cominhos moídos e os orégãos secos por 30 segundos, até libertarem aroma.
  3. Junta os tomates e cozinha por 5 minutos, mexendo, até se desfazerem numa base tipo compota. Junta as coxas de frango e o restante caldo de frango. Leva a um lume brando.
  4. Deixa cozinhar em lume brando por 18 a 22 minutos, até o frango estar bem cozinhado e tenro. Retira o frango para uma tábua e deixa arrefecer um pouco. Se quiseres, retira o excesso de gordura da superfície do caldo.
  5. Junta a cenoura e a massa fideo ao tacho e cozinha em lume brando por 6 a 8 minutos, até a massa ficar tenra e a cenoura estar no ponto. Entretanto, separa o frango dos ossos e desfaz em pedaços do tamanho de uma dentada, descartando pele e ossos. Devolve o frango à sopa para aquecer por 1 a 2 minutos.
  6. Envolve a maior parte dos coentros, reservando um pouco para finalizar. Serve bem quente com os restantes coentros e gomos de lima para espremer à mesa. Prova e ajusta com mais lima, se a quiseres mais viva.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém a sopa a ferver suavemente, em vez de uma fervura forte, para o frango ficar tenro e o caldo ficar límpido.
  • Se a massa engrossar demasiado a sopa enquanto cozinha, aligeira com um gole de caldo de frango e deixa ferver em lume brando por 1 minuto.
  • Para a melhor textura, junta os coentros mesmo no fim para se manterem frescos e aromáticos.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por peito de frango para uma sopa mais magra; junta-o depois dos tomates e cozinha em lume brando por 12 a 15 minutos, até ficar no ponto, e depois desfia.
  • Substitui a massa fideo por aletria e reduz o tempo de cozedura em lume brando para 3 a 5 minutos, pois cozinha mais depressa.
  • Substitui a lima por limão para um final igualmente fresco.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente num tacho em lume médio-baixo até ficar bem quente; junta um gole de caldo de frango se tiver engrossado.

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Sopa de Pollo con Fideos (sopa mexicana de frango com massa)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 tigelas
  • Tempo total: 45min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Trigo
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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