Chips cu brânză și sos de ceapă

• 1.2 kg Cartof făinos
• 1.5 litri Ulei de floarea-soarelui
• 2 medii Ceapă galbenă
• 40 g Unt nesărat
• 30 g Făină albă
• 700 ml Supă de vită
• 2 lingurițe Sos Worcestershire
• 2 lingurițe Sare de mare fină
• 1 linguriță Piper negru
• 200 g Brânză Cheddar, matur

1. Curăță cartofii și taie-i în cartofi prăjiți groși, de aproximativ 1.5 cm lățime. Clătește bine sub apă rece, apoi scurge și tamponează până sunt foarte uscați. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare la 140°C (285°F).
2. Prăjește cartofii în tranșe timp de 6 până la 8 minute, până sunt palizi și abia fragezi, apoi scoate-i și scurge-i într-o strecurătoare. Continuă până când toți cartofii sunt prăjiți în primă etapă. Lasă-i să se răcească 10 minute, în timp ce începi sosul.
3. Curăță ceapa și taie-o felii subțiri. Topește untul într-o crăticioară la foc mediu, adaugă ceapa și un praf din sare, apoi gătește 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Amestecă des, ca să se îndulcească fără să se prindă.
4. Încorporează făina în ceapă și gătește 1 minut. Încorporează treptat, cu telul, supa de vită până devine omogenă, apoi adaugă sosul Worcestershire și adu la un clocot ușor. Gătește 6 până la 8 minute, până devine lucios și suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri, apoi asezonează cu restul de sare și piperul negru.
5. Ridică temperatura uleiului la 180°C (355°F). Prăjește cartofii în tranșe timp de 4 până la 6 minute, până devin auriu închis și crocanți, apoi scurge-i bine. Gustă și adaugă puțină sare în plus, dacă vrei.
6. Rade brânza Cheddar. Pune grămadă cartofii prăjiți fierbinți pe un platou de servire încălzit și presară brânza deasupra. Toarnă deasupra sosul fierbinte de ceapă și servește imediat, cât brânza se înmoaie și începe să se topească.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.