Flaki (polská dršťková polévka)

Flaki, jedna z nejznámějších polských polévek, stojí na hovězích dršťkách dušených doměkka ve výrazném hovězím vývaru. Charakter jídla tvoří pevné, a přitom hedvábné proužky drštěk, sladká kořenová zelenina, cibule, majoránka a jemné zahřátí od papriky a černého pepře. Světlá jíška z másla a mouky dodá polévce lehké zahuštění, aniž by ji zatížila, takže zůstane vývarová, aromatická a sytá. Podávaná vroucí je to vydatná večeřová polévka s výraznou starosvětskou chutí a prospívá jí pozvolné vaření a často i odležení před podáváním nebo ohřátím.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Polské domácí jídlo
Způsob přípravy Pomalu pečené • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Tradiční pomalé vaření: Dlouhé, pozvolné probublávání změkčí dršťky a nechá hovězí vývar, zeleninu a koření rozvinout plnou chuť.
  • Bylinková, slaná hloubka chuti: Majoránka, sladká paprika a černý pepř dodají polévce její rozpoznatelný polský charakter, aniž by přebily vývar.
  • Lehce zahuštěný závěr: Světlá jíška dodá polévce dostatečnou plnost, aby působila vydatně, a přitom zachová konzistenci bližší vývaru než guláši.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinu času nemusíte nic dělat: Aktivní práce je hlavně oplachování, krájení a příprava jíšky; chuť a textura vznikají při pomalém probublávání.
  • Lepší po odležení: Flaki často chutná plněji druhý den, jakmile se majoránka, paprika a hovězí vývar stihnou společně rozležet.

Poznámky k surovinám

  • Dršťky dobře propláchněte: Důkladné propláchnutí pod studenou tekoucí vodou pomůže udržet vývar čisté chuti ještě předtím, než dršťky přijdou do hrnce.
  • Pro vyváženost použijte sladkou papriku: Sladká paprika dodá hřejivost a barvu bez pálivosti; chcete-li výraznější, kouřovější závěr, můžete použít uzenou papriku.
  • Kořenová zelenina je důležitá: Mrkev, celer a petržel dodají polévce zemitou sladkost a hovězí vývar působí plněji.

Tipy na texturu

  • Udržujte mírné probublávání: Prudký var může dršťky stáhnout; stálé, mírné probublávání jim pomůže změknout a být jemné a hedvábné.
  • Ovládněte zahuštění jíškou: Horkou polévku nejprve metličkou zašlehejte do jíšky, teprve potom ji vraťte do hrnce, aby se polévka zahušťovala hladce a netvořily se hrudky.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte den předem: Polévku zcela dovařte, nechte vychladnout a pak ji dejte do lednice; před podáváním ji zvolna ohřejte, až bude vařící.
  • Zamrazte po porcích: Vychladlou polévku před zmrazením rozdělte na porce, aby se rozmrazovala rovnoměrněji a šla ohřívat podle potřeby.
  • Podle potřeby nařeďte: Pokud jíška po vychlazení polévku zahustí, při ohřívání přidejte trochu horkého hovězího vývaru a míchejte dohladka.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Naběračka Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Dršťky dobře propláchni pod studenou tekoucí vodou a pak je nakrájej na tenké proužky. Nalij hovězí vývar do velkého hrnce, přidej dršťky a přiveď k mírnému varu. Vař 60 minut a podle potřeby sbírej pěnu z hladiny.
  2. Mezitím oloupej cibuli, mrkev, celer a petržel, pak je nakrájej na malé kostičky. Přidej do hrnce zeleninu spolu s majoránkou, sladkou paprikou, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Zvolna vař 60 minut, nebo dokud dršťky nebudou měkké a hedvábné.
  3. V malém rendlíku rozpusť máslo na mírném ohni, pak metličkou vmíchej mouku a vař 2 až 3 minuty, dokud nebude světlá a nebude vonět po oříšcích. Naběračkou přidej trochu horké polévky a metličkou vyšlehej dohladka, pak jíšku vlij zpět do hrnce. Zvolna vař 5 až 8 minut, dokud polévka lehce nezhoustne, pak ochutnej a podle potřeby dolaď dochucení trochou další soli a pepře.
  4. Nech polévku 5 minut odpočinout mimo oheň, aby se chutě propojily. Naběračkou nalij do misek a podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj polévku na mírném varu, ne v prudkém; dršťky tak změknou, aniž by se stáhly.
  • Pokud polévka po jíšce příliš zhoustne, zřeď ji trochou horkého hovězího vývaru a krátce povař, aby se znovu spojila.
  • Pro nejlepší chuť ji uvař den předem a zvolna ohřej; majoránka a paprika se přes noc krásně zakulatí.

Náhrady

  • Nahraď nesolené máslo ghí pro o něco bohatší, oříškovější jíšku.
  • Nahraď sladkou papriku uzenou paprikou pro výraznější, kouřový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, často míchej; pokud zhoustla, přidej trochu hovězího vývaru. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 30min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Polská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Naběračka Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.