Nasi Uduk (Jakarta-stil kokosris med aromater)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Sitrongress og kaffirlimeblad trekker inn i kokosmelken mens risen koker, og gir kornene en tydelig, duftende smak uten behov for en lang ingrediensliste.
- Fyldig, men balansert ris: Kokosmelk gir fylde og salt rikdom, mens dampingen gjør at kornene blir møre og luftige i stedet for tunge.
- Sprø kontrast til slutt: Sprøstekt sjalottløk gir en salt crunch som balanserer den myke kokosrisen og får retten til å føles komplett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Jakarta-inspirert ris: Nasi uduk er tett knyttet til Jakarta og er kjent for ris kokt med kokosmelk og aromater i stedet for vanlig vann.
- Slik serveres den ofte: Den serveres ofte som del av et større måltid med salte tilbehør, sambal, sprøstekt sjalottløk og enkle proteiner, men risen er smakfull nok til å stå alene.
Teksturtips
- For separate riskorn: La den skylte risen renne godt av før koking, så kokosmelken ikke blir utvannet og riskornene damper jevnt.
- Unngå tung ris: Når væsken er absorbert, flytt risen til damperen i stedet for å fortsette å koke den i kasserollen.
- Hold sjalottløken sprø: Spre den sprøstekte sjalottløken utover etter avrenning, og tilsett den rett før servering så den holder seg lett og sprø.
Notater om ingredienser
- Valg av ris: Jasminris fungerer godt fordi duften utfyller kokosmelken og aromatene, samtidig som den holder seg relativt lett.
- Kaffirlimeblad: Ferske kaffirlimeblad gir den tydeligste sitrusduften; hvis du ikke får tak i det, gir ekstra sitrongress et enklere, men fortsatt velduftende resultat.
- Knus aromatene: Å banke sitrongresset lett og rive limebladene hjelper med å frigjøre oljene deres i kokosmelken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar toppingen separat: Hold den sprøstekte sjalottløken unna risen til servering, så den ikke blir myk i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm risen tildekket med litt vann, eller damp den til rykende varm, for å tilføre fukt uten at den blir grøtete.
- Frysevennlig ris: Kokt ris kan fryses når den er avkjølt, og deretter varmes opp fra tint eller frossen med skånsom damp eller lav varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i en bolle med kaldt vann, rør godt rundt, og la den renne av i en sil. Gjenta til vannet er stort sett klart, og la deretter risen renne godt av.
- Bank sitrongresset lett ved å slå på det med baksiden av en skje, og knyt det deretter i en løs knute hvis det lar seg gjøre. Riv kaffirlimebladene én eller to ganger for å hjelpe dem å frigjøre aromaen.
- Ha den avrent risen i en kjele med kokosmelk, vann og fint havsalt. Tilsett sitrongress og kaffirlimeblader, og kok opp til en forsiktig småkoking over middels varme, rør én eller to ganger så ingenting svir seg.
- Skru ned varmen til lav og kok uten lokk i 8 til 10 minutter til væsken er absorbert og små damphull dukker opp på overflaten. Ta av varmen og løft ut sitrongresset og kaffirlimebladene.
- Ha risen over i en dampkurv og fordel den jevnt. Damp i 12 til 15 minutter til riskornene er møre og luftige.
- I mellomtiden skreller du sjalottløken og skjærer den i svært tynne skiver. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme, og friter deretter sjalottløken i 6 til 8 minutter, rør ofte, til den er gyllen og sprø.
- La sjalottløken renne godt av, og bre den deretter utover så den holder seg sprø. Løs opp risen, og server varm med den sprøstekte sjalottløken på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen moderat når du friter sjalottløken; den går raskt fra gyllen til bitter, så ta den av varmen når den er akkurat en nyanse lysere enn du ønsker.
- Hvis du har tid, la risen stå i damperen i 5 minutter av varmen før servering, og løs den så opp; det hjelper kornene å sette seg og holde seg adskilt.
Erstatninger
- Bytt ut ferske kaffirlimeblader med litt ekstra sitrongress for en enklere aroma med mer sitrongress.
- Bytt ut jasminris med sushiris for en litt mer klebrig konsistens som fortsatt fungerer godt med kokosmelken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl risen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp med en skvett vann i en kjele med lokk over lav varme, eller damp til den er rykende varm; oppbevar den friterte sjalottløken separat i romtemperatur og tilsett rett før servering for sprøhet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indonesisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Arroz Negro (ris med blekksprutblekk)
Spansk ris med blekksprutblekk kokt med blekksprut og fiskekraft
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Du vil kanskje også like
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Farinata di Ceci (ligurisk kikertflatbrød)
Tynt kikertflatbrød bakt med olivenolje til det er sprøtt
Sloppy Joe (kjøttdeig i syrlig tomatsaus)
Sloppy Joe-brød fylt med syrlig kjøttdeig
Meksikansk burrito bowl (limeris med svarte bønner og salsa)
Burrito bowl med limeris, svarte bønner, salsa og avokado
Tyrkiskinspirert myntelimonade
Myntelimonade kjørt med fersk mynte, sitronsaft og sukker
Sub med kalkunkjøttboller
Kalkunkjøttboller i passatasaus stekt i brød med mozzarella
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
