Tamales Dulces de Piña (søte ananastamales)
Derfor fungerer oppskriften
- Damping i maisblad: Å dampe masaen inni bløtlagte blad holder på fuktigheten og hjelper tamalesene å sette seg med en myk, mør konsistens.
- Fruktpreget sødme: Moden ananas gir sødme og mild syrlighet, og holder den smørholdige masaen frisk i stedet for tung.
- Enkelt å forberede på forhånd: Når de er kokt og avkjølt, holder de innpakkede tamalesene seg godt og varmes pent opp igjen uten å miste formen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En søt tamalvariant: Tamales dulces er den søte siden av tamal-familien, ofte smaksatt med frukt, varme krydder eller søtet masa i stedet for salte fyll.
- Innpakket og dampet: Bruk av maisskall og damping er sentralt i tamalmetoden, og gir masaen struktur samtidig som den holder seg fuktig.
Notater om ingredienser
- Velg fast ananas: Bruk ananas som er moden, men fortsatt fast, så den holder seg saftig uten å falle sammen i masaen.
- Bruk masa harina: Masa harina er riktig mel til tamales; vanlig maismel eller polenta gir ikke samme smak eller deigstruktur.
- Skjær frukten i små terninger: Små, jevne biter av ananas ligger pent inni pakkene og gjør tamales enklere å brette.
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging og damping: Mesteparten av tiden er inaktiv, men skallene må mykes opp før montering, og tamales trenger jevn damping for å bli gjennomkokt.
- La dem sette seg før du åpner: Å la tamales hvile etter damping hjelper masaen å stivne og løsne renere fra skallet.
- Server varm eller ved romtemperatur: De er best når de har satt seg helt, enten varme fra damperen eller avkjølt til romtemperatur for en mykere dessertaktig tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Damp tamales på forhånd, avkjøl helt, og oppbevar dem deretter innpakket i kjøleskap til de trengs.
- Frys etter damping: Ferdigkokte tamales fryser godt når de er tett innpakket; tin før oppvarming for jevnest mulig tekstur.
- Varm forsiktig opp: Varm dem i en damper til de er rykende varme, eller i mikrobølgeovn tildekket med en skvett vann for å holde masaen fuktig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg maisbladene i svært varmt vann i 30 minutter til de er bøyelige, og la dem deretter renne godt av. I mellomtiden skjærer du ananasen i små terninger så den ligger pent inni tamalesene.
- I en bakebolle pisker du smøret med finkornet sukker til det er lyst og luftig. Pisk inn kanel og salt.
- Visp masa harina med bakepulveret, og tilsett deretter i smørblandingen. Hell i det varme vannet gradvis, og bland til du har en myk, smørbar deig som holder formen på en skje.
- Legg et blad med den glatte siden opp og smør et tynt, jevnt lag masa over midten, med en kant på sidene og øverst. Legg en stripe ananas langs midten, brett deretter sidene inn for å omslutte fyllet og brett opp bunnen; gjenta med resten av bladene, masaen og ananasen.
- Sett opp en dampkoker over en stor kjele med noen centimeter vann, og pass på at vannet ikke berører dampkurven. Sett tamalesene oppreist med de åpne endene opp, legg på lokk, og damp over jevn småkoking i 45 minutter til masaen kjennes satt og slipper lett fra bladet.
- Slå av varmen og la tamalesene hvile, med lokk på, i 10 minutter for å sette seg ferdig. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold dampkokeren på en mild, jevn småkoking og etterfyll med varmt vann ved behov, så den ikke koker tørr.
- Hvis masaen fortsatt kjennes klissete etter damping, damp i ytterligere 10 til 15 minutter, og la deretter hvile igjen før du pakker opp.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at tamalesene dampes til de er helt satt og rykende varme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut ananas med mango for et tilsvarende søtt, tropisk fyll.
- Bytt ut malt kanel med malt kardemomme for en annen varm kryddernote.
- Bytt ut usaltet smør med plantebasert smør for å gjøre tamalesene melkefrie.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en dampkoker i 8 til 12 minutter til rykende varmt, eller i mikrobølgeovn tildekket med en skvett vann til det er varmt. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder og damp på nytt etter tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Total tid: 2t (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Fudge med clotted cream og lys sirup
Rik fudge med clotted cream satt i glatte ruter
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Atole (varm maismelbasert drikk)
Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel
Du vil kanskje også like
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Königsberger Klopse (kjøttboller i kaperssaus)
Posjerte kalvekjøttboller i kremet kapers- og sitronsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
