Welsh Rarebit (cheddar en ale op toast)

Welsh rarebit is meer dan simpel kaas op toast: een klassiek Brits hartig gerecht waarbij dikgesneden toast wordt bedekt met een glanzende, gekruide kaassaus en onder de grill gaat tot hij bubbelt. Gerijpte cheddar geeft de topping diepte, terwijl ale, Engelse mosterd en Worcestersaus zorgen voor pit, warmte en een licht moutige toets. De saus moet glad en lepelbaar zijn, rijk genoeg om op het brood te blijven liggen zonder het door te weken, en daarna licht bruin worden onder de grill voor een knapperige, hartige afwerking. Snel te maken en het lekkerst direct geserveerd, doet het het goed als stevige lunch, late avondmaaltijd of eenvoudig comfortgerecht met een pittige salade of augurken erbij.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

Gebruik gerijpte cheddar: Gerijpte cheddar geeft de saus het pittige, hartige karakter dat Welsh rarebit nodig heeft; heel milde kaas kan vlak smaken.
Kies een ale die je zo kunt drinken: Het bier is onderdeel van de smaak, dus gebruik er een met een evenwichtige moutigheid en niet iets te bitter.

Dieetopties

Controleer de worcestersaus: Traditionele worcestersaus kan ansjovis bevatten, dus gebruik zo nodig een vegetarische worcestersaus.

Veelgemaakte fouten

Laat de kaas niet koken: Haal de pan van het vuur voordat je de cheddar toevoegt; hoge hitte kan de saus vet of korrelig maken.
Houd de grill goed in de gaten: De topping hoeft maar een paar minuten te bubbelen en bruin te worden, en kan snel aanbranden zodra de kaas heet is.
Laat indikken voordat je kaas toevoegt: Laat het mengsel van ale en melk eerst glad en ingedikt worden, zodat de uiteindelijke topping op de toast blijft liggen in plaats van erin te trekken.

Voorbereidingstips

Maak de saus van tevoren: Overgebleven saus kun je snel laten afkoelen en in de koelkast bewaren, en daarna zachtjes opwarmen voordat je hem over vers geroosterd brood lepelt.
Verwarm zachtjes: Verwarm de saus op laag vuur met een beetje melk als dat nodig is, en roer tot hij glad is voordat je gaat grillen.
Het lekkerst à la minute gegrild: Rooster en grill de rarebit vlak voor het serveren, zodat het brood knapperig blijft en de topping heet en bubbelend blijft.