Plăcintă cu vită și bere

Puține plăcinte sărate par atât de britanice precum steak and ale pie: vită fragedă într-un sos brun închis, lucios, acoperită cu aluat fraged și crocant. Umplutura se fierbe încet cu bere ale, supă de vită, ceapă, morcovi, cimbru și sos Worcestershire, ceea ce îi dă un gust sărat rotunjit, cu o dulceață blândă de la legume și profunzime de la bere. O răcire scurtă înainte de a pune aluatul ajută ca stratul de deasupra să rămână fraged și foietat, nu moale. Este o plăcintă sățioasă pentru cină, pentru serile mai reci, cel mai bine servită fierbinte, scoasă din cuptor, cu miezul bogat clocotind la margini.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă britanică, ca la pub
Profil de gust Bogat • Sărat • Malțat
Tehnici Înăbușire • Coacere
Ustensile utile Cratiță grea cu capac • Vas de copt
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Umplutură înăbuşită lent: O fierbere ușoară îi dă timp cărnii de vită să devină fragedă, în timp ce berea ale, supa și aromatele se reduc într-un sos sărat, lucios.
  • Gust profund, savuros: Berea ale adaugă profunzime malțată, sosul Worcestershire aduce o notă umami intensă, iar cimbrul echilibrează bogăția.
  • Final crocant al aluatului: Dacă lași umplutura să se răcească puțin înainte să adaugi aluatul fraged, acesta se coace auriu, în loc să se înmoaie dedesubt.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • În mare parte gătire lentă: Munca efectivă este relativ scurtă; cea mai mare parte din timp se petrece înăbușind ușor carnea de vită până devine fragedă.
  • Lasă să se răcească înainte de a pune aluatul: O scurtă perioadă de răcire ajută la protejarea aluatului de aburul și căldura umpluturii.
  • Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă după coacere permite umpluturii clocotite să se așeze puțin, făcând plăcinta mai ușor de porționat.

Note despre ingrediente

  • Alege o bere ale cu gust plin: O bere ale echilibrată dă umpluturii profunzime malțată fără să acopere carnea de vită; poți folosi stout pentru un gust mai închis, mai prăjit.
  • Folosește carne de vită pentru tocăniță: Aici se potrivesc cel mai bine bucățile pentru gătire lentă, care se frăgezesc la fierberea îndelungată, în loc să se usuce.
  • Opțiuni pentru cimbru: Cimbrul proaspăt dă o notă curată, ierboasă, dar poți folosi cimbru uscat când nu ai proaspăt.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește umplutura din timp: Umplutura de vită poate fi gătită în avans, lăsată să se răcească, apoi ținută la frigider până ești gata să asamblezi și să coci plăcinta.
  • Adaugă aluatul chiar înainte de coacere: Pentru cea mai bună textură, acoperă umplutura răcită cu aluat cu puțin înainte să intre în cuptor.
  • Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, acoperind lejer cu folie dacă aluatul se rumenește prea repede.

Idei de servire

  • Garnituri clasice: Servește cu piure de cartofi, mazăre, verdețuri sotate în unt sau legume rădăcinoase coapte, pentru o farfurie tradițională.
  • Asociere cu bere: O halbă de bere ale sau stout reflectă notele de malț din umplutură și se potrivește cu bogăția plăcintei.
  • Sos extra: Pentru o porție mai generoasă, ca la pub, pune pe masă sos de vită în plus.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Lingură de lemn Oală din fontă Tel Vas termorezistent
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie ceapa în felii groase, feliază morcovii și toacă mărunt usturoiul.
  2. Topește untul într-o oală grea, la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor, apoi încorporează usturoiul pentru 1 minut.
  3. Presară făina albă și gătește, amestecând, 1 minut. Adaugă vita și amestecă bine ca să se acopere cu untul cu făină și legumele.
  4. Toarnă berea, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund, apoi adaugă supa de vită. Adaugă cimbrul și adu la un clocot ușor.
  5. Acoperă și fierbe la foc mic 75 până la 90 de minute, amestecând din când în când, până când vita e fragedă și sosul arată bogat și lucios. Dacă scade prea repede, adaugă un strop de apă ca să rămână cu sos.
  6. Încorporează sosul Worcestershire și fierbe fără capac 5 până la 10 minute, până când umplutura se îngroașă ușor și acoperă dosul unei linguri. Scoate crenguțele de cimbru și răstoarnă umplutura într-un vas de copt, apoi las-o să se răcească 10 minute ca aluatul să rămână crocant.
  7. Așază aluatul fraged peste vas și taie marginile, apoi strânge-le ca să sigilezi și fă o mică gaură de abur în centru. Dacă folosești oul, bate-l și unge un strat subțire pe aluat.
  8. Coace 25 până la 30 minute, până când aluatul este bine rumenit, iar umplutura clocotește la margini. Lasă 5 minute înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună textură, lasă umplutura să se răcească puțin înainte s-o acoperi cu aluat fraged; umplutura fierbinte poate înmuia aluatul și îl poate împiedica să devină crocant.
  • Ține fierberea la foc mic, ușoară și cu capac, ca vita să devină fragedă fără ca sosul să scadă prea repede; descoperă doar la final ca să se îngroașe.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că plăcinta e coaptă până când umplutura e fierbinte în toată masa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește berea ale cu bere stout pentru o aromă mai intensă, mai prăjită.
  • Înlocuiește cimbrul proaspăt cu cimbru uscat pentru o notă similară de ierburi.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește complet, apoi acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte și aluatul e crocant; dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă lejer cu folie. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 2h 30min (35min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Britanică
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Lingură de lemn Oală din fontă Tel Vas termorezistent

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Făină albă

1 cup ≈ 120 g
Convertește ingredientul→

Sos Worcestershire

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Supă de vită

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.