Stamppot Boerenkool met Rookworst (ολλανδικός πουρές πατάτας και λαχανίδας)

• 1.2 kg Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 300 g Λάχανο kale
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 400 g Καπνιστό λουκάνικο χοιρινό, πλήρως μαγειρεμένο
• 60 g Βούτυρο
• 150 ml Πλήρες γάλα
• 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Αφαίρεσε τα φύλλα του λάχανου από τυχόν σκληρά κοτσάνια και ξέπλυνέ τα καλά. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
2. Ρίξε τις πατάτες στο νερό που βράζει και βράσε για 10 λεπτά. Βάλε το λάχανο από πάνω, σκέπασε και μαγείρεψε για άλλα 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μαλακώσει το λάχανο. Το λάχανο θα «κάτσει» μέσα στην κατσαρόλα καθώς μαγειρεύεται.
3. Όσο βράζουν οι πατάτες, ζέστανε το καπνιστό λουκάνικο χοιρινού σε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει απαλά για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να είναι ζεστό σε όλη του την έκταση. Βγάλ’ το και άφησέ το να σταθεί για 2 λεπτά, μετά κόψ’ το σε φέτες. Αυτή η μέθοδος προϋποθέτει ότι το λουκάνικο είναι πλήρως μαγειρεμένο και χρειάζεται μόνο ζέσταμα.
4. Στράγγισε καλά τις πατάτες και τη λαχανίδα σε σουρωτήρι, μετά ξαναβάλ’ τες στην καυτή κατσαρόλα. Πρόσθεσε το βούτυρο και λιώσε τα μέχρι να λιώσει και το μείγμα να γίνει κυρίως λείο. Ρίξε το πλήρες γάλα και λιώσε ξανά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
5. Ανακάτεψε τη μουστάρδα Dijon, το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη πιπέρι, αν θέλεις. Μοίρασε τον πουρέ σε μπολ και βάλε από πάνω το καπνιστό λουκάνικο χοιρινού σε φέτες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.