Palak Dal (caril de espinafres e lentilhas)

No palak dal, lentilhas macias e folhas verdes juntam-se num caril indiano reconfortante, com uma textura naturalmente cremosa. As lentilhas vermelhas desfazem-se enquanto fervilham com cebola, gengibre, alho, curcuma, cominhos e tomates, dando corpo ao prato sem precisar de natas, enquanto os espinafres acrescentam cor e um toque terroso suave. O tarka final, ghee quente aromatizado com cominhos, alho fatiado e malagueta, traz o aroma e o calor que fazem o dal parecer completo. Sirva com arroz basmati ou chapatis para um jantar fácil, ajustando o limão e a malagueta ao seu gosto, mais vivo ou mais picante.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira indiana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Naturalmente cremosa: As lentilhas vermelhas desfazem-se enquanto fervilham, dão corpo ao dal sem precisar de natas ou de triturar.
  • Final aromático: A tarka quente faz libertar os aromas de cominhos, alho e malagueta na ghee, acrescentando perfume e profundidade mesmo no fim.
  • Realçado com limão: Um esguicho de limão corta a riqueza das lentilhas e mantém os espinafres com sabor fresco.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para um picante mais suave: Retira as sementes da malagueta ou usa menos malagueta fresca na base; a tarka de cominhos continuará a dar calor e aroma.
  • Para mais picante: Deixa as sementes da malagueta ou acrescenta mais malagueta fresca à mistura de cebola, provando antes de servir.

Dicas de textura

  • Para um dal mais cremoso: Quando as lentilhas estiverem muito macias, bate o dal rapidamente na panela com um batedor de arames para ajudar a engrossar e ficar mais cremoso.
  • Ajuste a consistência: As lentilhas vermelhas engrossam enquanto repousam, por isso aligeira o dal com um pouco de água durante a cozedura ou ao reaquecer, se necessário.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom para preparar refeições: O dal conserva-se bem no frigorífico durante vários dias e reaquece suavemente no fogão com um pouco de água.
  • Adequado para congelar: Deixa arrefecer completamente antes de congelar, depois descongela durante a noite no frigorífico e reaquece até ficar bem quente por completo.

Notas sobre ingredientes

  • As lentilhas vermelhas cozinham rapidamente: As lentilhas vermelhas são ideais aqui porque amolecem numa base cremosa mais depressa do que muitas lentilhas inteiras.
  • Trocar as folhas verdes: A couve kale pode substituir os espinafres, mas tem uma textura mais firme e pode precisar de um pouco mais de tempo para amolecer.
  • Ghee ou óleo: O ghee dá ao tarka um aroma rico e a frutos secos; o azeite funciona bem se quiseres uma versão vegan.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Panela grande Tábua de corte Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Pica finamente a cebola. Descasca e rala finamente o gengibre, depois corta 2 dentes de alho em fatias finas; rala finamente o alho restante. Corta a malagueta verde (retira as sementes para menos picante).
  2. Aquece 1 c. sopa de ghee num tacho grande em lume médio. Adiciona a cebola e uma pitada do sal e cozinha por 8 a 10 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada.
  3. Junta o gengibre, o alho ralado, a malagueta, a curcuma e 1 c. chá de cominhos. Cozinha por 1 minuto, até ficar aromático.
  4. Adiciona os tomates, as lentilhas, a água e o sal restante e leva a ferver. Baixa para um lume brando e cozinha por 18 a 22 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas ficarem muito macias e cremosas; junta mais um pouco de água se engrossar demasiado.
  5. Envolve os espinafres, um punhado de cada vez, e cozinha por 2 a 3 minutos, até murcharem. Mantém o dal em lume baixo enquanto fazes o tarka.
  6. Aquece a 1 c. sopa de ghee restante num tacho pequeno em lume médio. Adiciona o alho fatiado e a 1 c. chá de cominhos restante e cozinha por 60 a 90 segundos, até o alho ficar dourado-claro e as especiarias cheirarem a tostado.
  7. Verte imediatamente o tarka quente sobre o dal e envolve. Junta sumo de limão a gosto e deixa ferver em lume brando por 2 minutos para ligar tudo; serve quente.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Arroz basmati Chapatis

Dicas

  • Para uma textura mais lisa e cremosa, bate o dal vigorosamente por 20 a 30 segundos quando as lentilhas estiverem totalmente macias.
  • Mantém o tarka em movimento e retira do lume assim que o alho ficar dourado-claro, pois pode queimar rapidamente.
  • Se servires grupos vulneráveis, certifica-te de que o dal ferve em lume brando até ficar bem quente por completo antes de servir.

Substituições

  • Substitui a ghee por azeite para um resultado totalmente vegan.
  • Substitui os espinafres por couve kale para um dal ligeiramente mais terroso e robusto.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece suavemente num tacho com um pouco de água, mexendo muitas vezes, até ficar bem quente; o dal vai engrossar ao repousar. Congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Palak Dal (caril de espinafres e lentilhas)
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 45min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Apto para congelar Adequado para crianças
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