Ensalada de Naranja y Bacalao (salat med appelsin og saltet torsk)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert syre: Appelsinjuice og sherryeddik skjærer gjennom olivenoljen og demper saltsmaken i torsken.
- Frisk kontrast: Saftig appelsin, flakete torsk, sprø løk og faste oliven gir salaten mer tekstur enn en enkel sitrusrett med dressing.
- Rask uten koking: Når torsken er utvannet, går salaten raskt sammen med skiving, filetering og en forsiktig vending.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk riktig utvannet torsk: Torsken skal smake behagelig salt, ikke skarpt; la den renne godt av, så den krydrer salaten uten å gjøre dressingen vannete.
- Juster syrligheten: Sherryeddik gir en rund, lett nøtteaktig syrlighet, men den endelige balansen avhenger av hvor søte appelsinene er.
- Ta vare på appelsinsaften: Når du fileterer appelsinene over bollen, blir saften i dressingen og hjelper til med å mykne den skivede løken.
Tidsnotater
- En kort avkjøling hjelper: En kort avkjøling lar løken mildne og dressingen legge seg rundt torsken og appelsinene.
- Server litt løsnet opp: Hvis salaten er avkjølt, la den stå litt før servering slik at olivenoljen dekker ingrediensene jevnt.
Tradisjon og varianter
- En spansk tradisjon med klippfisk: Salater med appelsin og klippfisk forbindes ofte med matlagingen i Sør-Spania, der søt sitrus og konservert fisk kombineres i enkle kalde retter.
- Enkelhet i hjemmestil: Retten bygges vanligvis rundt noen få kraftige ingredienser heller enn en kompleks dressing, så kvaliteten på appelsinene, klippfisken og olivenoljen betyr noe.
Vanlige feil
- Vannaktig dressing: Ikke tilsett klippfisken mens den fortsatt er våt etter utvanning; overskuddsvann vil vanne ut sitrusen og olivenoljen.
- Oppbrutte appelsinbåter: Vend forsiktig etter at du har tilsatt appelsinene, slik at de holder seg hele og salaten ser frisk ut i stedet for å bli grøtete.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hvis den saltede torsken ikke allerede er utvannet, legg den i kaldt vann i kjøleskapet til den er behagelig salt, bytt vannet et par ganger, og la den renne godt av. Flak den i biter i munnfullstørrelse, og sjekk for eventuelle bein.
- Skjær av toppen og bunnen på appelsinene, og skjær deretter bort skall og hvit hinne. Skjær ut appelsinbåter over en bolle for å fange opp saften, og press deretter eventuell resterende saft fra hinnene ned i bollen.
- Skjær rødløken i tynne skiver og ha den i bollen med appelsinsaften. Tilsett sherryeddik og extra virgin olivenolje, og visp raskt sammen.
- Tilsett appelsinbåtene, flaket torsk og svarte oliven uten stein, og vend forsiktig så appelsinene holder seg hele. Smak til og juster med litt mer sherryeddik hvis du vil ha den skarpere.
- Grovhakk frisk bladpersille og vend den inn. Sett kaldt i 10 minutter, eller server med en gang ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, la den utvannede torsken renne svært godt av, så dressingen ikke blir vannete.
- Skjær rødløken så tynt du kan; den mykner raskt når den kommer i kontakt med appelsinsaft og eddik.
- Hvis du serverer den avkjølt, ta salaten ut 10 minutter før du spiser, så olivenoljen løsner og dekker alt jevnt.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med hvitvinseddik for en renere, mindre nøtteaktig syrlighet.
- Bytt ut svarte oliven uten stein med grønne oliven uten stein for en friskere, mer markant olivensmak.
- Bytt ut frisk bladpersille med frisk mynte for en mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og spis innen 24 timer for best tekstur. Appelsinene vil mykne og slippe saft etter hvert; vend forsiktig før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Cobb-salat med blåmuggostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado og blåmuggostdressing
Amerikansk hakket salat med kikerter og cheddar
Hakket romanosalat med kikerter, cheddar og krutonger
Grillet kylling- og avokadosalat
Grillet kyllingsalat med avokado og limedressing
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Poke bowl med tunfisk og sesam
Poke bowl med tunfisk og sesam, sushiris og soyadressing.
Polish Beetroot Grain Bowl (salat av ovnsbakte rødbeter og byggryn)
Ovnsbakt rødbet- og byggrynbolle med pepperrotdressing
Pokébolle med ananas
Pokébolle med reker, sushiris og søt ananas.
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling, ris, avokado og agurk.
Goi Ga (vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Strimlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesaus.
Ensalada Murciana (tomatsalat med klippfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klippfisk og oliven
Empedrat (katalansk salat med klippfisk og hvite bønner)
Katalansk salat med klippfisk og hvite bønner, tomat og paprika
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Navarin d’Agneau (vårlig lammegryte)
Vårgryte med lam, gulrøtter, nypoteter og erter
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-saus
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
