Welsh Rarebit σε ψωμί προζυμένιο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό και λιωμένο: Το να φρυγανίσετε το προζυμένιο πριν βάλετε τη σάλτσα βοηθά να κρατήσει το σχήμα του κάτω από την πλούσια επικάλυψη τυριού.
- Έντονη αλμυρή γεύση: Μπύρα, δύο μουστάρδες, σάλτσα Worcestershire και ώριμο τσένταρ χτίζουν μια έντονη, βυνώδη και πλούσια σε ουμάμι σάλτσα.
- Γίνεται γρήγορα: Η σάλτσα δένει γρήγορα στο μάτι, και μετά τελειώνει κάτω από το γκριλ σε λίγα μόνο λεπτά.
- Γυαλιστερή σάλτσα: Το να ενσωματώσετε το τυρί σταδιακά με σύρμα σε χαμηλή φωτιά, και μετά να προσθέσετε τον κρόκο αυγού εκτός φωτιάς, δίνει στην επικάλυψη ένα λείο, πηχτό τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Όχι απλώς τυρί σε φρυγανιά: Το κλασικό rarebit ορίζεται από μια καρυκευμένη σάλτσα τυριού, όχι από απλό λιωμένο τυρί, συνήθως με μουστάρδα και σάλτσα Worcestershire για ένταση.
- Επιλογή ψωμιού: Το ψωμί με προζύμι είναι μια σύγχρονη, στιβαρή επιλογή· οποιοδήποτε ψωμί σε χοντρές φέτες που φρυγανίζεται καλά μπορεί να κάνει, αρκεί να κρατάει τη σάλτσα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ώριμο τσένταρ: Ένα ώριμο Cheddar δίνει στη σάλτσα την ένταση που χρειάζεται το rarebit και ισορροπεί την πλούσια γεύση του βουτύρου και του κρόκου.
- Διάλεξε την ale ανάλογα με το γούστο σου: Μια πιο βυνώδης ale δίνει πιο βαθιά γεύση, ενώ μια πιο ελαφριά μπίρα κρατά τη σάλτσα πιο ήπια και λιγότερο έντονη.
- Έλεγξε τη σάλτσα Worcestershire: Κάποιες σάλτσες Worcestershire περιέχουν αντζούγιες, οπότε διάλεξε μια χορτοφαγική εκδοχή αν αυτό έχει σημασία για το τραπέζι σου.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή: Λιώσε το τυρί σε χαμηλή φωτιά και απόφυγε να βράσει η σάλτσα, γιατί η δυνατή φωτιά μπορεί να την κάνει κοκκώδη.
- Αφήστε το να σταθεί λίγο: Μια σύντομη παύση πριν τη βάλεις με κουτάλι βοηθά τη σάλτσα να πήξει λίγο, ώστε να κάθεται τακτοποιημένα πάνω στο τοστ.
- Φρυγάνισε και τις δύο πλευρές: Το ελαφρύ φρυγάνισμα του ψωμιού και από τις δύο πλευρές δημιουργεί πιο σταθερή βάση και βοηθά να μη μουλιάσει γρήγορα η επικάλυψη.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με κάτι ξινό: Μια τραγανή πράσινη σαλάτα, πίκλες ή τσάτνεϊ κόβουν την πλούσια γεύση της σάλτσας τυριού.
- Ταίριαξε την ale: Σέρβιρέ το με την ίδια μπίρα τύπου ale που χρησιμοποιήθηκε στη σάλτσα, για ένα απλό, δεμένο ταίριασμα.
- Ολοκληρώστε στο τραπέζι: Μια μικρή επιπλέον πινελιά σάλτσας Worcestershire δίνει μια τελευταία αλμυρή ώθηση λίγο πριν το φαγητό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το γκριλ στο δυνατό. Φρυγάνισε το προζυμένιο ψωμί μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές, μετά βάλε τις φέτες σε ένα ταψί.
- Λιώσε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξε την ale και ζέστανέ τη για 1 minute, μετά χτύπα μέσα τη μουστάρδα Dijon, την αγγλική μουστάρδα, το πιπέρι καγιέν και τη σάλτσα Worcestershire.
- Πρόσθεσε το cheddar μια χούφτα τη φορά, χτυπώντας μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο, κρατώντας τη φωτιά χαμηλά για να μη «κόψει». Βγάλε από τη φωτιά και χτύπα μέσα τον κρόκο μέχρι να γυαλίσει και να πήξει.
- Βάλε με κουτάλι άφθονη σάλτσα τυριού πάνω στο φρυγανισμένο προζυμένιο, απλώνοντάς τη μέχρι τις άκρες. Γκρίλαρε για 2 to 4 minutes μέχρι να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει κατά τόπους, προσέχοντας καλά για να μη καεί.
- Σέρβιρε αμέσως, όσο η επικάλυψη είναι ακόμη λιωμένη. Αν θέλεις, πρόσθεσε στο τραπέζι μια τελευταία μικρή σταγόνα σάλτσας Worcestershire από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλά όταν λιώνεις το cheddar· αν κοχλάσει δυνατά, η σάλτσα μπορεί να γίνει κοκκώδης.
- Για πιο τακτοποιημένο αποτέλεσμα, άφησε τη σάλτσα να κρυώσει για 1 minute πριν τη βάλεις με κουτάλι, ώστε να σταθεί παχιά πάνω στο τοστ.
- Αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή ανοσοκατεσταλμένος/η, χρησιμοποίησε παστεριωμένο κρόκο αυγού και βεβαιώσου ότι η επικάλυψη έχει γκρατιναριστεί μέχρι να είναι καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την ale μπίρα με lager για πιο ελαφριά, λιγότερο βυνώδη σάλτσα.
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο ξηροκαρπάτη γεύση και πιο ομαλό λιώσιμο.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο χοντρή υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Το rarebit τρώγεται καλύτερα αμέσως. Αν σου περισσέψει σάλτσα, κρύωσέ τη γρήγορα, βάλε τη στο ψυγείο και μετά ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, χωρίς να βράσει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 20λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Bifanas (πορτογαλικό σάντουιτς με μαριναρισμένο χοιρινό)
Πορτογαλικό σάντουιτς χοιρινού με σκόρδο, κρασί και πάπρικα
Bagel με καπνιστό σολομό και τυρί κρέμα
Bagel με καπνιστό σολομό, κρέμα τυριού με λεμόνι, αγγούρι και κάππαρη
Bocadillo de Calamares (τηγανητό σάντουιτς με καλαμάρι αλά Μαδρίτη)
Τραγανό ψωμάκι με αλευρωμένο τηγανητό καλαμάρι και λεμόνι
Carnival Doubles Platter (Τηγανητά bara με ρεβίθια κάρι)
Μαλακά τηγανητά bara γεμισμένα με αρωματικά ρεβίθια κάρι
Σάντουιτς με αυγοσαλάτα σε μπριός
Αυγοσαλάτα σε φρυγανισμένο μπριός με σχοινόπρασο και μαρούλι
Σάντουιτς κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο σε ψωμάκι με μαρούλι.
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (αλμυρές γερμανικές τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί)
Χρυσαφένιες αλμυρές τηγανίτες με ζαμπόν και λιωμένο Έμενταλ
Patatas Bravas con Alioli (τηγανητές πατάτες με σάλτσα bravas)
Τραγανές πατάτες με καπνιστή σάλτσα bravas και alioli
Shakshuka με φέτα
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς με φέτα
Reuben Sandwich (Φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης με corned beef και ξινολάχανο)
Φρυγανισμένο σάντουιτς με ψωμί σίκαλης, corned beef, ελβετικό και ξινολάχανο
Pasta con vongole in bianco (σπαγγέτι με κυδώνια σε λευκό κρασί)
Σπαγγέτι με αχιβάδες σε λευκό κρασί, σκόρδο και μαϊντανό
Frango Piri-Piri Bowl (πικάντικο κοτόπουλο με ρύζι και σαλάτα ντομάτας)
Κοτόπουλο piri-piri με ρύζι και σαλάτα ντομάτας και κόκκινου κρεμμυδιού
Welsh Rarebit (Τσένταρ και μπίρα σε φρυγανιά)
Φρυγανιά με σάλτσα τσένταρ και μπίρας που κάνει φουσκάλες
Πανίνι με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα κράνμπερι
Τραγανό πανίνι με καπνιστή γαλοπούλα, σάλτσα κράνμπερι και λιωμένο Cheddar
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
New Orleans BBQ Shrimp
Γρήγορες γαρίδες σε βουτυράτη σάλτσα Worcestershire με λεμόνι και πιπέρι
Ψητά μακαρόνια με τυρί (κλασικό στυλ Νότου)
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ και κρεμώδη υφή
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Cabrito no Forno (Κατσικάκι φούρνου με πατάτες και κρεμμύδια)
Κατσικάκι φούρνου με πατάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και λευκό κρασί
Brazilian Limeade (κρεμώδες ρόφημα λάιμ)
Κρεμώδες ποτό με λάιμ, ζαχαρούχο γάλα και πάγο
Κους κους με επτά λαχανικά (μαροκινό)
Κουσκούς στον ατμό με πικάντικα λαχανικά και ρεβίθια
Βελγικό μπιφτέκι με μπίρα και σάλτσα κρεμμυδιού στο τηγάνι
Μπιφτέκι με μπίρα, σάλτσα κρεμμυδιού, τυρί και μουστάρδα Dijon
Mango Sticky Rice
Κολλώδες ρύζι καρύδας σερβιρισμένο με ώριμο μάνγκο
Nisse Cookies (σκανδιναβικά γιορτινά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο)
Τραγανά σκανδιναβικά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
