Torta de Milanesa (Mexicaanse sandwich met gepaneerd varkensvlees)

• 2 stukken Varkensschnitzels, dun gesneden
• 1 Ei
• 80 g Paneermeel
• 120 ml Plantaardige Olie
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 stukken Knapperig Wit Brood, broodjes
• 200 g Refried Beans
• 1 middel Avocado, rijp
• 1 middel Tomaat, rijp maar stevig
• 80 g Gesneden Ijsbergsla
• 40 g Ingelegde Jalapeño's
• 1 Limoen

1. Dep het varkensvlees droog en breng beide kanten op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Breek het ei in een mengkom en klop tot glad. Doe het paneermeel op een bord.
2. Haal elke varkensschnitzel door het ei, laat het overtollige eraf druipen en druk hem dan goed in het paneermeel om te paneren. Leg de gepaneerde schnitzels 5 minuten op een bord zodat het laagje hecht. Snijd ondertussen de avocado en tomaat in plakjes en snijd de limoen in partjes.
3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot hij glanst. Bak de schnitzels 3 tot 4 minuten per kant, keer ze één keer, tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg op een bord en laat 2 minuten rusten.
4. Snijd de knapperige witte broodjes open en verwarm ze met de snijkant naar beneden 1 tot 2 minuten in de pan, net tot ze licht geroosterd zijn. Verwarm de refried beans in dezelfde pan op laag vuur en roer, tot ze heet en smeerbaar zijn. Als de pan droog is, voeg dan een klein scheutje water toe om de bonen los te maken.
5. Besmeer de onderste helften van de broodjes met de warme refried beans. Leg het gepaneerde varkensvlees erop en verdeel er dan de avocado, tomaat, fijngesneden ijsbergsla en ingelegde jalapeño's over. Knijp er naar smaak limoen over, sluit de torta's en serveer warm.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.