Nasi Uduk (kokosris i Jakarta-stil med aromater)
Därför fungerar receptet
- Aromatisk bas: Citrongräs och kaffirlimeblad smaksätter kokosmjölken medan riset kokar, vilket ger kornen en tydlig, doftande smak utan att behöva en lång ingredienslista.
- Rikt men balanserat ris: Kokosmjölk ger fyllighet och mustig rikedom, medan ångningen hjälper kornen att bli mjuka och fluffiga i stället för tunga.
- Krispig kontrast på slutet: Friterad schalottenlök ger en salt krispighet som balanserar det mjuka kokosriset och får rätten att kännas komplett.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Ris i Jakarta-stil: Nasi uduk är nära förknippad med Jakarta och är känd för ris som kokas med kokosmjölk och aromater i stället för vanligt vatten.
- Så serveras den ofta: Den serveras ofta som del av en större måltid med salta tillbehör, sambal, friterad schalottenlök och enkla proteiner, men riset är tillräckligt smakrikt för att stå för sig självt.
Texturtips
- För separata riskorn: Låt det sköljda riset rinna av ordentligt före tillagning så att kokosmjölken inte späds ut och kornen ångas jämnt.
- Undvik tungt ris: När vätskan har absorberats, flytta riset till ångkokaren i stället för att fortsätta tillaga det i kastrullen.
- Håll schalottenlöken krispig: Bred ut den friterade schalottenlöken efter att den har fått rinna av och tillsätt den precis före servering så att den förblir lätt och krispig.
Ingredienstips
- Val av ris: Jasminris fungerar bra eftersom dess doft kompletterar kokosmjölken och aromaterna samtidigt som det förblir relativt lätt.
- Kaffirlimeblad: Färska kaffirlimeblad ger den tydligaste citrusdoften; om de inte finns, ger extra citrongräs ett enklare men fortfarande väldoftande resultat.
- Slå lätt på aromaterna: Att lätt krossa citrongräset och riva limebladen hjälper till att frigöra deras oljor i kokosmjölken.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara toppingen separat: Håll den friterade schalottenlöken borta från riset fram till servering så att den inte mjuknar i kylen.
- Värm försiktigt: Värm riset under lock med lite vatten, eller ånga det tills det är rykande hett, för att återställa fukten utan att göra det mosigt.
- Frysbar risrätt: Det kokta riset kan frysas när det har svalnat och sedan värmas från tinat eller fryst med försiktig ånga eller låg värme.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj riset i en skål med kallt vatten, rör runt ordentligt, och häll sedan av genom en sil. Upprepa tills vattnet är nästan klart, och låt sedan riset rinna av ordentligt.
- Krossa citrongräset lätt genom att knacka på det med baksidan av en sked, knyt det sedan i en lös knut om det går. Riv kaffirlimbladen en eller två gånger så att de släpper sin arom.
- Lägg det avrunna riset i en kastrull med kokosmjölk, vatten och fint havssalt. Tillsätt citrongräs och kaffirlimblad, och låt sedan sjuda försiktigt på medelvärme, rör om en eller två gånger så att inget fastnar.
- Sänk värmen till låg och koka, utan lock, i 8 till 10 minuter tills vätskan absorberats och små ånghål syns på ytan. Ta av från värmen och lyft upp citrongräset och kaffirlimbladen.
- Lägg över riset i en ånginsats och fördela det jämnt. Ånga i 12 till 15 minuter tills kornen är mjuka och fluffiga.
- Under tiden, skala schalottenlöken och skiva den mycket tunt. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och fritera sedan schalottenlöken i 6 till 8 minuter, rör ofta, tills den är gyllene och krispig.
- Låt schalottenlöken rinna av ordentligt och bred sedan ut den så att den håller sig krispig. Luckra upp riset och servera varmt, toppat med den friterade schalottenlöken.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen måttlig när du friterar schalottenlöken; den går snabbt från gyllene till bitter, så ta av den från värmen när den är precis en nyans ljusare än du vill ha.
- Om du har tid, låt riset stå i ånginsatsen i 5 minuter utan värme före servering, och fluffa sedan upp; det hjälper kornen att sätta sig och hålla sig separata.
Substitutioner
- Byt ut färska kaffirlimblad mot lite extra citrongräs för en enklare arom med mer citrongräs.
- Byt ut jasminris mot sushiris för en något klibbigare konsistens som fortfarande fungerar bra med kokosmjölken.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner riset snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm med en skvätt vatten i en kastrull med lock på låg värme, eller ånga tills det är genomvarmt; förvara den friterade schalottenlöken separat i rumstemperatur och tillsätt precis före servering för krisp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indonesisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz de Marisco (portugisiskt skaldjursris)
Portugisiskt skaldjursris med räkor, musslor, bläckfisk och tomat
Fusion-risskål med räkor
Risskål med räkor, avokado, gurka och srirachamajonnäs.
Japansk kyckling- och risbowl med soja, mirin och ingefära
Kyckling- och risbowl med soja, mirin, ingefära och spenat
Arroz Negro (ris med bläckfiskbläck)
Spanskt bläckfiskbläckris med bläckfisk och fiskbuljong
Arroz Caldoso con Bogavante (Spansk risrätt med buljong och hummer)
Spansk risrätt med buljong, hummer och saffransbuljong
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommarrissallad med tonfisk)
Italiensk rissallad med tonfisk, tomat, gurka och basilika
Sarma (fyllda vinblad med örtigt ris)
Vinblad fyllda med örtigt ris, pinjenötter och korinter
Shrimp Creole (räkor i kryddig tomatsås med ris)
Räkor som sjuds i kryddig tomatsås, serverade med ris
Ratatouille Provençale (fransk grönsaksgryta)
Provençalsk ratatouillegryta med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Shrimp and Grits med bacon och cheddar
Cheddargrits toppade med baconfrästa räkor och salladslök
Carnival Doubles Platter (Friterad bara med curried kikärter)
Mjuk friterad bara fylld med väldoftande curried kikärter
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Gulai Kambing (indonesisk kryddig lammcurry)
Indonesisk lammcurry som sjuder i kokosmjölk med kryddor
Ayam Rica-Rica (stark kyckling på Manado-vis)
Stark kyckling på Manado-vis som sjuds med chilli, tomat och lime
Sayur Lodeh (grönsaksgryta med kokosmjölk)
Grönsaksgryta med kokosmjölk (sayur lodeh)
Rawon (svart nötköttssoppa från östra Java)
Svart nötsoppa smaksatt med keluak
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och kycklingsoppa)
Thailändsk kokos- och kycklingsoppa med galangal, citrongräs och svamp
Soto Ayam (indonesisk kyckling- och gurkmejasoppa)
Kyckling- och gurkmejasoppa med risnudlar och böngroddar
Du kanske också gillar
Badischer Zwiebelrostbraten (biffar på Baden-vis med löksås)
Stekta biffar med fyllig löksås
Agnello alla Scottadito (italienska grillade lammkotletter)
Grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och citron
Menestra de Verduras (spanska bräserade vårgrönsaker)
Spanska bräserade vårgrönsaker med mynta och citron
Långkokt oxbringa med BBQ-sås
Långkokt oxbringa med glansig BBQ-liknande sås
Gorditas de Picadillo (fyllda masakakor med nötfärs)
Stekta masa-kakor fyllda med picadillo på nötfärs och potatis
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
