Nasi Uduk (kokosris i Jakarta-stil med aromater)
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: Citrongræs og kaffir-limeblade trækker smag i kokosmælken, mens risen koger, og giver kornene en klar, duftende smag uden behov for en lang ingrediensliste.
- Fyldig, men afbalanceret ris: Kokosmælk giver fylde og saltet rigdom, mens dampningen hjælper kornene med at blive møre og luftige i stedet for tunge.
- Sprød afsluttende kontrast: Friterede skalotteløg giver en salt knas, der balancerer de bløde kokosris og får retten til at føles komplet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Ris i Jakarta-stil: Nasi uduk forbindes tæt med Jakarta og er kendt for ris, der koges med kokosmælk og aromater i stedet for almindeligt vand.
- Sådan serveres den ofte: Den serveres ofte som del af et større måltid med salte sideretter, sambal, friterede skalotteløg og enkle proteiner, men risen er smagfuld nok til at stå alene.
Tips til tekstur
- For adskilte korn: Lad den skyllede ris dryppe godt af før tilberedning, så kokosmælken ikke fortyndes, og kornene damper jævnt.
- Undgå tunge ris: Når væsken er absorberet, så flyt risen til damperen i stedet for at fortsætte med at koge den i gryden.
- Hold skalotteløgene sprøde: Fordel de friterede skalotteløg efter afdrypning, og tilsæt dem lige før servering, så de forbliver lette og sprøde.
Noter om ingredienser
- Valg af ris: Jasminris fungerer godt, fordi duften passer til kokosmælken og aromaterne, samtidig med at den forbliver forholdsvis let.
- Kaffir-limeblad: Friske kaffir-limeblade giver den tydeligste citrusagtige aroma; hvis de ikke kan fås, giver ekstra citrongræs et enklere, men stadig velduftende resultat.
- Knus de aromatiske ingredienser: Hvis du let knuser citrongræsset og river limebladene i stykker, hjælper det med at frigive deres olier i kokosmælken.
Tips til forberedelse
- Opbevar toppingen separat: Hold de friterede skalotteløg adskilt fra risene indtil servering, så de ikke bliver bløde i køleskabet.
- Varm forsigtigt op: Varm risene op tildækket med lidt vand, eller damp dem, til de er rygende varme, så fugten gendannes uden at de bliver grødagtige.
- Fryseegnet ris: De kogte ris kan fryses, når de er kølet af, og derefter genopvarmes fra optøede eller frosne med skånsom damp eller lav varme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl risene i en skål med koldt vand, skyl dem godt rundt, og hæld dem derefter til af i en sigte. Gentag, til vandet er næsten klart, og lad derefter risene dryppe godt af.
- Bank citrongræsset let ved at slå på det med bagsiden af en ske, og bind det derefter i en løs knude, hvis det kan holde. Riv kaffir-limebladene en eller to gange, så de lettere afgiver deres aroma.
- Kom de afdryppede ris i en gryde med kokosmælk, vand og fint havsalt. Tilsæt citrongræs og kaffir-limeblade, og bring det i en blid simren ved middel varme, mens du rører en eller to gange, så intet brænder på.
- Skru ned til lav varme, og kog uden låg i 8 til 10 minutter, til væsken er absorberet, og der kommer små damphuller på overfladen. Tag gryden af varmen, og fisk citrongræs og kaffir-limeblade op.
- Kom risene over i en dampkurv, og fordel dem jævnt. Damp i 12 til 15 minutter, til kornene er møre og luftige.
- Imens pilles skalotteløgene og skæres i meget tynde skiver. Varm vegetabilsk olie i en stegepande ved middel varme, og fritér derefter skalotteløgene i 6 til 8 minutter, mens du rører ofte, til de er gyldne og sprøde.
- Lad skalotteløgene dryppe godt af, og bred dem derefter ud, så de forbliver sprøde. Løsn risen med en gaffel, og servér den varm med de stegte skalotteløg på toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen moderat, når du steger skalotteløgene; de går hurtigt fra gyldne til bitre, så tag dem af varmen, når de er lige en nuance lysere, end du ønsker.
- Hvis du har tid, så lad risen stå i dampkogeren i 5 minutter uden varme før servering, og løsn den så; det hjælper kornene med at sætte sig og forblive adskilte.
Erstatninger
- Erstat friske kaffir-limeblade med lidt ekstra citrongræs for en enklere, mere citrongræs-præget aroma.
- Erstat jasminris med sushiris for en lidt mere klistret konsistens, som stadig passer godt til kokosmælken.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl risen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op med et skvæt vand i en tildækket kasserolle ved lav varme, eller damp, til den er rygende varm; opbevar de stegte skalotteløg separat ved stuetemperatur, og tilsæt lige før servering for sprødhed.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indonesisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Jambalaya (Kreolsk risret med kylling og andouille)
One-pot-risret med kyllingelår, andouille og tomater
Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær
Kyllinge-risbowl med soja, mirin, ingefær og spinat
Grøntsagsbiryani med safran og stegte løg
Grøntsagsbiryani i lag med safranmælk og stegte løg
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Moderne kokosris-bowl
Kokos-basmati med sennepsfrø og karryblade
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Matjesfilet nach Hausfrauenart (marineret sild i flødesauce)
Marinerede sild i cremefraiche med æble og cornichoner
Thai-inspireret kokos-grøn karry-risotto
Kokos grøn karry-risotto med rejer og sukkerærter
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med forårsgrønt, citron og parmesan
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry, der simrer i kokosmælk med krydderier
Ayam Rica-Rica (stærk kylling i Manado-stil)
Stærk kylling i Manado-stil simret med chili, tomat og lime
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe)
Thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga, citrongræs og svampe
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Måske kan du også lide
Sorrel Drink (caribisk hibiscusdrik)
Afkølet hibiscusdrik trukket med ingefær, nelliker og kanel
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Shish Tawook (kyllingespyd med hvidløg og citron)
Yoghurtmarinerede kyllingespyd med hvidløg, citron og rød peber
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Marokkansk krydret bowl med sød kartoffel
Ristet sød kartoffel-bowl med couscous, kikærter og yoghurt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
