Lachs mit Honig-Knoblauch-Glasur

• 150 g Jasminreis
• 250 g Brokkoli
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasoße
• 1 Stück Limette
• 1 EL Sesamöl
• 2 Stücke Lachsfilet
• 2 Stücke Frühlingszwiebel

1. Den Jasminreis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann in einem Topf mit gut schließendem Deckel nach Packungsanweisung garen. Sobald er gar ist, abgedeckt vom Herd ziehen lassen, damit er locker bleibt. Während er gart, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.
2. Den Brokkoli dämpfen, bis er leuchtend grün und gerade eben gar ist, etwa 4 bis 6 Minuten. Warm halten, während du den Lachs fertig machst. Wenn dein Dämpfeinsatz über dem Reistopf sitzt, kannst du ihn dämpfen, während der Reis fertig gart.
3. Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken, dann mit dem Honig, der Sojasauce, dem Saft der Limette und der Hälfte des Sesamöls verrühren. 1 Esslöffel der Glasur zum Servieren beiseitestellen. Den Lachs trocken tupfen, damit er gut anbrät.
4. Das restliche Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs hineingeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis er gut gebräunt ist, dann wenden und 2 Minuten weitergaren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
5. Gieß die Glasur in die Pfanne und lass sie 1 bis 2 Minuten sprudelnd kochen, wobei du sie über den Lachs löffelst, bis sie dick, klebrig und glänzend ist. Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht zerteilen lässt und auch an der dicksten Stelle durchgehend undurchsichtig ist. Vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen.
6. Den Lachs auf dem Reis servieren, den Brokkoli daneben anrichten. Mit der zurückbehaltenen Glasur beträufeln und mit der Frühlingszwiebel bestreuen. Nach Geschmack mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.

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