Mango Kulfi

• 1 litr Mleko pełne
• 120 g Cukier kryształ
• 1 szczypta Suszone nitki szafranu
• 200 ml Śmietanka 36%
• 1 łyżeczka Mielony kardamon
• 350 g Mango, bardzo dojrzałe
• 30 g Pistacje

1. Wlej mleko do rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby się nie przypaliło. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając i regularnie zeskrobując boki, aż zredukuje się o około połowę i lekko zgęstnieje.
2. Wmieszaj trzepaczką cukier i szafran, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką śmietankę kremówkę i kardamon.
3. Przecedź mieszankę do miski, aby usunąć wszelkie stałe cząstki mleka, a następnie pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj i schłodź, aż będzie zimna.
4. Obierz mango, usuń pestkę i zmiksuj miąższ na gładką pulpę. Delikatnie wmieszaj pulpę mango do zimnej mieszanki mlecznej, aż równomiernie się połączy.
5. Drobno posiekaj pistacje i wmieszaj większość do masy kulfi, zostawiając trochę do podania. Przelej do foremek, postukaj, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, i zamroź do stwardnienia.
6. Do podania krótko zanurz foremki w ciepłej wodzie, następnie wyjmij deser z foremek i pokrój w plastry lub podaj w całości. Posyp odłożonymi pistacjami.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.