Kartoffelsuppe mit Würstchen (Duitse aardappelsoep met worst)
Waarom dit recept goed werkt
- Romig maar niet zwaar: Door de aardappels en knolselderij deels te pureren, bindt de soep vanzelf en blijven er genoeg malse stukjes over voor een fijne textuur.
- Hartige diepgang: Prei, knolselderij en hete groentebouillon vormen een ronde basis voordat de frankfurters rokerige, zoute rijkdom toevoegen.
- Frisse afwerking: Crème fraîche en Dijonmosterd doorbreken de zetmeelachtigheid van de aardappels en voorkomen dat de soep vlak smaakt.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd wat structuur: Pureer kort in plaats van tot een gladde massa, en stop terwijl kleine stukjes aardappel en knolselderij nog zichtbaar zijn.
- Voeg zuivel voorzichtig toe: Zodra de crème fraîche erdoor is geroerd, houd je de soep op laag vuur en laat je hem niet koken, zodat hij glad blijft.
Ingrediëntentips
- Gebruik vastkokende of kruimige aardappelen: Iets kruimige aardappelen werken goed omdat ze snel zacht worden, maar toch een prettige binding geven als je maar deels pureert.
- Knolselderij geeft meer diepte: Knolselderij geeft een subtiele, selderijachtige aardse smaak die de soep ronder laat smaken dan alleen aardappel.
- Kies goede frankfurters: De worstjes worden direct in de soep opgewarmd, waardoor hun smaak de kom op smaak brengt en ze ook als belangrijkste eiwit dienen.
Voorbereidingstips
- Maak het van tevoren: Je kunt de soep koken en, zodra hij is afgekoeld, in een afgesloten bak tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur en roer vaak tot hij overal door en door heet is; laat hem niet hard koken nadat de crème fraîche is toegevoegd.
- Niet ideaal om in te vriezen: Omdat de soep aardappelen en crème fraîche bevat, kan invriezen de textuur korrelig maken of laten schiften na het ontdooien.
Serveertips
- Serveer met brood: Roggebrood, broodjes met zaden of knapperig brood passen goed bij de dikke soep en maken er een volledige maaltijd van.
- Maak af met frisheid: Verse bieslook en een beetje extra zwarte peper maken de rijke, romige basis pittiger.
- Voeg mosterd toe aan tafel: Geef extra mosterd voor wie bij de frankfurters een meer uitgesproken fris-zure smaak wil.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de prei bij en spoel hem goed, snijd hem dan in ringen. Schil de knolselderij en aardappels en snijd beide in stukken van ongeveer 2 cm.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak 5 minuten, al roerend, tot hij zacht is maar niet bruin.
- Voeg de knolselderij en aardappels toe en schenk de groentebouillon erbij. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook 18 tot 22 minuten, tot de groenten heel zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer kort met een staafmixer, zodat er nog wat kleine stukjes overblijven voor structuur. Zet terug op laag vuur.
- Snijd de frankfurters in dikke plakjes en roer ze door de soep. Verwarm 4 tot 6 minuten zachtjes tot de worst door en door heet is, en houd de soep onder het kookpunt.
- Roer de crème fraîche en Dijonmosterd erdoor en breng op smaak met zwarte peper. Schep in kommen en maak af met fijngeknipte bieslook.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste structuur pureer je maar een deel van de soep, zodat je nog wat zachte stukjes aardappel en knolselderij houdt.
- Zodra de crème fraîche is toegevoegd, houd je het vuur laag en laat je het niet koken, zodat de soep glad blijft.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de frankfurters door en door gloeiend heet zijn voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang de boter door olijfolie voor een iets lichtere afwerking.
- Vervang de crème fraîche door zure room voor een frissere soep; voeg die van het vuur af toe om schiften te voorkomen.
- Vervang de Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere, grovere mosterdtoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet, roer vaak; laat na het opwarmen niet koken om de crème fraîche glad te houden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 kommen
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Melk Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Hot and Sour Soup (Chinese soep met tofu en shiitake)
Friszure hot and sour soup met tofu en shiitake
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Latijns-Amerikaanse quinoasoep
Tomaten-quinoasoep met zwarte bonen, maïs en limoen
Prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Gladde prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Tarka Dal (gele linzen met getemperde specerijen)
Gelelinzendal met hete getempereerde specerijen
Moderne sesamnoedelkom met pindakaas- en tahindressing
Sesamnoedels met pindakaas-tahindressing en knapperige groente
Tahini-noedelbowl met kikkererwten en citroendressing
Noedels met tahini-citroendressing, kikkererwten en knapperige groenten
Zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees (Sauerkrautsuppe)
Friszure zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees en aardappels
Spaanse kikkererwten-tomatenbowl met spinazie
Kikkererwten met tomaten, spinazie en gerookte paprikapoeder
Salade van geroosterde biet en geitenkaas
Salade van geroosterde biet met geitenkaas en rucola
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (geroosterde pompoen met knoflook en kruiden)
Geroosterde pompoen met knoflook, salie, rozemarijn en balsamico
Vegetarische Duitse kaassoep (Vegetarische Käsesuppe)
Duitse vegetarische kaassoep met prei en aardappels
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gepureerd met slagroom
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gemixt met room
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Misschien vind je dit ook lekker
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Thaise tamarinde-ijsthee
Tamarinde-ijsthee met zwarte thee en limoen
Flatbread met honing en feta
Grieks flatbread met gebakken feta, honing en oregano
Oi Muchim (Koreaanse pittige komkommersalade)
Pittige komkommersalade met gochugaru, azijn en sesamolie
Tết Bún Bò Huế (pittige Vietnamese noedelsoep)
Pittige citroengras-rundernoedelsoep met rundvlees en varkensvlees
Sarde a Beccafico (Siciliaans gevulde sardines)
Gebakken gevulde sardines met paneermeel, pijnboompitten en rozijnen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
