Sinterklaastaart (Nederlandse kruidige amandelcake)
Waarom dit recept goed werkt
- Malse amandelkruim: Gemalen amandelen zorgen voor vocht en een zachte rijkdom, terwijl bloem en bakpoeder de cake licht genoeg houden om netjes te snijden.
- Warme kruidige smaak: Speculaaskruiden en gedroogde sinaasappelrasp geven het biscuit zijn herkenbare Nederlandse feestelijke karakter, met warmte, zoetheid en een citrusaccent.
- Heldere fruitglazuur: Een dunne abrikozenjamglazuur geeft glans en een licht friszure afdronk die het boterige amandelbiscuit in balans brengt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat afkoelen voor het glazuren: Laat de cake volledig afkoelen voordat je de jam erop bestrijkt, zodat het glazuur netjes opstijft in plaats van ongelijkmatig in te trekken.
- Beste textuur om te serveren: Serveer op koele kamertemperatuur; gekoelde cake kan steviger en minder aromatisch smaken.
Achtergrond en variaties
- Sinterklaasbakken: Het kruidenprofiel verbindt deze cake met Nederlands Sinterklaasbakken, waarin speculaaskruiden een vertrouwde smaak zijn.
- Serveer eenvoudig: Koffie of thee is de natuurlijke combinatie, met de focus op de amandelkruim, kruiden en glanzende abrikozenafwerking.
Ingrediëntentips
- Speculaaskruiden: Speculaaskruiden geven doorgaans een door kaneel gedomineerde warmte met ondersteunende zoete specerijen, en geven de cake zijn kenmerkende Nederlandse karakter.
- Gemalen amandelen: Gebruik verse, fijn gemalen amandelen voor de meest gelijkmatige kruim; oudere noten kunnen vlak of licht muf smaken.
- Abrikozenjamglazuur: Kies een gladde abrikozenjam of verwarm hem en maak hem goed los voordat je bestrijkt, zodat het glazuur in een dunne, egale laag ligt.
Voorbereidingstips
- Bak vooraf: Je kunt de cake vooraf bakken en luchtdicht bewaren; glazuur hem zodra hij is afgekoeld, of kort voor het serveren voor de strakste afwerking.
- In plakken invriezen: Vries goed ingepakte plakken in na het bakken en laat ze daarna op kamertemperatuur ontdooien voor het serveren.
- De volgende dag nog lekkerder: De amandelkruim houdt vocht goed vast, dus de cake blijft geschikt om de volgende dag te serveren als je hem luchtdicht bewaart.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een cakevorm van 23 cm in en bekleed eventueel de bodem voor makkelijker lossen.
- Klop in een mengkom de boter en basterdsuiker licht en luchtig. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten met een garde of handmixer.
- Klop de eieren er één voor één door en meng goed na elke toevoeging. Als het mengsel lijkt te schiften, ga dan door; het komt weer samen zodra de droge ingrediënten erbij gaan.
- Klop in een aparte kom het amandelmeel, de bloem, het bakpoeder, het fijne zeezout, speculaaskruiden en gedroogde sinaasappelrasp door elkaar. Spatel het droge mengsel door het beslag tot er geen droge stukjes meer te zien zijn.
- Schraap het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40 tot 45 minuten, tot de cake gerezen is, geurig is en een prikker in het midden er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem dan op een rooster. Laat volledig afkoelen voordat je glazuurt, zodat het glazuur netjes opstijft.
- Verwarm de abrikozenjam in een klein steelpannetje op laag vuur tot vloeibaar, 1 tot 2 minuten. Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde cake met een dun laagje en laat 2 tot 3 minuten opstijven voordat je snijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de luchtigste kruim zorg je dat de boter goed zacht is en klop je die met de suiker tot duidelijk lichter en luchtig voordat je de eieren toevoegt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik dan eieren met het British Lion-keurmerk en bak de cake tot een prikker er schoon uitkomt.
Alternatieven
- Vervang speculaaskruiden door Chinees vijfkruidenpoeder voor een andere, anijsachtige kruiding.
- Vervang abrikozenjam door abrikozenjam die je in de pan verdunt met een scheutje water voor een extra glanzend, smeerbaar glazuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Voor de beste textuur bewaar je tot 3 dagen op een koele plek op kamertemperatuur, of zet tot 5 dagen in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voor het serveren. Vries plakken goed verpakt in tot 2 maanden; laat ontdooien op kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 1u 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Amandelen Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Hummingbird Cake
Gekruide banaan-ananascake met roomkaasglazuur
Toucinho do Céu (Portugese amandelcake)
Dichte Portugese amandelcake afgewerkt met poedersuiker
Sbrisolona (kruimelige amandelcake uit Mantua)
Kruimelige Mantuaanse amandelcake, goudbruin gebakken en in stukken gebroken
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Ciambella (Italiaanse tulbandcake)
Malse Italiaanse tulband met olijfolie en poedersuiker
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Gratin de Fruits (warme fruitgratin met vanillecustard)
Warme fruitgratin met vanillecustard, goudbruin gegrild
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Brigadeiros (Braziliaanse chocoladetruffels)
Braziliaanse chocoladetruffels gerold in chocoladehagelslag
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met pittige roomkaasfrosting
Moderne lichte flan
Lichte vanilleflan op karamel, gekoeld tot hij opstijft
Hummingbird Cake
Gekruide banaan-ananascake met roomkaasglazuur
Crostata di Marmellata (Italiaanse abrikozenjamtaart)
Boterige zanddeegtaart met abrikozenjam
Gevulde Koek (Nederlandse koek met amandelspijs)
Boterige Nederlandse koeken met een dikke vulling van amandelspijs
Amandelkrans (amandelkransgebak)
Boterige amandelkrans met amandelschaafsel en glazuur
Vasilopita (Griekse nieuwjaarstaart)
Boterige Griekse cake met sinaasappel en vanille
Kerstsuikerkoekjes met vanilleboterdeeg
Boterige vanillesuikerkoekjes uitgestoken in feestelijke vormen
Sbrisolona (kruimelige amandelcake uit Mantua)
Kruimelige Mantuaanse amandelcake, goudbruin gebakken en in stukken gebroken
Misschien vind je dit ook lekker
Rosé Spritzer (cocktail met mousserende rosé)
Rosé spritzer met bruiswater, ijs en citroen
Frango Piri-Piri bowl (pittige kip met rijst en tomatensalade)
Piri-piri-kip met rijst en salade van tomaat en rode ui
Lapin à la Moutarde (konijn in Dijonsaus)
Franse konijnenstoof met Dijonmosterd en slagroom
Psari Plaki (gebakken vis met tomaat en aardappelen)
Griekse vis uit de oven met tomatensaus, aardappelen en uien
Kounoupidi Kapama (Griekse gestoofde bloemkool in tomatensaus)
Griekse gestoofde bloemkool in tomaten-kaneelsaus
Borrego no Forno (Portugees geroosterd lam met aardappelen)
Lamsbout met aardappelen uit dezelfde pan
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
