Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Därför fungerar receptet
- Krispig, tunn botten: Att kavla degen mycket tunt och grädda den på en förvärmd plåt hjälper till att skapa det karakteristiska knäppet och de brynta kanterna.
- Enkel, fyllig sälta: Rökt bacon, lök, svartpeppar och muskot ger den krämiga toppingen djup utan att kräva lång tillagningstid.
- Lätt att dela: Tunnbrödet skärs lätt i snygga bitar och serveras bäst varmt, vilket gör det väl lämpat till enkla luncher, middagar eller som aptitretare.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Regional identitet: Flammkuchen är nära förknippad med tyskspråkiga regioner och Alsace, där även det franska namnet tarte flambée används.
- Bakning på hög värme: Den igenkännbara konsistensen kommer av en mycket tunn botten som gräddas snabbt på hög värme, snarare än av en mjuk, jäst bröddeg.
- Klassisk topping: Crème fraîche, lök och rökt bacon är den definierande trion i den traditionella matiga versionen.
Vanliga misstag
- Att inte värma plåten tillräckligt: En kall plåt gör att gräddningen går långsammare och att bottnen blir mindre krispig. Låt plåten bli ordentligt varm i ugnen på 250°C (480°F) innan du lägger på degen.
- Kavla degen för tjockt: Flammkuchen ska vara mycket tunnare än pizza. En tjockare botten blir mjukare och tyngre när den gräddas.
- Ta ut den för tidigt: Titta efter djupt gyllene kanter och en bubblande topping; bleka kanter betyder oftast att bottnen inte har blivit helt krispig.
Ingredienstips
- Använd crème fraîche: Crème fraîche ger toppingen sin lätt syrliga fyllighet och håller sig bra i den heta ugnen.
- Skiva löken tunt: Tunna lökskivor mjuknar under den korta gräddningen och undviker en rå, skarp smak.
- Välj rökt bacon: Rökta baconlardoner ger den salta djuphet som gör att toppingen smakar fylligare trots den enkla ingredienslistan.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered toppingen i förväg: Löken kan skivas, baconet skäras och crème fraîche-blandningen röras ihop i förväg, och sedan förvaras kylt tills du är redo att montera.
- Serveras bäst nygjorda: Flammkuchen är som krispigast direkt från ugnen, så grädda den nära serveringstid.
- Värm upp på en het plåt: För rester, värm på en het plåt i ugnen på 220°C (430°F) tills den är genomvarm och krispig igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250°C (480°F) och ställ in en plåt så att den blir riktigt het. Rör ihop mjölet och saltet i en bunke. Tillsätt vatten och olivolja och blanda och knåda sedan i 2 till 3 minuter tills degen är slät.
- Skiva löken tunt och skär baconet i små tärningar. Blanda crème fraiche med muskot och svartpeppar i en skål. Smaka av och tillsätt en nypa mer salt om du vill.
- Kavla ut degen mycket tunt till en ungefärlig rektangel. Skjut försiktigt över den på den heta plåten. Bred ut crème fraiche-blandningen över degen och lämna en liten kant.
- Strö över lök och bacon. Grädda i 10 till 12 minuter tills kanterna är krispiga och djupt gyllene och toppingen bubblar. Om det behövs, vrid plåten halvvägs för jämn bryning.
- Klipp gräslöken fint och strö den över flammkuchen. Låt vila i 1 minut, skär sedan upp och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast botten, kavla degen så tunt du kan och se till att plåten är ordentligt varm innan degen läggs på.
- Om du är känslig för fläsk som inte är helt genomstekt, stek baconet i en stekpanna i 3 till 4 minuter tills det börjar få färg, låt sedan rinna av och använd som topping.
Substitutioner
- Byt ut crème fraiche mot crème fraîche blandad med en skvätt vatten för en något lösare bredning.
- Byt ut färsk gräslök mot färsk persilja för en annan men fortfarande örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm på en het plåt i en ugn på 220°C (430°F) i 6 till 8 minuter tills den är genomhet och krispig igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Modern grönsakspajeon (koreansk salladslöks- och grönsakspannkaka)
Krispig koreansk grönsakspannkaka med dippsås av soja och vinäger
Bayerskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök
Flatbread med crème fraîche, bacon, lök och gräslök
Methi Thepla med yoghurt och pickle
Bockhornsklöverbröd med yoghurt och kryddor
Sopes Caseros (tjocka masabottnar med bönor, kyckling och topping)
Tjocka sopes toppade med bönor, kyckling, sallad och salsa
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry på senapsblad och majsbröd)
Curry på senapsblad och spenat serverad med majsplattbröd
Modern schnitzel bowl med potatis och senapsyoghurtdressing
Krispig fläskschnitzelskål med potatis och senapsyoghurtdressing
Bruschetta med tomat och vitlök (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Rostat bröd toppat med färsk tomat och vitlök
Äggsalladsmörgås på brioche
Äggsallad på rostad brioche med gräslök och sallad
Buffalo-style blomkålsbowl med fullkornsris och avokado
Rostad buffalo-style blomkålsbowl med fullkornsris och avokado
Poke bowl med krispig kyckling och avokado
Sushiris med krispig kyckling, avokado och soja-sesamdressing.
Poke bowl med sushiris
Poke bowl med sushiris, lax, avokado och gurka.
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Flammkuchen (tyskt tunnbröd)
Tunt, krispigt flatbread med crème fraîche, lök och bacon
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Bayerskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök
Flatbread med crème fraîche, bacon, lök och gräslök
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk löktarte med bacon)
Alsacisk löktarte med bacon och äggstanning med crème fraîche
Maultaschen (schwabiska dumplings)
Schwabiska pastaknyten med nötkött och spenat i buljong
Du kanske också gillar
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klibbiga Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Insalata di Polpo (italiensk bläckfisksallad med citron och persilja)
Bläckfisksallad med citron, olivolja och persilja
Yakisoba (Japanska wokade nudlar med fläsk)
Japanska wokade nudlar med fläsk, kål och morötter
Pad Thai
Thailändska risnudlar wokade med tamarind, ägg och jordnötter
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Mofongo (friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål)
Friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
