Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
De ce reușește această rețetă
- Exterior crocant, centru moale: Scurgerea bine a cartofilor și a verzei ajută turtițele să se prăjească până la o crustă bine rumenită, rămânând fragede în interior.
- Gust sărat simplu: Untul, cartoful, varza și piperul negru dau turtițelor un gust familiar și sățios, fără să fie nevoie de multe ingrediente.
- Oul completează preparatul: Un ou poșat moale adaugă bogăție și transformă turtițele într-un prânz vegetarian complet sau o cină ușoară.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Lasă aburul să iasă: După scurgere, lasă cartofii și varza 1 minut să se usuce la abur, ca amestecul să nu fie apos înainte de a-i pasa.
- Presează chiftelele ferm: Chiftelele bine compactate se țin mai bine și fac o crustă mai uniformă în tigaie.
- Nu le mișca prea repede: Lasă fiecare parte să se rumenească bine înainte să le întorci; întoarcerea prea devreme poate rupe chiftelele și împiedică marginile să devină crocante.
Greșeli frecvente
- Prăjire la temperatură prea mare: Focul mediu le dă timp să devină crocante până la interior, fără ca untul și cartoful să se prindă prea repede.
- Pasarea excesivă a amestecului: Pasează până când chiftelele se leagă, dar păstrează puțină textură de varză și cartof pentru o mușcătură mai plăcută.
- Gătești prea mult ouăle: Pentru un gălbenuș moale, ține apa de poșare la un clocot ușor și scoate ouăle imediat ce albușurile s-au închegat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Chiftelele de cartofi și varză pot fi modelate din timp și ținute la frigider până sunt necesare, ceea ce le ajută și să se întărească.
- Reîncălzește în tigaie: Încălzește chiftelele gătite într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, până sunt fierbinți și devin din nou crocante.
- Congelează chiftelele, nu ouăle: Congelează chiftelele gătite după ce s-au răcit, apoi dezgheață-le și reîncălzește-le înainte de servire, cu ouă poșate proaspăt.
Note despre autenticitate
- Un clasic britanic din resturi: Bubble and squeak este, în mod tradițional, un preparat de casă bazat pe cartofi și varză gătite, prăjite până se rumenesc și devin crocante.
- Multe variante sunt mai puțin compacte: Unele variante se prăjesc ca o singură porție grosieră în tigaie, în loc să fie modelate în chiftele; chiftelele oferă o servire mai îngrijită și margini mai bine definite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Taie varza în fâșii subțiri. Adu la fierbere o oală mare cu apă.
- Adaugă cartofii în apa clocotită și fierbe 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi. În ultimele 3 minute, adaugă varza în aceeași oală ca să se înmoaie. Scurge bine într-o strecurătoare și lasă aburul să iasă 1 minut.
- Răstoarnă cartofii și varza într-un bol, adaugă untul și piperul negru, apoi pasează până când amestecul se leagă, dar mai are puțină textură. Modelează 4 turtițe și presează ferm ca să fie compacte. Dacă amestecul pare cald și moale, lasă-l 2 minute să se întărească.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește turtițele 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin bine rumenite și crocante, reglând focul ca să se coloreze fără să se ardă. Mută pe farfurii.
- Între timp, adu o oală cu apă la un clocot ușor și amestecă oțetul de vin alb. Sparge ouăle și poșează-le 3 până la 4 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi. Scoate cu o spumieră, scurge scurt, apoi pune câte un ou deasupra fiecărei porții de turtițe.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru turtițe mai aspectuoase, lasă amestecul de piure de cartofi și varză să se răcească 5 minute înainte de modelare, apoi presează bine marginile ca să nu crape în tigaie.
- Păstrează apa pentru poșare la un clocot ușor, nu la fierbere în valuri, ca albușurile să se închege curat în jurul gălbenușului.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion sau gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu puțin piperul negru ca să păstrezi condimentarea echilibrată.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru un gust mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă turtițele să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți; poșează ouă proaspete pentru servire. Turtițele pot fi congelate până la 2 luni și reîncălzite după decongelare ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Ploughman’s Lunch
Platou britanic cu brânză, pâine, murături și șuncă
Bacalhau Bowl (cod sărat cu cartofi și kale)
Bol cu cod sărat poșat, cartofi, kale și lămâie
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
Kartoffelknödel (găluște germane de cartofi)
Găluște germane de cartofi fierte ușor până devin fragede
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
S-ar putea să îți placă și
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez cu scorțișoară, gălbenușuri și coajă de lămâie
Klatkager (clătite daneze cu dulceaţă de căpşuni)
Clătite daneze mici servite calde cu dulceaţă de căpşuni
Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
Supă poloneză limpede de pui, fiartă la foc mic cu legume rădăcinoase
Poke bowl cu creveți în cocos
Poke bowl cu creveți în cocos, orez sushi, avocado și castravete.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
