Torrijas (Spaanse wentelteefjes)

• 500 ml Volle Melk
• 1 ½ tl Gemalen Kaneel
• 1 tl Gedroogde Citroenrasp
• 1 tl Vanille-extract
• 8 plakken Knapperig Wit Brood, bij voorkeur van de dag ervoor
• 2 Ei
• 120 ml Zonnebloemolie
• 80 g Fijne Kristalsuiker

1. Doe de melk in een steelpan met 1 tl gemalen kaneel en de gedroogde citroenrasp. Verwarm op laag vuur tot het stoomt maar niet kookt, haal dan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Laat 10 minuten trekken.
2. Schenk de warme melk in een ondiepe schaal en leg de sneetjes brood in 1 laag. Week 1 tot 2 minuten per kant, keer voorzichtig, tot het brood goed doordrenkt is maar nog zijn vorm houdt. Til eruit en laat het teveel aan melk een paar seconden terug in de schaal druipen.
3. Klop de eieren los in een mengkom. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij glanst. Haal elk geweekt sneetje door het ei, laat het teveel afdruipen en bak 2 tot 3 minuten per kant tot diep goudbruin en knapperig aan de randen.
4. Meng de fijne kristalsuiker met de resterende 0.5 tl gemalen kaneel in een ondiepe schaal. Haal de torrijas met een tang uit de pan en laat ze kort uitlekken, wentel ze dan terwijl ze nog warm zijn door de kaneelsuiker. Serveer meteen voor het beste contrast tussen knapperige randen en zachte binnenkant.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.