Saure Linsen mit Spätzle (Svabya usulü ekşi mercimek ve erişte)

• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Havuç
• 300 g Kereviz kökü, soyulmuş
• 200 g Kuru yeşil mercimek
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 900 ml Sebze suyu
• 2 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 400 g Spätzle
• 40 g Kızarmış soğan

1. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğra. Havuç ve kereviz kökünü soy, sonra ikisini de küçük, eşit küpler halinde doğra ki aynı hızda pişsinler.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı tuzla birlikte ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 5 ila 7 dakika pişir.
3. Havuç ve kereviz kökünü ekleyip karıştır ve yağla kaplanmaları için 3 ila 4 dakika pişir. Mercimek ve defne yapraklarını ekle, ardından sebze suyunu dök ve kaynamaya getir.
4. Ateşi kısık kaynamaya düşür ve ara ara karıştırarak, mercimek yumuşayıp güveç biraz koyulaşana kadar 25 ila 30 dakika pişir. Mercimek yumuşamadan önce çok koyu görünürse, biraz su ekle ve kısık ateşte pişirmeye devam et.
5. Kırmızı şarap sirkesi ve karabiberi ekleyip karıştır, sonra 2 dakika kısık ateşte pişir. Defne yapraklarını çıkarıp at, sonra tadına bak ve daha ekşi seviyorsan biraz daha tuz veya sirke ile ayarla.
6. Bir tencerede tuzlu suyu kaynat ve Spätzle’yi paket talimatlarına göre pişir. İyice süz, sonra kaselere paylaştır ve ekşi mercimeği üzerine kaşıkla koy.
7. Her porsiyonu bolca kızarmış soğan serpiştirerek tamamla. Spätzle sıcakken ve mercimek parlakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.