Scones med clotted cream

Få bakverk definierar en brittisk cream tea lika tydligt som varma scones som delas och toppas med clotted cream och jordgubbssylt. Det här är naturella, lätt söta scones med ett mjukt, smuligt inkråm och en försiktigt gyllene yta, gjorda genom att smula in kallt smör i självjäsande mjöl och snabbt arbeta ihop degen så att den förblir mjuk i stället för seg. Deras karaktär bygger på höjd, en ren utstansning och minimal hantering, vilket ger fin höjning och en delikat konsistens. Serverade strax efter gräddning hamnar de mitt emellan pajdeg och bröd: rika nog för en eftermiddagsfika, enkla nog för vardagsbak, och lätta att variera med sylt med mer skärpa eller en syrligare mejeriton.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brittiskt fikabak
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Klassisk sconemetod: Att gnida in kallt smör i mjölet ger en mör, spröd smula utan krångligt pajarbete.
  • Mör smula, rik topping: Den lätt smuliga sconen kontrasterar mot tjock clotted cream och glansig sylt för den välkända cream tea-känslan.
  • Enkel gräddning: En kort ingredienslista, snabb blandning och en het ugn gör detta lätt även för mindre erfarna bagare.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Hantera försiktigt: Arbeta ihop degen bara tills den håller ihop; för mycket knådning utvecklar mjölet och gör sconesen sega.
  • Stansa rakt ner: Tryck ner stansen rent utan att vrida så att kanterna förblir öppna och sconesen reser sig jämnt.
  • Glasera bara ovansidan: Undvik att få ägg-och-mjölkglasyren på de skurna sidorna, eftersom den kan försegla kanterna och hindra jäsningen.

Ingredienstips

  • Använd kallt smör: Kallt smör hjälper till att ge en finare, mer smulig konsistens när det gnids in i mjölet.
  • Standardmjölk ger fyllighet: Standardmjölk ger en mjukare smula; filmjölk kan användas för ett något syrligare resultat.
  • Clotted cream gör skillnad: Tjock clotted cream av god kvalitet ger den traditionellt fylliga avslutningen och står emot varma scones väl.

Tips för att förbereda i förväg

  • Frys in gräddade scones: Låt svalna helt, frys i en lufttät behållare och tina sedan innan du värmer upp.
  • Fräscha upp före servering: Värm sconesen i en ugn på 180°C (355°F) i 5 till 7 minuter för att återfå en mjukare smula.
  • Serveras bäst varm: Scones har den lättaste konsistensen samma dag som de bakas, särskilt när de serveras strax efter uppvärmning.

Tradition och varianter

  • Passar till cream tea: Clotted cream och jordgubbssylt är de klassiska tillbehören till brittiska scones, särskilt vid afternoon tea.
  • Sylten kan varieras: Jordgubbssylt är traditionellt, men hallonsylt ger en skarpare fruktnot samtidigt som serveringssättet är detsamma.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kavel Ugn Visp
Ingredienser

Scones

Till servering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Ställ in plåten i ugnen så att den blir varm medan du gör degen.
  2. Vispa ihop det självjäsande mjölet, bakpulvret och strösockret i en bunke. Nyp in det osaltade smöret med fingertopparna tills blandningen ser ut som fint ströbröd.
  3. Vispa ihop ägget med standardmjölken i en kanna och spara 1 msk av blandningen till pensling. Häll resten i bunken och blanda snabbt med en kniv tills du har en mjuk, lite kladdig deg.
  4. Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och arbeta ihop den med minimal knådning. Kavla ut till cirka 2.5 cm tjocklek och stansa sedan ut 8 rundlar.
  5. Ta försiktigt ut den heta plåten ur ugnen och lägg rundlarna på den. Pensla ovansidan med den sparade ägg- och mjölkblandningen, men undvik de skurna sidorna så att de jäser bra.
  6. Grädda i 12 till 15 minuter tills de jäst upp ordentligt och är lätt gyllene ovanpå. Flytta till ett galler och låt stå i 5 minuter, servera sedan varma.
  7. Dela sconesen och toppa med clotted cream och jordgubbssylt. Servera direkt medan de fortfarande är varma.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Hantera degen så lite som möjligt; om du arbetar den för mycket blir sconesen sega i stället för mjuka.
  • För bästa höjd, stansa rakt ner med utstickaren och undvik att vrida.
  • Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, använd ett pastöriserat ägg till penslingen.

Substitutioner

  • Byt ut standardmjölk mot filmjölk för en lite syrligare, mjukare smula.
  • Byt ut jordgubbssylt mot hallonsylt för en syrligare, fruktigare topping.
  • Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något mer rustik konsistens.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt sconesen svalna helt och förvara dem sedan i en lufttät behållare. Värm i en 180°C (355°F) ugn i 5 till 7 minuter för att fräscha upp; frys gräddade scones i upp till 2 månader och värm efter upptining.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Scones med clotted cream
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 8 bitar
  • Utbyte: scones
  • Total tid: 40min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Brittisk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kavel Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Bakpulver

1 cup ≈ 220.8 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Självjäsande mjöl

1 cup ≈ 125 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.