Nasi Uduk (orez cu cocos în stil Jakarta, cu aromatice)
De ce reușește această rețetă
- Bază aromată: Lemongrass-ul și frunza de lime kaffir infuzează laptele de cocos în timp ce orezul se gătește, dând boabelor o aromă clară și parfumată fără să fie nevoie de o listă lungă de ingrediente.
- Orez bogat, dar echilibrat: Laptele de cocos adaugă consistență și bogăție sărată, iar etapa de gătire la abur ajută boabele să iasă fragede și pufoase, nu grele.
- Contrast crocant la final: Șalotele prăjite aduc un crunch sărat care echilibrează orezul moale cu cocos și face preparatul să pară complet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Orez în stil Jakarta: Nasi uduk este strâns asociat cu Jakarta și este cunoscut pentru orezul gătit cu lapte de cocos și aromatice, nu cu apă simplă.
- Cum se servește de obicei: De obicei se servește ca parte dintr-o masă mai bogată, cu garnituri sărate, sambal, șalote prăjite și proteine simple, dar orezul este suficient de aromat ca să fie bun și singur.
Sfaturi pentru textură
- Pentru boabe separate: Scurge bine orezul clătit înainte de gătire, ca laptele de cocos să nu se dilueze și boabele să se gătească uniform la abur.
- Evită orezul greu: După ce lichidul a fost absorbit, mută orezul la steamer, în loc să continui să-l gătești în cratiță.
- Păstrează șalotele crocante: Întinde șalotele prăjite după ce le-ai scurs și adaugă-le chiar înainte de servire, ca să rămână ușoare și crocante.
Note despre ingrediente
- Alegerea orezului: Orezul jasmine este potrivit, deoarece parfumul lui completează laptele de cocos și aromaticele, rămânând în același timp relativ ușor.
- Frunză de lime kaffir: Frunza proaspătă de lime kaffir dă cea mai clară aromă citrică; dacă nu ai, mai mult lemongrass dă un rezultat mai simplu, dar tot parfumat.
- Zdrobește aromaticele: Zdrobirea ușoară a lemongrass-ului și ruperea frunzelor de lime ajută la eliberarea uleiurilor lor în laptele de cocos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează toppingul separat: Ține șalotele prăjite departe de orez până la servire, ca să nu se înmoaie la frigider.
- Reîncălzește ușor: Încălzește orezul acoperit cu puțină apă sau gătește-l la abur până e fierbinte, ca să-i refaci umiditatea fără să devină terci.
- Orez potrivit pentru congelare: Orezul gătit poate fi congelat după ce s-a răcit, apoi reîncălzit după decongelare sau direct congelat, la abur ușor sau la foc mic.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul într-un bol cu apă rece, agitând bine, apoi scurge-l printr-o sită. Repetă până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi lasă orezul să se scurgă bine.
- Zdrobește ușor lemongrass-ul, lovindu-l cu dosul unei linguri, apoi leagă-l într-un nod lejer, dacă se poate. Rupe frunzele de lime kaffir o dată sau de două ori, ca să-și elibereze aroma.
- Pune orezul scurs într-o cratiță cu laptele de cocos, apa și sarea de mare fină. Adaugă lemongrass-ul și frunzele de lime kaffir, apoi adu la un clocot ușor la foc mediu, amestecând o dată sau de două ori ca să nu se prindă.
- Dă focul mic și gătește, fără capac, 8 până la 10 minute, până când lichidul este absorbit și apar la suprafață mici găurele de abur. Ia de pe foc și scoate lemongrass-ul și frunzele de lime kaffir.
- Transferă orezul într-un coș pentru gătit la abur, întinzându-l uniform. Gătește la abur 12 până la 15 minute, până când boabele sunt fragede și pufoase.
- Între timp, curăță șalotele și taie-le foarte subțire. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu, apoi prăjește șalotele 6 până la 8 minute, amestecând des, până devin aurii și crocante.
- Scurge bine șalotele, apoi întinde-le ca să rămână crocante. Afânează orezul, apoi servește-l cald, cu șalotele prăjite deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul moderat când prăjești șalotele; trec repede de la auriu la amar, așa că ia-le de pe foc când sunt cu o nuanță mai deschise decât îți dorești.
- Dacă ai timp, lasă orezul în steamer 5 minute, luat de pe foc, înainte de servire, apoi afânează-l; ajută boabele să se așeze și să rămână separate.
Înlocuiri
- Înlocuiește frunza proaspătă de lime kaffir cu puțin lemongrass în plus, pentru o aromă mai simplă, mai pronunțată de lemongrass.
- Înlocuiește orezul jasmine cu orez pentru sushi, pentru o textură puțin mai lipicioasă, care tot se potrivește bine cu laptele de cocos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede orezul, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cu un strop de apă într-o cratiță acoperită, la foc mic, sau gătește la abur până este fierbinte; păstrează șalota prăjită separat, la temperatura camerei, și adaug-o chiar înainte de servire, pentru crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indoneziană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Fasole roșie cu orez, în stil cajun
Fasole roşie cremoasă cu cârnaţi, servită peste orez
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Gyudon (bol de orez cu vită)
Gyudon cu vită și ceapă, servit peste orez fiert la abur
Arroz con Pollo (mâncare la oală cu pui și orez cu șofran)
Pulpe de pui la oală cu orez cu șofran, ardei, roșii și mazăre
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Jägerschnitzel (șnițel de porc cu sos de ciuperci)
Șnițel de porc crocant, cu sos cremos de ciuperci
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole flageolet
Pulpă de miel friptă cu fasole flageolet și rozmarin
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Dal Makhani (linte neagră)
Linte neagră cremoasă și fasole roșie cu unt și smântână
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Sayur Lodeh (tocăniță de legume cu lapte de cocos)
Tocană de legume cu lapte de cocos (sayur lodeh)
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
S-ar putea să îți placă și
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Cartofi prăjiți belgieni cu maioneză (prăjiți de două ori)
Cartofi prăjiți belgieni, prăjiți de două ori, cu maioneză
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Maultaschen vegetarieni (pachețele de paste cu spanac și ricotta)
Pachețele de paste maultaschen cu spanac și ricotta
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
