Besan Ladoo (zoetigheden van kikkererwtenmeel)
Waarom dit recept goed werkt
- Langzaam roosteren bouwt smaak op: Door het kikkererwtenmeel zachtjes in ghee te garen, ontstaat de diepe, geroosterde geur die goede besan ladoo kenmerkt.
- Eenvoudige ingrediëntenlijst: Ghee, kikkererwtenmeel, suiker, kardemom en noten zorgen voor een vol van smaak zoet zonder ingewikkelde methode.
- Blijft goed: De stevige, door ghee gebonden textuur blijft netjes goed, waardoor deze ladoo handig zijn voor festivals, om cadeau te geven of om vooruit te maken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat afkoelen voor je suiker toevoegt: Laat het geroosterde mengsel afkoelen tot warm in plaats van heet voordat je de poedersuiker erdoor roert; dat helpt een gladde, zachte textuur te behouden.
- Serveer zodra ze zijn opgesteven: De ladoo zijn het makkelijkst te hanteren nadat ze even de tijd hebben gehad om steviger te worden, vooral als het mengsel zacht aanvoelde tijdens het vormen.
Textuurtips
- Voor makkelijker vormen: Als het mengsel te zacht aanvoelt, laat het dan kort op kamertemperatuur staan zodat de ghee iets opstijft voordat je gaat rollen.
- Houd het mengsel gelijkmatig: Roer goed nadat je de poedersuiker hebt toegevoegd, zodat de zoetheid en kardemom gelijkmatig door het geroosterde meel worden verdeeld.
Ingrediëntentips
- Gebruik vers kikkererwtenmeel: Verse besan heeft een zuiverdere, zoetere nootachtige smaak; meel dat muf of bitter ruikt, proef je terug in het eindresultaat.
- Kardemom geeft geur: Gemalen kardemom geeft de ladoo hun klassieke warme, bloemige toets, terwijl kaneel een minder traditionele maar nog steeds passende variant is.
Voorbereidingstips
- Vooraf maken om te serveren: Besan ladoo kun je vooraf maken en in een luchtdichte trommel bewaren, waardoor ze handig zijn voor feestjes of geplande desserts.
- Invriezen na het vormen: Vries de afgewerkte ladoo in een afgesloten bakje in en laat ze voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de ghee in een koekenpan op laag vuur tot hij helemaal gesmolten is. Voeg het kikkererwtenmeel toe en roer tot een dikke, zanderige pasta.
- Gaar het mengsel op laag vuur en roer voortdurend, waarbij je over de bodem en in de hoeken van de pan schraapt. Ga door tot het een diepere goudkleur krijgt en nootachtig en geurig ruikt; het moet glanzen doordat de ghee iets loskomt.
- Schep het hete mengsel in een mengkom en laat afkoelen tot het warm is maar prettig om vast te pakken. Roer de poedersuiker en gemalen kardemom erdoor tot alles gelijkmatig is gemengd.
- Hak de pistachenoten en cashewnoten fijn en spatel het grootste deel door het mengsel; houd een beetje apart voor de garnering. Als het mengsel erg zacht aanvoelt, laat het dan nog een paar minuten staan zodat het iets steviger wordt.
- Vorm met licht ingevette handen het mengsel tot 12 kleine balletjes en druk stevig aan zodat ze bij elkaar blijven. Rol of druk de apart gehouden noten aan de buitenkant om af te maken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag tijdens het roosteren van het kikkererwtenmeel; als het te snel bruint kan het bitter smaken, dus rustig blijven roeren is essentieel.
- Als het mengsel kruimelig is bij het vormen, verwarm het dan heel zachtjes 1 tot 2 minuten en meng opnieuw zodat de ghee het kan binden.
- Deze bevatten zuivel en noten; als je serveert aan kwetsbare groepen, controleer dan op allergieën en voorkom kruisbesmetting in de keuken.
Alternatieven
- Vervang pistachenoten door extra cashewnoten voor een eenvoudigere garnering.
- Vervang gemalen kardemom door gemalen kaneel voor een warmere, andere kruidige toon.
Bewaren
- In de koelkast tot 10 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel op een koele kamertemperatuur tot 5 dagen, of in de koelkast tot 10 dagen. Vries in een afgesloten bak tot 2 maanden; laat 1 tot 2 uur op kamertemperatuur ontdooien voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 12 stukken
- Totale tijd: 50min (40min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Cashewnoten Melk Noten Pistachenoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zalmhapjes uit de airfryer
Geglazuurde zalmhapjes uit de airfryer met soja, sesam en limoen.
Bubble and Squeak (gebakken aardappel-koolkoekjes)
In de pan gebakken koekjes van aardappel en kool
Bruschetta met tomaat en knoflook (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Geroosterd brood belegd met verse tomaat en knoflook
Sellou (Marokkaans zoet van sesam en amandelen)
Marokkaans zoet zonder bakken met amandelen, sesam, honing en boter
Kaaskroketten (Belgische kaaskroketten)
Belgische kaaskroketten met cheddar-béchamel en een knapperig korstje
Lokma (Turkse gefrituurde deegballetjes in citroensiroop)
Gefrituurde deegballetjes kort gedrenkt in citroensiroop
Biscotti di Prato (amandelcantuccini)
Dubbel gebakken amandelkoekjes met een knapperige, doopbare textuur
Mousse de Maracujá (Braziliaanse passievruchtenmousse)
Gekoelde passievruchtmousse met gecondenseerde melk en room
Mantecados (Spaanse reuzelkoekjes)
Kruimelige Spaanse reuzelkoekjes met kaneel, citroen en poedersuiker
Leche Asada (Chileense gebakken melkcustard)
Chileense gebakken melkcustard met gekaramelliseerde gebruinde bovenkant
Crema Catalana all’Italiana (gebakken vanillecustard met karamel)
Gekoelde gebakken vanillecustard met knapperige karamellaag
Pindakaasfudge
No-bake pindakaasfudge, opgesteven in de koelkast
Besan Ladoo (zoete balletjes van kikkererwtenmeel)
Zoete balletjes van geroosterd kikkererwtenmeel met ghee en kardemom
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Coconut Barfi (Indiase kokosfudgeblokjes)
Coconut barfi-blokjes met gecondenseerde melk
Gajar Ka Halwa (Noord-Indiaas wortelpudding)
Noord-Indiaas wortelpudding met melk, ghee en kardemom
Barfi (melkzoete repen)
Fudgy barfi van ingekookte melk, kardemom en pistachenoten
Mango Shrikhand (Indiaas yoghurtdessert)
Gekoelde mango shrikhand met dikke yoghurt en kardemom
Misschien vind je dit ook lekker
Sichuan sperziebonensalade
Sperziebonensalade met zwarte azijn, chili-olie en pinda’s
Köttbullar (Zweedse gehaktballetjes met roomsaus)
Zweedse gehaktballetjes in roomsaus met vossenbessen
Pad Thai
Thaise rijstnoedels roergebakken met tamarinde, ei en pinda’s
Turkse meal prep-linzenbowl met bulgur en yoghurt
Meal prep-linzenbowl met bulgur, citroen en yoghurt
Spaghetti alla Cetara (spaghetti met ansjovis, knoflook en chili)
Spaghetti met ansjovis, knoflook, chili en peterselie
Pierogi z Kapustą i Grzybami (knoedels met zuurkool en paddenstoelen)
Poolse pierogi gevuld met zuurkool en paddenstoelen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
