Scottish Shepherd’s Pie (sformato di agnello macinato e purè di patate)

Un vero shepherd’s pie ha al centro l’agnello macinato, che lo distingue dal cottage pie a base di manzo, con la carne fatta sobbollire in un sugo saporito prima di essere coperta con purè di patate e cotta al forno. In questa versione in stile scozzese, cipolla, carota, timo, salsa Worcestershire e brodo di manzo danno profondità al ripieno senza appesantirlo, mentre la copertura di patate diventa cremosa sotto e leggermente croccante sulle creste. È il tipo di cena calda e avvolgente adatta alle serate più fredde, si riscalda bene e beneficia di un breve riposo, così il sugo si assesta in uno strato denso, da servire a cucchiaiate.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
Hai preparato questa ricetta? Valutala
Stile di cucina Comfort food scozzese
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Adatto al congelatore • Perfetta per molti ospiti

Perché questa ricetta funziona

  • Base saporita intensa: Rosolare l’agnello e cuocere il concentrato di pomodoro prima di aggiungere il brodo rende il sugo più ricco e dal sapore più rotondo.
  • Copertura di patate cremosa: Asciugare le patate al vapore prima di schiacciarle aiuta ad assorbire il latte caldo senza diventare acquose.
  • Contrasto sostanzioso: Il ripieno denso di agnello e il purè morbido creano il classico equilibrio dello shepherd’s pie tra profondità di carne e copertura cremosa.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Consigli sulla consistenza

  • Per una superficie più dorata: Prima di infornare, rigate il purè con una forchetta; le creste catturano il calore e si dorano più efficacemente.
  • Per una fetta più ordinata: Fai sobbollire il ripieno di agnello finché il sugo si addensa leggermente, poi lascia riposare la torta cotta prima di servire, così gli strati restano compatti.

Consigli per preparare in anticipo

  • Assembla in anticipo: Il ripieno di agnello e il purè possono essere preparati in anticipo, fatti raffreddare, poi assemblati prima di infornare.
  • Riscalda delicatamente: Riscalda in forno a 180°C (355°F), coperto, finché è ben caldo in ogni parte, scoprendo verso la fine se la superficie va ravvivata.
  • Adatto al congelatore: Congela le porzioni una volta raffreddate, poi scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare, per la consistenza migliore.

Note sugli ingredienti

  • Usa l’agnello per lo shepherd’s pie: L’agnello macinato è ciò che distingue lo shepherd’s pie dal cottage pie, che tradizionalmente si prepara con manzo.
  • Opzioni per il timo: Il timo fresco dà una nota erbacea più delicata, mentre il timo secco è più concentrato e va usato con più parsimonia.
  • Consistenza del purè: Il latte intero dà alla copertura di patate un risultato più pieno e cremoso rispetto al latte parzialmente scremato.

Errori comuni

  • Ripieno troppo liquido: Non avere fretta nella fase di sobbollitura; il sugo deve ridursi a sufficienza da velare l’agnello, invece di ristagnare nel piatto.
  • Servire troppo presto: Tagliare la torta appena sfornata può far fuoriuscire il ripieno. Un breve riposo aiuta a farlo assestare.

Attrezzatura necessaria

Cucchiaio di legno Padella grande Pentola grande Pirex Schiacciapatate
Ingredienti

Ripieno

Copertura di purè

Istruzioni
Stampa
  1. Scalda il forno a 200°C (390°F). Sbuccia e taglia le patate in pezzi uniformi, quindi mettile in una pentola capiente di acqua salata e porta a ebollizione.
  2. Fai sobbollire le patate per 15 a 20 minuti finché sono molto tenere. Nel frattempo, sbuccia e trita finemente la cipolla e sbuccia e taglia a dadini le carote.
  3. Fai sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla e carote con un pizzico di sale e cuoci per 8 a 10 minuti finché sono ammorbidite.
  4. Aggiungi l’agnello e cuoci per 6 a 8 minuti, sgranandolo, finché è rosolato e l’eventuale liquido è per lo più evaporato. Unisci il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.
  5. Versa il brodo di manzo e la salsa Worcestershire, quindi aggiungi i rametti di timo e le foglie di alloro. Porta a leggero fremito e cuoci per 15 a 20 minuti finché il sugo è ricco e leggermente addensato; condisci con il sale rimanente e il pepe nero.
  6. Scola bene le patate e rimettile nella pentola calda per 1 minuto per farle asciugare al vapore. Scalda il latte, quindi schiaccia le patate fino a renderle lisce e incorpora il latte caldo mescolando energicamente fino a ottenere un composto cremoso.
  7. Rimuovi i rametti di timo e le foglie di alloro dal composto di agnello, quindi versa il ripieno in una pirofila. Distribuisci il purè sopra, sigillando fino ai bordi, e rendi irregolare la superficie con una forchetta per una maggiore doratura.
  8. Cuoci in forno per 20 to 25 minutes finché fa le bolle ai bordi e risulta dorato in superficie. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire così il ripieno si assesta.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.

Note della ricetta

Consigli

  • Per un sugo più intenso e saporito, lascia sobbollire il composto di agnello finché, trascinando un cucchiaio, lascia una breve scia.
  • Se il purè ti sembra troppo sodo, aggiungi un goccio di latte intero in più e mescola energicamente brevemente finché si stende facilmente.
  • Per la consistenza migliore, lascia riposare la torta per 10 minuti dopo la cottura, così si taglia bene e il ripieno resta caldo.

Sostituzioni

  • Sostituisci il latte intero con latte senza lattosio per un purè cremoso simile.
  • Sostituisci il burro non salato con burro salato, poi riduci il sale marino fino a piacere.
  • Sostituisci il timo fresco con timo secco, usandone una quantità minore perché è più concentrato.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 3 giorni
  • Lascia raffreddare completamente, poi copri e conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno a 180°C (355°F) finché è ben caldo in ogni parte. Congela in porzioni per un massimo di 2 mesi; scongela per una notte in frigorifero prima di riscaldare.

Valutazioni e recensioni

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.

Hai provato questa ricetta?

Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.

Se lasci un commento, usa da 10 a 500 caratteri.

Lasciati ispirare

Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.

Pinterest
Scottish Shepherd’s Pie (sformato di agnello macinato e purè di patate)
Immagine di JustRecipes
Pinterest

Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 porzioni
  • Tempo totale: 1h 35min (40min attivo)
  • Difficoltà: Medio
  • Cucina: Britannica
  • Allergeni:
    Latte
Adatto al congelatore Adatto ai bambini
Pinterest Signal WhatsApp

Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.

Aggiungi al piano pasti

Attrezzatura necessaria

Cucchiaio di legno Padella grande Pentola grande Pirex Schiacciapatate
Pubblicità

Strumenti consigliati per questa ricetta

Migliore scelta

Padella antiaderente in acciaio al carbonio Misen da 12 pollici

Padella versatile adatta all'induzione
  • Adatta a tutti i tipi di piano cottura
  • Diventa naturalmente antiaderente con una buona stagionatura
  • Richiede stagionatura e manutenzione

Hai ancora ingredienti?

Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.

Trova ricette con questi ingredienti →

Altre varianti

Vedi tutto

Altro di questa categoria

Vedi tutto

Cucina con questi ingredienti

Brodo di manzo

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Burro non salato

10 oz ≈ 283 g
Converti un ingrediente→

Concentrato di pomodoro

1 cup ≈ 262 g
Converti un ingrediente→

Latte intero

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Pepe nero

1 cup ≈ 110.4 g
Converti un ingrediente→

Sale marino fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converti un ingrediente→

Altro con ingredienti simili

Vedi tutto

Potrebbe piacerti anche

Rendi questa ricetta più facile la prossima volta

Pubblicità

Questi strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Migliore scelta

Padella antiaderente in acciaio al carbonio Misen da 12 pollici

Padella versatile adatta all'induzione
  • Adatta a tutti i tipi di piano cottura
  • Diventa naturalmente antiaderente con una buona stagionatura
  • Richiede stagionatura e manutenzione
Miglior rapporto qualità-prezzo

Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro T-fal Ultimate da 12 pollici

Padella antiaderente dall'ottimo rapporto qualità-prezzo
  • Ottimo rapporto qualità-prezzo
  • Indicatore di temperatura Thermo-Spot
  • Non compatibile con l'induzione
Qualità superiore

Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro All-Clad HA1 da 12 pollici

Prestazioni antiaderenti di alto livello
  • Qualità costruttiva eccellente
  • Eccellente distribuzione del calore
  • Costosa

Sfoglia in ordine alfabetico

Cerchi una ricetta specifica? Scegli una lettera o un numero qui sotto per andare direttamente alle ricette che iniziano con quel carattere.

Esplora l'indice delle ricette

Ti piace cucinare con JustRecipes?

Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.

Aggiungi JustRecipes a Google

Ogni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.