Deense Biksemad (Varkens- en aardappelbaksel met gebakken eieren)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige, goudbruine randjes: Door de aardappelen en het varkensvlees in ongeveer even grote blokjes te snijden, kleuren ze gelijkmatig terwijl ze in het midden mals blijven.
- Rijkdom met contrast: Boter, varkensvlees en ei zorgen voor hartige rijkdom, terwijl ingelegde rode biet de scherpte geeft die het gerecht in balans houdt.
- Eenvoudig comfortfood: Gegaard varkensvlees, aardappelen en ui vormen een stevige bakschotel met vertrouwde smaken en weinig gedoe.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Een bakschotel in Deense stijl: Biksemad wordt vaak gemaakt als een praktisch huiselijk gerecht met gegaard vlees en aardappelen, gebakken tot ze bruin zijn en heet geserveerd.
- Serveer met ingelegde rode biet: Ingelegde rode biet is de klassieke begeleider en voegt kleur, zuur en een scherp contrast toe aan het boterige bakgerecht uit de pan.
Ingrediëntentips
- Gebruik gegaard, afgekoeld varkensvlees: Koud gegaarde varkensschouder kleurt sneller bruin en is makkelijker netjes in blokjes te snijden, waardoor het knapperig wordt zonder uit te drogen.
- Houd de blokjes gelijk: Snijd de aardappelen en het varkensvlees ongeveer even groot, zodat de aardappelen gaar worden terwijl het vlees opwarmt en bruin wordt.
Veelgemaakte fouten
- Leg de pan niet te vol: Als de aardappelen op elkaar liggen, stomen ze in plaats van bruin te worden. Houd ze zo veel mogelijk uitgespreid voor beter knapperige randjes.
- Beheers de hitte: Middelhoog vuur zorgt voor bruining zonder dat de boter verbrandt; zet het vuur iets lager als de pan te snel donker wordt.
- Let op de eieren: Bak de eieren net tot het eiwit gestold is als je een zachte dooier wilt, of bak ze langer als je liever een stevige dooier hebt.
Voorbereidingstips
- Bereid de onderdelen vooraf: Het varkensvlees kun je vooraf garen en koelen, en de aardappelen en ui kun je vóór het koken snijden als je ze goed afgedekt en gekoeld bewaart.
- Opwarmen in een koekenpan: Overgebleven varkensvlees-aardappelbaksel warm je het best op in een pan met een beetje boter tot het gloeiend heet is en weer knapperig.
- Bak de eieren vers: Voor de beste textuur bewaar je het baksel zonder de eieren en bak je vlak voor het serveren verse spiegeleieren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de aardappels in blokjes van 1.5 cm en snijd de ui in ringen. Snijd de gegaarde varkensschouder in blokjes van ongeveer dezelfde grootte, zodat alles gelijkmatig bakt.
- Smelt ongeveer twee derde van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappels toe met de helft van het zout en bak 12 tot 15 minuten, keer af en toe, tot ze goudbruin zijn met knapperige randjes en vanbinnen gaar.
- Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is en begint te karamelliseren. Voeg het varkensvlees toe en bak 4 tot 6 minuten tot het door en door heet is en knapperig aan de randjes; breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper.
- Schuif het bakgerecht naar één kant van de pan en smelt de resterende boter in de lege ruimte. Bak de eieren 2 tot 4 minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn, of bak naar wens.
- Verdeel de biksemad over twee borden en leg op elk een gebakken ei. Serveer meteen, met de ingelegde bieten ernaast.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste knapperige randjes houd je de aardappels zoveel mogelijk in één laag en roer je niet voortdurend.
- Dit werkt het best met gegaarde varkensschouder die al gekoeld is, omdat die snel bruint zonder uit te drogen.
- Eieren moeten worden gebakken tot het eiwit volledig gestold is; als je serveert aan kwetsbare groepen, bak de dooiers dan tot ze stevig zijn.
Alternatieven
- Vervang ongezouten boter door olijfolie voor een iets lichter bakgerecht.
- Vervang ingelegde bieten door ingelegde uien voor een scherpere, meer uitgesproken bijlage.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat het bakgerecht van varkensvlees en aardappels snel afkoelen en zet in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur met een klein klontje ongezouten boter tot gloeiend heet en weer knapperig; bak verse eieren om erbij te serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (40min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Steak bites met knoflookboter uit de koekenpan
Aangebraden steak bites omgeschept met knoflookboter en peterselie
Airfryer krokante chil kip
Krokante airfryer-chilikip in glanzende saus.
Pad Woon Sen (Thaise roerbak met glasnoedels en garnalen)
Thaise roerbak met glasnoedels, garnalen, ei en groenten
Bulgogi (gemarineerd rundvlees)
Flinterdun gemarineerd rundvlees snel gebakken met uien
Roerbak van lamsvlees met komijn (gekruid lamsvlees in Xinjiang-stijl)
Xinjiang-stijl roerbak van komijnlamsvlees met chilipepers, ui en paprika
Zoetzure kip uit de airfryer
Krokante kip omgeschept in zoetzure saus.
Midden-Oosterse linzenrijst met gekaramelliseerde uien
Linzenrijst met gekaramelliseerde uien en citroen
Cordero Lechal al Horno (geroosterd speenlam)
Geroosterd speenlam met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Rajma Chawal (rode kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in kruidige tomatensaus met basmatirijst
Arroz con Pollo (eenpans kip en saffraanrijst)
Eenpans kip en saffraanrijst met doperwten en groene olijven
Pierogi Ruskie (aardappel- en kaasdumplings)
Poolse dumplings met aardappel, kwark en gebakken ui
Tortilla Española (Spaanse omelet)
Dikke Spaanse omelet met aardappelen en ui
Zupa Szczawiowa (Poolse zuringsoep)
Poolse zuringsoep met zure room en hardgekookte eieren
Labskaus (cornedbeef-aardappelhash met biet en gebakken ei)
Cornedbeef-, aardappel- en bietenhash met een gebakken ei erop
Finse worst-aardappelschotel (Makkaralaatikko)
Finse ovenschotel met aardappel en worst, gebonden met ei
Kartoffelknödel (Duitse aardappelknödels)
Duitse aardappeldumplings zachtjes gesudderd tot ze mals zijn
Misschien vind je dit ook lekker
Kalkoengehaktballetjes in marinara
Kalkoengehaktballetjes in marinarasaus, geserveerd met spaghetti
Loubia (Marokkaanse wittebonenstoof)
Marokkaanse wittebonenstoof in tomatensaus met komijn
Romige moderne barszcz (Poolse bietensoep)
Gladde bietensoep, afgemaakt met zure room
Kaneelkoffie
Schuimende koffie verwarmd met gemalen kaneel
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Truite aux Amandes (forel met amandelen)
In de pan gebakken forel met amandelen, boter en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
