Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Proč tento recept funguje
- Svěží křupnutí: Křupavé tostady, chladivá okurka a krémové avokádo dávají jemnému tuňákovi naloženému v limetě výrazný kontrast.
- Svěží kyselost: Limetová šťáva tuňáka ochutí a lehce naloží, přitom pokrm zůstane čistý, výrazný a osvěžující.
- Rychlý postup bez vaření: Ceviche potřebuje jen krátkou dobu naložení, takže je recept praktický na rychlý oběd nebo předkrm.
- Snadno upravitelné: Chilli, bylinky a avokádo lze upravit, aniž by se změnil základní formát ceviche tostady.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Odstraňte z jalapeña semínka a žebra, nebo použijte menší množství, aby vynikla limeta a tuňák.
- Pro větší pálivost: Pro ostřejší chilli říz přidejte trochu papričky serrano a přidávejte ji postupně, aby ceviche nepřebila.
Poznámky k načasování
- Naložení držte krátké: Tuňák by měl být na okrajích lehce neprůhledný, ale uprostřed stále křehký; příliš dlouhé naložení může způsobit pevnou, křídovou strukturu.
- Sestavte těsně před podáváním: Ceviche dejte na tostady až na poslední chvíli, aby skořápky zůstaly křupavé.
Poznámky k surovinám
- Použijte tuňáka vhodného ke konzumaci syrového: Vyberte tuňáka v kvalitě na sashimi ze spolehlivého zdroje a držte ho dobře vychlazeného, dokud ho nebudete chtít nakrájet na kostičky a naložit.
- Vyberte pevné avokádo: Zralé, ale pevné avokádo se čistě krájí na plátky a dodá krémovost, aniž by se v ceviche rozpadalo.
Časté chyby
- Příliš dlouhé naložení tuňáka: Nenechávejte tuňáka v limetkové šťávě příliš dlouho; má být jen lehce naložený, ne zcela neprůhledný v celém řezu.
- Příliš brzké sestavení: Vyhněte se skladování plněných tostadas, protože limetkový dresink rychle změkčí skořápky.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vymačkej limety do mísy a vmíchej jemnou mořskou sůl, dokud se nerozpustí. Tuňáka nakrájej na malé, stejnoměrné kousky a přidej do limetové šťávy, promíchej, aby se dobře obalil.
- Červenou cibuli nakrájej najemno, okurku na kostičky a jalapeño papričku nasekej najemno (pro menší pálivost odstraň semínka). Přidej je do mísy a důkladně promíchej.
- Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a vmíchej. Nech ceviche naložit 10 minut, v polovině jednou promíchej, dokud tuňák na okrajích lehce nezmatní.
- Avokádo rozpůl, vyjmi pecku a nakrájej na plátky. Tuňákové ceviche navrstvi na tostady, navrch dej avokádo a podávej hned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech tuňáka vychlazeného až do chvíle, kdy ho krájíš, a v limetové šťávě ho nech naložený jen tak dlouho, aby na okrajích lehce zmatněl.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij tuňáka bezpečného ke konzumaci syrového a udržuj ho správně vychlazeného, nebo zvol raději zcela tepelně upravenou rybu.
Náhrady
- Jalapeño papričku nahraď menším množstvím serrano papričky pro pálivější ceviche.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí, pokud chceš jemnější bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud je potřeba, ulož ceviche do lednice v uzavřené nádobě a sněz do 24 hodin; hotové tostady neskladuj, změknou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moderní placka pide
Turecký plochý chléb pide ve tvaru lodičky s měkkou střídou
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Středomořský zeleninový flatbread
Křupavé placky se zeleninou, fetou a olivami
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Pan con Tomate (katalánský rajčatový toast s česnekem a olivovým olejem)
Opečený chléb potřený česnekem a zralým rajčetem
Zeleninová quinoa power miska se sladkými bramborami a černými fazolemi
Miska s quinoou, sladkými bramborami, brokolicí, černými fazolemi a avokádem
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Latinskoamerická kuřecí rýžová miska s černými fazolemi a avokádem
Kuřecí rýžová miska s černými fazolemi, avokádem a limetou
Miska s pečenou kořenovou zeleninou, ječmenem a koprovým dresinkem
Pečená kořenová zelenina na kroupách s koprovým jogurtovým dresinkem
Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Salát z trhaného kuřete a zelí s limetou a rybí omáčkou.
Poke bowl s okurkou
Poke bowl s lososem, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Mangový chilli salát
Mangový salát s okurkou, koriandrem a limetkovým dresinkem
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Miska s quinoou po jihozápadním způsobu
Quinoa bowl s černými fazolemi, batátem, avokádem a limetou
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Kuře opečené na pánvi s pico de gallo (salsa z rajčat, limetky a koriandru)
Kuře opečené na pánvi s čerstvým pico de gallo
Mohlo by se vám také líbit
Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní
Kořeněné placky s pískavicí podávané teplé s mangovým čatní
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Mexická miska s krevetami, rýží, černými fazolemi a limetou
Miska s krevetami a rýží, černými fazolemi, avokádem a limetou
Salát z naklíčeného moongu s chaat masalou
Salát z naklíčeného moongu s citronem, chaat masalou a zeleninou
Porchetta con Patate al Forno (rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami)
Rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami a bylinkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
