Ginger Parkin (κολλώδες κέικ με βρόμη και μελάσα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Παραδοσιακή κολλώδης υφή: Το να τυλίξεις και να αφήσεις να ξεκουραστεί το κέικ αφού κρυώσει, επιτρέπει στη βρόμη, τη μελάσα και το σιρόπι να «κάτσουν» στην πυκνή, κολλώδη ψίχα για την οποία είναι γνωστό το parkin.
- Βαθιά, στρογγυλεμένη γλύκα: Η μελάσα φέρνει σκούρα πικράδα, το χρυσό σιρόπι προσθέτει απαλή γλύκα και η καστανή ζάχαρη δίνει στο κέικ μια ζεστή νότα καραμέλας.
- Απλή μέθοδος λιώσε-και-ανακάτεψε: Ο χυλός γίνεται χωρίς χτύπημα βουτύρου με ζάχαρη ή δίπλωμα, κάνοντάς το ένα απλό ψήσιμο με αξιόπιστη, ομοιόμορφη υφή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Το parkin χρειάζεται τουλάχιστον 24 ώρες τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η ψίχα να γίνει σωστά κολλώδης και όχι σαν φρέσκο κέικ.
- Ακόμη καλύτερο μετά από δύο μέρες: Για την πιο πλούσια υφή, άφησέ το για 48 ώρες πριν το κόψεις· οι γεύσεις του τζίντζερ και της μελάσας γίνονται πιο στρογγυλεμένες.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ψήσιμο σε στιλ Γιορκσάιρ: Αυτή η εκδοχή ακολουθεί το γνώριμο στιλ του Γιορκσάιρ, με βρόμη, μελάσα και τζίντζερ για ένα σκούρο, υγρό κέικ με ελαφρώς χοντρό ψίχουλο.
- Σερβίρετε με τσάι: Ένα δυνατό φλιτζάνι τσάι είναι το κλασικό ταίριασμα, ισορροπώντας τη μελασένια γλύκα και το ζεστό μπαχαρικό.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε και μελάσα και χρυσό σιρόπι: Η μελάσα δίνει βάθος και μια ελαφρώς πικρή νότα, ενώ το χρυσό σιρόπι κρατά τη γλύκα πιο απαλή και πιο στρογγυλή.
- Η νιφάδες βρόμης έχουν σημασία: Οι νιφάδες βρόμης δίνουν στο parkin το χαρακτηριστικό του μάσημα και το ρουστίκ ψίχουλο· πιο ψιλές νιφάδες θα κάνουν την υφή πιο μαλακή και λιγότερο καθορισμένη.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην το βγάλεις πολύ νωρίς: Το καλαμάκι πρέπει να βγαίνει με κολλώδη ψίχουλα, όχι με υγρό χυλό· το parkin πρέπει να είναι υγρό αλλά να έχει σταθεροποιηθεί πλήρως.
- Πρόσεξε την επιφάνεια προς το τέλος: Αν η επιφάνεια σκουραίνει πολύ γρήγορα, κατέβασε το ταψί πιο χαμηλά στον φούρνο για το τελικό στάδιο του ψησίματος.
- Απόφυγε να το κόψεις αμέσως: Το φρεσκοψημένο parkin δεν θα έχει την πλήρη κολλώδη υφή του· αν το κόψετε πολύ νωρίς, θα φαίνεται πιο στεγνό και λιγότερο πλούσιο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Βουτύρωσε και στρώσε με χαρτί μια φόρμα κέικ 20 cm.
- Βάλε το βούτυρο, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, τη μελάσα και το golden syrup σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ζέστανε απαλά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει λείο το μείγμα, και μετά βγάλ’ το από τη φωτιά.
- Ζέστανε το γάλα μέχρι να είναι μόλις ζεστό στην αφή και μετά χτύπα μέσα τη μαγειρική σόδα. Θα αφρίσει λίγο.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε με σύρμα τη βρόμη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το τριμμένο τζίντζερ. Ρίξε μέσα το ζεστό μείγμα μελάσας και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Χτύπα μέσα το μείγμα γάλακτος για να γίνει ένας αραιός χυλός. Άδειασέ το στη φόρμα που ετοίμασες και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Ψήσε για 45 to 55 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέικ και ένα καλαμάκι να βγαίνει με λίγα κολλώδη ψίχουλα. Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά ξεφόρμαρε για να κρυώσει εντελώς.
- Τύλιξε το parkin αφού κρυώσει και άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το κόψεις, ώστε να γίνει πιο κολλώδες και πιο πλούσιο. Κόψε σε φέτες και σέρβιρε με τσάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη κολλώδη υφή, άφησε το parkin να ξεκουραστεί για 48 ώρες πριν το κόψεις.
- Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, μετακίνησε τη φόρμα σε χαμηλότερο ράφι για τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με ρόφημα βρόμης για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, κρατώντας την ίδια ποσότητα.
- Αντικατάστησε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη με σκούρα καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά, πιο μελασάτη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 7 ημέρες
- Φύλαξέ το τυλιγμένο αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου για έως 5 μέρες ή στο ψυγείο για έως 7 μέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξε φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες, ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και ζέστανέ τες λίγο αν θέλεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοντέρνο cheesecake με ελληνικό γιαούρτι
Ψητό cheesecake με ελληνικό γιαούρτι και βάση από μπισκότα digestive
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Vasilopita (ελληνική βασιλόπιτα Πρωτοχρονιάς)
Βουτυράτο ελληνικό κέικ με πορτοκάλι και βανίλια
Yule Log (βρετανικού τύπου)
Σοκολατένιο Swiss roll γεμισμένο και καλυμμένο με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
Tres Leches Cake (παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα)
Παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα με σαντιγί και κανέλα
Multekrem (νορβηγική κρέμα με μούρα cloudberry)
Μούρα cloudberry σε ελαφρώς γλυκισμένη χτυπημένη κρέμα
Brazo de Gitano (ελβετικό ρολό με κρέμα)
Ισπανικό ρολό παντεσπάνι με γέμιση γλυκιάς σαντιγί
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Patishapta (μπενγκάλι κρέπες ρυζιού με γέμιση καρύδας και jaggery)
Μπενγκάλι κρέπες ρυζιού με γέμιση καρύδας και jaggery
Chocolate Chip Skillet Cookie
Γιγάντιο μπισκότο τηγανιού με μαύρη σοκολάτα και βανίλια
Patjuk (κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών)
Κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών με ζυμαράκια ρυζάλευρου
Pepperkaker (σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με χρυσό σιρόπι)
Λεπτά σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με μπαχαρικά
Pecan Pie με κρέμα custard με golden syrup σε ζύμη τάρτας
Pecan pie σε ζύμη τάρτας με κρέμα custard με golden syrup
Μπισκότα βρόμης σε air fryer
Μπισκότα βρόμης σε air fryer με μαστιχωτό κέντρο.
Μπισκότα βουτύρου στη φριτέζα αέρος
Μπισκότα ξινόγαλου στη φριτέζα αέρος, αλειμμένα με βούτυρο.
Μπισκότα gingerbread με μελάσα και ζεστά μπαχαρικά
Μπισκότα gingerbread με μελάσα, μπαχαρικά και τραγανές άκρες
Ontbijtkoek (ολλανδικό πικάντικο κέικ για πρωινό)
Υγρό πικάντικο κέικ σε φόρμα με καστανή ζάχαρη και γάλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Porchetta Arroosto con Patate (ιταλικό ψητό χοιρινό πανσέτα και πατάτες)
Ψητή χοιρινή πανσέτα με πατάτες, δεντρολίβανο και σπόρους μάραθου
Εντσιλάδας χωρίς γλουτένη με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Ψητές enchiladas με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα και chipotle
Potted Shrimp με φρυγανισμένο ψωμί προζυμιού
Potted shrimp σε πικάντικο βούτυρο, με προζύμι
Tamarind Agua Fresca (γλυκόξινο ρόφημα ταμάρινδου)
Γλυκόξινη agua fresca ταμάρινδου, κρύα, σερβιρισμένη με πάγο
Λαχανικά ψητά με σουμάκ, λεμόνι και ελαιόλαδο
Ψητά λαχανικά με σουμάκ, λεμόνι και ελαιόλαδο
Μοσχαρίσια παϊδάκια σε slow cooker με κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
