Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
De ce reușește această rețetă
- O bază savuroasă ca la carte: Înmuind încet ceapa, morcovul și țelina, supa capătă dulceață și profunzime înainte de a adăuga cerealele și leguminoasele.
- Zeamă cremoasă în mod natural: Alacul decorticat eliberează amidon pe măsură ce fierbe la foc mic, dând consistență supei fără să fie nevoie de smântână sau lactate.
- Se păstrează și se reîncălzește bine: Cerealele și leguminoasele își păstrează textura după răcire, făcând supa potrivită pentru gătit în cantitate mare și congelare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește alac decorticat: Alacul decorticat este alegerea potrivită pentru acest timp de gătire. Alacul nedecorticat este mai puțin procesat și, de obicei, are nevoie de o fierbere la foc mic mult mai lungă.
- Opțiuni pentru rozmarin: Rozmarinul proaspăt dă o aromă curată, rășinoasă. Rozmarinul uscat este mai puternic, așa că adaugă-l odată cu supa de bază și folosește o cantitate mai mică.
- Alegerea fasolei: Fasolea cannellini păstrează supa blândă și cremoasă, în timp ce fasolea borlotti aduce o aromă puțin mai pământie.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un rezultat mai cremos: Pasează câteva linguri de fasole de peretele oalei, apoi amestecă-le înapoi în supă.
- Dacă supa se îngroașă: Alacul continuă să absoarbă lichid pe măsură ce stă. Subțiază supa cu puțină supă de legume fierbinte când o reîncălzești.
- Adaugă leguminoasele spre final: Lintea și fasolea la conservă trebuie doar încălzite, așa că adăugarea lor spre final le ajută să-și păstreze forma.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Lasă supa să se răcească complet, apoi păstreaz-o într-un recipient etanș la frigider până la 3 zile.
- Congelare: Congelează după gătire până la 2 luni. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe aragaz până când este fierbinte bine de tot, adăugând puțină supă de legume dacă supa s-a îngroșat.
Note despre autenticitate
- Caracter italian, ca acasă: Combinația de soffritto, leguminoase, cereale și ulei de măsline reflectă stilul practic, rustic al multor supe italiene de legume și fasole.
- Finisaj simplu: Un strop de ulei de măsline extravirgin și piper negru proaspăt măcinat sunt suficiente pentru a finaliza supa fără să acopere rozmarinul și cerealele.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Taie mărunt ceapa, morcovul și țelina apio, apoi adaugă-le în oală cu un praf de piper negru. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devin dulci, dar fără să se rumenească.
- Adaugă crenguța de rozmarin și farro, amestecând 1 minut ca boabele să se acopere cu ulei. Toarnă supa de legume fierbinte și adu la un clocot ușor. Gătește 25 până la 30 minute, amestecând din când în când, până când farro este fraged și supa pare ușor cremoasă.
- Încorporează lintea și fasolea cannellini și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până când totul este foarte fierbinte. Scoate crenguța de rozmarin, apoi gustă și adaugă mai mult piper negru, dacă vrei. Pune cu polonicul în boluri și finalizează cu un strop de ulei de măsline extravirgin.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai cremoasă, zdrobește câteva linguri de fasole de peretele oalei, apoi amestecă-le înapoi în supă.
- Ține fierberea la foc mic blândă și amestecă din când în când, ca farro să nu se prindă pe fundul oalei.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că supa este reîncălzită până devine foarte fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu 0.5 linguriță rozmarin uscat, adăugat odată cu supa de legume.
- Înlocuiește fasolea cannellini cu fasole borlotti pentru o aromă puțin mai pământie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor pe aragaz cu un strop de supă de legume dacă s-a îngroșat, până devine foarte fierbinte. Congelează până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Bol cu cereale în stil spaniol cu năut și ardei
Bol cu quinoa în stil spaniol cu năut și ardei roșii
Bol cu spanac gomae, dressing de susan și orez
Spanac gomae peste orez cu castravete și ceapă verde
Salată cu brânză de capră și sfeclă
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră, rucola și nuci
Bol poke coreean cu pui picant
Bol cu pui picant cu gochujang peste orez sushi și legume.
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Supă peruviană de quinoa (supă de legume din zonele înalte)
Supă peruviană de quinoa cu legume și coriandru proaspăt
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
