Shahi Tukda (fritert brødpudding med rabri)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø og kremet kontrast: Når det stekte brødet bare trekkes raskt, holder kantene formen mens midten blir søt og mør under rabri.
- Aromatisk dybde i lag: Kardemomme, rosevann og safran gir duft uten å overdøve fylden i melk og ghee.
- Fylde fra innkokt melk: Når melk og fløte småkoker lenge, dannes myke melkefaststoffer og en tykk, skjevennlig rabri i stedet for en tynn saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk brød fra dagen før hvis mulig: Litt tørt loffbrød holder formen bedre under steking og trekking, og gir penere biter og bedre tekstur.
- La safranen trekke forsiktig: Å tilsette safran i den varme rabri hjelper med å frigjøre farge og aroma i meieriproduktene.
- Balanser blomsternotene: Rosevann kan variere i styrke, så vær lett på hånden hvis ditt er særlig parfymert.
Tidsnotater
- Server raskt for sprø kanter: Sett sammen rett før servering hvis du vil at brødet skal beholde litt sprøhet rundt kantene.
- La den hvile for en mykere pudding: La det siruptrukne brødet stå en kort stund før du tilsetter rabri hvis du foretrekker en mykere, mer puddingaktig konsistens.
- Rabri tar mest tid: Planlegg jevn omrøring mens melken reduseres; steking og montering går raskt når rabri er klar.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag rabri på forhånd: Rabri kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig før servering.
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar rabri og sirup hver for seg, og stek og trekk brødet nær servering for best konsistens.
- Varm rabri forsiktig: Varm opp på lav varme til det damper, og spe med litt vann hvis den har tyknet for mye i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Rabri
Kardemommesirup
Brød og topping
Instruksjoner
- Lag rabri: hell helmelk og fløte i en vid kjele og kok opp til svak småkoking over middels varme. Kok i 30 til 35 minutter under omrøring og med jevnlig skraping av bunnen, til den er redusert og kremet, med små, myke melkepartikler gjennom. Rør inn sukker og safran, og la småkoke i 2 minutter til til safranen blomstrer og rabri legger seg lett på en skje.
- Lag sirupen: bland vann og sukker i en liten kjele og kok opp under omrøring til det løser seg opp. Knus kardemommekapslene lett, ha dem i kjelen, og la småkoke i 5 minutter til sirupen er lett klebrig. Ta av varmen og rør inn rosevann; hold varm.
- Stek brødet: skjær hver loffskive diagonalt til trekanter. Varm ghee i en stor stekepanne over middels varme, og stek brødet i omganger i 1 til 2 minutter per side til det er dypt gyllent. Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort.
- Trekk og sett sammen: dypp hver bit stekt brød i den varme sirupen i 5 til 10 sekunder per side, og legg på serveringsfat. Skje over rikelig med varm rabri. Topp med pistasjnøtter og server med en gang, eller la stå i 10 minutter for en mykere puddingkonsistens.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold rabri på svak småkoking og rør ofte, særlig langs kantene, for å unngå at den svir seg og for å bygge en kremet, tykk konsistens.
- For pen anretning, dypp brødet kort så det holder fasongen; for en mykere pudding, la brødet som er trukket i sirup stå i 10 til 15 minutter før du topper.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte meieriprodukter og server desserten gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut fløte med helmelk for en lettere rabri; la småkoke litt lenger for å få samme tykkelse.
- Bytt ut pistasjnøtter med mandler for en annen nøttefinish.
- Bytt ut rosevann med vann hvis du foretrekker en enklere, mindre floral sirup.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar rabri og sirup separat i kjøleskapet, og stek og trekk brødet rett før servering for best konsistens. Hvis du har rester som er satt sammen, sett i kjøleskap og spis innen 24 timer; brødet vil mykne. Varm rabri forsiktig i en kjele over lav varme til den damper, og tilsett en skvett vann om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flan Napolitano (Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamell)
Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamellsaus
Risalamande (dansk mandelris med kirsebærsaus)
Dansk mandelris servert med kirsebærsaus
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Vegansk panna cotta med kokosmelk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskake med kremostglasur
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Du vil kanskje også like
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Café au Lait (fransk melkekaffe)
Sterk kaffe blandet med varm, lett skummende melk
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Devilled eggs med majones, dijonsennep og paprika
Devilled eggs med kremet fyll av dijon og majones
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
