Polenta con Salsiccia e Funghi (polenta z kiełbasą i grzybami)

• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 350 g Włoska kiełbasa wieprzowa
• 300 g Grzyby
• 150 ml Białe wino, wytrawne
• 900 ml Bulion drobiowy, gorący
• 180 g Polenta
• 40 g Masło niesolone
• 60 g Parmezan
• 2 łyżki Świeża pietruszka

1. Drobno posiekaj cebulę, pokrój grzyby w plasterki i drobno posiekaj czosnek. Zetrzyj parmezan i drobno posiekaj natkę pietruszki. Trzymaj bulion drobiowy gorący w rondlu na małym ogniu.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż dobrze się zrumieni. Przełóż kiełbasę do miski, zostawiając tłuszcz na patelni.
3. Dodaj cebulę na patelnię i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie. Dodaj grzyby i smaż przez 6 do 8 minut, aż odparuje z nich płyn i się zrumienią. Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez 30 seconds, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, zeskrobując przyrumienione resztki, aż zredukuje się o około połowę. Wmieszaj z powrotem kiełbasę i dodaj 150 ml gorącego bulionu drobiowego, aby powstał lekki sos z patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, potem zdejmij z ognia, gdy dokończysz polentę.
5. Doprowadź pozostały bulion drobiowy do delikatnego wrzenia. Wlewaj polentę cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż będzie gęsta i gładka. Wmieszaj masło i większość parmezanu, zostawiając trochę do wykończenia.
6. W razie potrzeby podgrzej mieszankę kiełbasy i grzybów na małym ogniu przez 1 do 2 minut. Nałóż polentę łyżką do misek i ułóż na wierzchu kiełbasę, grzyby i sos z patelni. Wykończ odłożonym parmezanem i natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.