Nasi Uduk (jakartalainen kookosriisi aromaateilla)

• 300 g Jasmiiniriisi
• 400 ml Kookosmaito
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 pala Sitruunaruoho
• 4 lehteä Kaffirlimetin lehti
• 3 keskikokoinen Salottisipuli
• 120 ml Kasviöljy
• 200 ml Vesi

1. Huuhtele riisi kulhossa kylmässä vedessä, huljuttele hyvin ja valuta sitten siivilän läpi. Toista, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja anna sitten riisin valua hyvin.
2. Ruhjo sitruunaruohoa kevyesti naputtelemalla sitä lusikan selkäpuolella ja solmi se sitten löysälle solmulle, jos se pysyy. Revi kaffirlimetin lehdet kerran tai kahdesti, jotta ne vapauttavat arominsa.
3. Laita valutettu riisi kattilaan kookosmaidon, veden ja hienon merisuolan kanssa. Lisää sitruunaruoho ja kaffirlimetin lehdet ja kuumenna sitten keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi sekoittaen kerran tai kahdesti, jotta mikään ei tartu pohjaan.
4. Käännä lämpö pienelle ja keitä ilman kantta 8–10 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja pinnalle ilmestyy pieniä höyryreikiä. Ota pois liedeltä ja nosta sitruunaruoho ja kaffirlimetin lehdet pois.
5. Siirrä riisi höyrytyskoriin ja levitä se tasaisesti. Höyrytä 12–15 minuuttia, kunnes jyvät ovat mureita ja kuohkeita.
6. Kuori sillä välin salotit ja viipaloi ne hyvin ohuiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja paista salotteja 6–8 minuuttia sekoittaen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
7. Valuta salotit hyvin ja levitä ne sitten niin, että ne pysyvät rapeina. Kuohkeuta riisi ja tarjoa lämpimänä paahdetulla salotilla viimeisteltynä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.