Buñuelos (krispiga friterade degplattor)
Därför fungerar receptet
- Spröd, fin krispighet: Att kavla ut degen till mycket tunna skivor hjälper bakverket att snabbt bubbla upp och friteras krispigt i stället för segt.
- Söt, kryddig finish: Kanelsocker ger sötma och värme utan att behöva glasyr eller sirap.
- Snabb fritering: En kort fritering vid 180°C (355°F) ger buñuelos färg och struktur samtidigt som de förblir lätta.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vila före utkavling: Den korta vilan för degen slappnar av glutennätverket, vilket gör skivorna lättare att kavla tunt utan att de fjädrar tillbaka.
- Serveras bäst varm: Buñuelos är som krispigast strax efter fritering, när sockret har fäst men innan ånga mjukar upp bakverket.
- Konsistens samma dag: De är godast att äta samma dag som de friteras; rester kan snabbt bli krispiga igen i en ugn på 180°C (355°F).
Vanliga misstag
- Låt oljetemperaturen glida: Olja som är för sval gör bakverket fett, medan olja som är för het bryner ytan innan mitten blir krispig.
- Att kavla för tjockt: Tjockare rundlar tenderar att puffa upp och förbli sega, så sikta på en tunn, jämn rundel före fritering.
- Fritera för många på en gång: Fritera en rundel i taget så att oljetemperaturen håller sig jämn och varje buñuelo får plats att bubbla upp.
Ingredienstips
- Låt smöret svalna något: Det smälta smöret ska vara varmt snarare än hett innan det vispas ihop med mjölk, ägg och vanilj.
- Sockrets konsistens: Strösocker ger en finare yta, medan vanligt socker ger en något krispigare finish.
- Använd färsk kanel: Färsk, väldoftande malen kanel gör märkbar skillnad eftersom täcket är en så central smak.
Serveringsförslag
- Servera med en varm dryck: Servera med kaffe, varm choklad eller en kanelkryddad dryck som passar till det krispiga bakverket.
- Lägg till en dippsås: För en fylligare dessert, servera med chokladsås eller cajeta vid sidan av i stället för att blöta ner bakverket.
- Avsluta precis före servering: Pudra över kanelsockret medan de är varma så att det fäster bra och håller ytan krispig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda 50 g av strösockret med 1 tsk malen kanel i en liten skål och ställ åt sidan för pudring.
- Smält smöret och låt det svalna något så att det är varmt, inte hett. Vispa ner mjölken, ägget och vaniljextraktet, häll sedan i de torra ingredienserna och blanda till en mjuk deg.
- Knåda degen på en lätt mjölad yta i 3 till 4 minuter tills den är slät och elastisk. Täck över och låt vila i 10 minuter så att den blir lätt att kavla ut.
- Dela degen i 8 lika stora bitar och rulla varje bit till en boll. Kavla ut varje boll till en mycket tunn rundel, cirka 15 cm i diameter, och pudra med lite mjöl bara vid behov för att förhindra att den fastnar.
- Häll vegetabilisk olja i en stor kastrull och värm till 180°C (355°F). Fritera en rundel i taget i 30 till 45 sekunder per sida, vänd med tång, tills den är lätt bubblig och krispig.
- Lyft upp med en hålslev och låt överflödig olja rinna av tillbaka i kastrullen. Pudra båda sidor med kanelsockret medan de fortfarande är varma och servera genast för bästa krispighet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Kavla ut rundlarna så tunt du kan; tjocklek är den främsta orsaken till att buñuelos blir sega i stället för krispiga.
- Håll oljan nära 180°C (355°F): om den är svalare suger degen åt sig olja, och om den är varmare blir buñuelos bruna innan de hinner bli krispiga rakt igenom.
- Om du serverar till små barn, låt buñuelos svalna något innan du pudrar och serverar, eftersom sockertoppingen och ångan kan vara mycket heta.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för ett något krispigare kanelsockerhölje.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Buñuelos är godast nygjorda. Förvara avsvalnade rester i en lufttät burk i rumstemperatur och gör dem krispiga igen i en ugn på 180°C (355°F) i 4 till 6 minuter; pudra med lite färskt kanelsocker före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Tyropitakia (grekiska miniostpajer med filodeg)
Grekiska filotrianglar fyllda med feta, ricotta och dill
Struffoli (neapolitanska honungsfriterade degbollar)
Små friterade degbollar i varm honung och hasselnötter
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Krapfen (italienska syltmunkar)
Jästmunkar fyllda med aprikossylt och socker
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche och lönnsirap)
French toast på brioche blötlagd i äggstanning med crème fraîche och lönnsirap
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Mandelkex som bakas två gånger med apelsinskal
Polvorones (spanska mördegskakor)
Smuliga spanska mördegskakor med mandel och florsocker
Coca de Llardons (katalanskt smördegsbak med fläsksvålar)
Krispig smördeg med fläsksvålar, pinjenötter och socker
Zimtsterne (tyska kanelstjärnor med mandel)
Mandel- och kanelstjärnor toppade med söt marängglasyr
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk sötmajskaka med kondenserad mjölk och kanel
Blueberry Buckle (sockerkaka med smultäcke)
Sockerkaka med blåbär och smultäcke
Ciambella al Forno (italiensk ringkaka till frukost)
Italiensk ringkaka till frukost med citronskal, rörd i en skål
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Du kanske också gillar
Modern sesamnudelbowl med dressing av jordnötssmör och tahini
Sesamnudlar med jordnöts- och tahinidressing och krispiga grönsaker
Löksallad med sumak
Syrlig sumaksallad med lök, citron, olivolja och persilja
Tereré (kall yerba mate-infusion)
Kall yerba mate-infusion serverad över is med lime
Arroz con Pollo (kyckling- och saffransris i en gryta)
Kycklinglår i en gryta med saffransris, paprika, tomat och ärter
Tempuragrönsaksskål med sushiris och tentsuyusås
Krispiga tempuragrönsaker över sushiris med tentsuyu
Jokbal (bräserade fläsklägg)
Bräserade fläsklägg i sojabuljong med ris och kimchi
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
