Shakshuka com Feta

A shakshuka junta ovos escalfados suavemente num molho de tomate com especiarias quentes, normalmente servida diretamente da frigideira com pão para molhar. Nesta versão com feta por cima, a cebola e o pimento vermelho amolecidos dão ao molho doçura e corpo, enquanto os cominhos e a paprika doce acrescentam profundidade terrosa sem o tornar pesado. Tomates maduros cozinham até se desfazerem numa base solta e rica que envolve os ovos, e a feta amolece no fim em bolsas cremosas e salgadas. Finalizada com salsa e pita quente, é um prato vegetariano prático para almoço ou brunch, com muito sabor e pouca complicação.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Sirva assim que os ovos estiverem prontos: A shakshuka é melhor servida imediatamente, quando as claras estão apenas firmes e as gemas ainda estão moles.
Prepare primeiro o molho: Deixe os tomates reduzir até engrossarem ligeiramente antes de juntar os ovos; caso contrário, o molho pode ficar com um sabor ralo e aguado.

Notas sobre ingredientes

Use tomates maduros: Os tomates maduros desfazem-se mais facilmente e dão ao molho melhor doçura e consistência.
Tempera a pensar no feta: O queijo feta acrescenta uma salinidade evidente, por isso prova o molho antes de acrescentares mais tempero no final.

Dicas para preparar com antecedência

Prepare o molho com antecedência: O molho de tomate e pimento pode ser feito com antecedência e depois reaquecido suavemente antes de escalfar ovos frescos.
Guarda o molho e os ovos separadamente: Para a melhor textura, refrigera o molho à parte e cozinha os ovos na hora de servir.

Erros comuns

Vigia os ovos de perto: Os ovos continuam a firmar no molho quente, por isso retira a frigideira do lume assim que atingirem o ponto que preferes.
Evita um molho demasiado líquido: Se os tomates libertarem muito líquido, deixa ferver em lume brando mais um pouco antes de acrescentares os ovos, para que as cavidades mantenham a forma.