Nasi Uduk (ρύζι καρύδας τύπου Τζακάρτας με αρωματικά)

• 300 g Ρύζι γιασεμιού
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κομμάτι Λεμονόχορτο
• 4 φύλλα Φύλλα kaffir lime
• 3 μεσαία Σαλότα
• 120 ml Φυτικό λάδι
• 200 ml Νερό

1. Ξέπλυνε το ρύζι σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακινώντας καλά, και μετά στράγγισέ το σε σουρωτήρι. Επανάλαβε μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και μετά άφησε το ρύζι να στραγγίσει καλά.
2. Χτύπα ελαφρά το λεμονόχορτο με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να μελανιάσει, μετά δέσε το σε χαλαρό κόμπο αν κρατάει. Σκίσε τα φύλλα λάιμ καφίρ 1 ή 2 φορές για να βγάλουν το άρωμά τους.
3. Βάλε το στραγγισμένο ρύζι σε κατσαρόλα με το γάλα καρύδας, το νερό και ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ καφίρ, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές για να μην κολλήσει τίποτα.
4. Χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε, χωρίς καπάκι, για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να εμφανιστούν μικρές τρύπες ατμού στην επιφάνεια. Βγάλε από τη φωτιά και αφαίρεσε το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ καφίρ.
5. Μετέφερε το ρύζι σε καλάθι ατμομάγειρα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Μαγείρεψε στον ατμό για 12 έως 15 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να είναι τρυφεροί και αφράτοι.
6. Στο μεταξύ, καθάρισε τα ασκαλώνια και κόψ’ τα σε πολύ λεπτές φέτες. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά τηγάνισε τα ασκαλώνια για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
7. Στράγγισε καλά τα ασκαλώνια, μετά άπλωσέ τα ώστε να μείνουν τραγανά. Αφράτεψε το ρύζι και σέρβιρε ζεστό, με τα τηγανητά ασκαλώνια από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.