Kantonese dampet havabbor med ingefær og vårløk
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom damping: Damping bevarer den delikate teksturen i havabboren og holder smaken ren og frisk.
- Duftende avslutning: Varm olje helt over ingefær og vårløk frigjør aromaen deres rett før servering.
- Lett, salt balanse: Soyasaus, riseddik, sukker og sesamolje gir en dressing som er salt, frisk og ikke tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Fisken er på sitt beste rett etter at den varme oljen er helt over aromatene, mens vårløken dufter og kjøttet fortsatt er mørt.
- Forbered aromatene først: Skjær ingefær og vårløk før dampingen begynner, slik at fisken kan dresses så snart den er ferdig.
Teksturtips
- Sjekk den tykkeste delen: Havabboren er klar når kjøttet på det tykkeste partiet så vidt blir ugjennomsiktig og flaker seg ved lett trykk.
- Hell av dampvæsken: Å helle av væsken som samler seg på fatet gjør at den ferdige dressingen holder seg ren, i stedet for å bli utvannet eller fiskeaktig.
Notater om ingredienser
- Velg fersk hel fisk: En fersk, renset hel havabbor passer til denne stilen fordi det delikate kjøttet blir raskt ferdig og tar godt til seg ingefær, vårløk og soyadressing.
- Finhakk aromatene: Tynne fyrstikkstrimler av ingefær og tynne strimler vårløk mykner raskt under den varme oljen og fordeler duften jevnt.
Tradisjon og varianter
- Kantonesisk avslutning: Å helle varm olje over er en gjenkjennelig kantonesisk teknikk, brukt for å frigjøre aromaen av fersk ingefær og vårløk helt til slutt.
- Server med ris: Naturell dampet ris er det naturlige tilbehøret, og suger opp den lette soyadressingen uten å konkurrere med fisken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett opp en dampinnsats over en stor kjele med småkokende vann. Mens den varmes opp, skjær ingefæren i tynne fyrstikkstrimler og skjær vårløken i tynne strimler.
- Legg havabboren på en varmefast tallerken som får plass i dampinnsatsen. Strø halvparten av ingefæren over fisken, og damp i 8 til 10 minutter, til kjøttet så vidt er ugjennomsiktig og flaker seg lett på det tykkeste partiet.
- I mellomtiden rører du sammen lys soyasaus, riseddik, finkornet sukker og sesamolje i en liten bolle til sukkeret løser seg opp. La den stå i romtemperatur så den holder seg frisk og lett.
- Løft forsiktig tallerkenen ut av dampinnsatsen og hell av eventuell væske som har samlet seg rundt fisken. Skje soyadressingen over fisken, og legg deretter resten av ingefæren og all vårløken på toppen.
- Varm opp vegetabilsk olje i en liten kjele på middels høy varme til den skinner. Hell straks den varme oljen over ingefæren og vårløken så det freser og frigjør aromaen, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For renest mulig smak, ikke damp fisken for lenge; den er klar når den tykkeste delen så vidt blir ugjennomsiktig og flaker seg ved lett trykk.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at fisken er kokt til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut riseddik med hvitvinseddik for en skarpere dressing.
- Bytt ut vegetabilsk olje med peanøttolje for en mer tradisjonell, nøtteaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Avkjøl raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp ved å dampe til den er gjennomvarm, siden mikrobølgeovn kan gjøre fisken seig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lime- og korianderris
Luftig lime- og korianderris med olivenolje
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Risotto al Limone e Gamberi (sitron- og rekerisotto)
Kremet sitronrisotto med reker og parmesan
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Høyprotein-kylling i airfryer
Proteinrik luftstekt yoghurtmarinert kylling med agurksalat.
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Belgisk ølburger med løk- og ølpannesaus
Ølburger med løkpannesaus, ost og dijonsennep
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Kantonesisk stekt and
Kantonesisk andestek med sprøtt skinn og maltoseglasur
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Sesamkylling i airfryer
Sprø airfryet kylling i blank sesamsaus.
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Du vil kanskje også like
Eggnog (Krydret melkepunsj)
Avkjølt eggnog med melk, fløte, vanilje og muskat
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Reker og grønnsaker i airfryer
Airfritert scampi og grønnsaker servert med jasminris.
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
