Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
De ce reușește această rețetă
- Crocant delicat: Întinderea aluatului în discuri foarte subțiri ajută patiseria să facă bășici rapid și să se prăjească crocant, nu elastic.
- Final dulce, condimentat: Zahărul cu scorțișoară adaugă dulceață și căldură, fără să fie nevoie de glazură sau sirop.
- Prăjire rapidă: O prăjire scurtă la 180°C (355°F) dă buñuelos-urilor culoare și structură, păstrându-le ușoare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihneşte-l înainte de întins: Pauza scurtă de odihnă a aluatului relaxează glutenul, făcând discurile mai ușor de întins subțire, fără să se strângă la loc.
- Cel mai bine servite calde: Buñuelos au textura cea mai crocantă la scurt timp după prăjire, după ce zahărul s-a lipit, dar înainte ca aburul să înmoaie aluatul.
- Textură în aceeași zi: Sunt cel mai bune mâncate în ziua în care sunt prăjite; resturile pot fi făcute din nou crocante pe scurt într-un cuptor la 180°C (355°F).
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să se stabilizeze: Uleiul prea rece face aluatul gras, iar uleiul prea fierbinte rumenește suprafața înainte ca mijlocul să devină crocant.
- Întins prea gros: Discurile mai groase tind să se umfle și să rămână elastice, așa că urmărește să obții un cerc subțire și uniform înainte de prăjire.
- Prăjirea prea multora deodată: Prăjește câte un disc pe rând, ca temperatura uleiului să rămână constantă și fiecare buñuelo să aibă loc să facă bășici.
Note despre ingrediente
- Lasă untul să se răcească puțin: Untul topit ar trebui să fie cald, nu fierbinte, înainte să-l bați cu telul cu laptele, oul și vanilia.
- Textura zahărului: Zahărul tos fin dă o acoperire mai fină, iar zahărul granulat creează un finisaj puțin mai crocant.
- Folosește scorțișoară proaspătă: Scorțișoara măcinată proaspătă și parfumată face o diferență vizibilă, deoarece stratul este o aromă atât de centrală.
Idei de servire
- Servește cu o băutură caldă: Asociază cu cafea, ciocolată caldă sau o băutură aromată cu scorțișoară, ca să completeze aluatul crocant.
- Adaugă un sos pentru înmuiat: Pentru un desert mai bogat, servește cu sos de ciocolată sau cajeta alături, în loc să înmoi aluatul.
- Finalizează chiar înainte de servire: Presară zahărul cu scorțișoară cât e cald, ca să se prindă bine și să păstreze suprafața crocantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă cu telul făina, praful de copt și sarea. Într-un bol mic, amestecă 50 g de zahăr tos fin cu 1 linguriță de scorțișoară măcinată și pune deoparte pentru pudrat.
- Topește untul și lasă-l să se răcească puțin, cât să fie cald, nu fierbinte. Încorporează cu telul laptele, oul și extractul de vanilie, apoi toarnă peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat moale.
- Frământă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată 3 până la 4 minute, până devine neted și elastic. Acoperă și lasă 10 minute, ca să se întindă ușor.
- Împarte aluatul în 8 bucăți egale și modelează fiecare într-o bilă. Întinde fiecare bilă într-un disc foarte subțire, de circa 15 cm diametru, presărând puțină făină doar la nevoie ca să nu se lipească.
- Toarnă uleiul vegetal într-o oală mare și încălzește la 180°C (355°F). Prăjește câte un disc pe rând 30 până la 45 de secunde pe fiecare parte, întorcând cu cleștele, până devine ușor bășicat și crocant.
- Scoate-le cu o spumieră și lasă excesul de ulei să se scurgă înapoi în oală. Cât sunt încă calde, pudrează ambele părți cu zahărul cu scorțișoară și servește imediat pentru cea mai bună crocănțeală.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Întinde discurile cât mai subțire; grosimea e principalul motiv pentru care buñuelos ies mai degrabă gumoase decât crocante.
- Păstrează uleiul aproape de 180°C (355°F): dacă e mai rece, aluatul absoarbe ulei, iar dacă e mai fierbinte, buñuelos se rumenesc înainte să devină crocante până la mijloc.
- Dacă servești copiilor mici, lasă buñuelos să se răcească puțin înainte de pudrat și servit, deoarece toppingul de zahăr și aburul pot fi foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr granulat pentru un strat de zahăr cu scorțișoară puțin mai crocant.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Buñuelos sunt cel mai bune proaspete. Păstrează resturile răcite într-un recipient etanș, la temperatura camerei, și fă-le din nou crocante într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 4 până la 6 minute; pudrează cu puțin zahăr cu scorțișoară proaspăt înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Brigadeiros (trufe braziliene de ciocolată)
Trufe braziliene de ciocolată tăvălite în bombonele de ciocolată
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Pastel de Elote (prăjitură mexicană cu porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce, lapte condensat și scorțișoară
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
S-ar putea să îți placă și
Pateu de macrou afumat cu toast de secară
Pateu de macrou afumat cu lămâie și hrean, pe secară
Bifanas (sandviș portughez cu porc marinat)
Sandviș portughez cu porc, usturoi, vin și boia
Cazuela de Mariscos (casserolă chiliană cu fructe de mare)
Caserolă cu fructe de mare, creveți, midii și pește alb
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Fâşii de pui în lapte bătut la air fryer
Fâșii de pui marinate în lapte bătut, crocante la air fryer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
