Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Proč tento recept funguje
- Klasická jemná střídka: Bramborový škrob dodá dortu jeho typickou jemnou, písčitou strukturu, zatímco hladká mouka mu pomůže držet čistý řez.
- Jednoduchá, vyvážená chuť: Máslo, vanilka a trocha soli udrží piškot voňavý, aniž by přebily jeho jemnou strukturu.
- Dobře vydrží: Pevná, ale jemná střídka se dobře uchovává, takže je dort praktický ke krájení po několik dní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Máslo vyšlehejte pořádně: Máslo se cukrem vyšlehejte do velmi světlé a nadýchané pěny; tento krok vytvoří objem a lehkost ještě před přidáním mouky.
- Krátce zlehka vmíchejte: Jakmile přidáte suché ingredience, už jen zlehka vmíchejte, dokud nezmizí suchá místa, aby střídka nebyla hutná nebo těžká.
- Použijte vejce pokojové teploty: Vejce pokojové teploty se do vyšlehaného másla zapracují snáz a pomohou udržet těsto hladké.
Poznámky k načasování
- Krátká příprava, delší pečení: Většina času připadá na pečení bez práce; klíčovou aktivní fází je důkladné vyšlehání másla s cukrem.
- Před krájením nechte vychladnout: Po vyklopení nechte koláč úplně vychladnout, aby se střídka ustálila a šel čistě krájet.
Poznámky k surovinám
- Bramborový škrob je důležitý: Bramborový škrob dodává babce piaskowé její typickou jemnou, křehkou strukturu, proto se ho vyplatí použít.
- Prosijte suché ingredience: Prosátí mouky a kypřicího prášku pomůže, aby se rovnoměrně zapracovaly, aniž byste těsto přemíchali.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Koláč se dobře uchová v uzavíratelné nádobě, takže je vhodný k přípravě den předem.
- Zamrazte po plátcích: Vychladlé plátky před zmrazením dobře zabalte a pak je rozmrazte při pokojové teplotě, aby se snadno podávaly.
- Jemně oživte: Pokud chcete, krátce ohřejte rozmrazené plátky v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), aby působily jako čerstvě upečené.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Formu na biskupský chlebíček dobře vymažte a dejte stranou.
- Do mísy prosejte hladkou mouku, bramborový škrob a prášek do pečiva, pak vmíchejte sůl. Dej stranou, aby byla připravená ji rychle vmíchat.
- Máslo a jemný krupicový cukr šlehejte do velmi světlé a nadýchané pěny, podle potřeby stírejte stěny mísy. Se stolním mixérem by to mělo trvat 4 až 6 minut.
- Vejce zašlehejte po jednom a po každém přidání dobře promíchejte, aby těsto zůstalo hladké. Zašlehej vanilkový extrakt.
- Přidejte prosáté suché ingredience a zlehka je stěrkou vmíchejte, jen dokud nezmizí suchá místa. Nepřemíchejte, jinak koláč ztratí lehkost.
- Těsto přendejte do připravené formy a zarovnejte povrch. Pečte 45 až 55 minut, dokud není zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte ve formě chladnout 10 minut, pak vyklopte a před krájením nechte zcela vychladnout. Podávejte v úhledných plátcích.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejjemnější střídku se ujistěte, že je máslo správně změklé, a máslo s cukrem šlehejte do velmi světlé a nadýchané pěny, než přidáte vejce.
- Pokud těsto při přidávání vajec vypadá, že se začíná srážet, přidejte 1 lžíci prosáté moučné směsi a pokračujte ve šlehání, dokud nebude hladké.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij vejce v době trvanlivosti a upečený dort po vychladnutí co nejdříve ulož.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
- Cukr krupici nahraď cukrem krystal, ale šlehej o další minutu nebo dvě, aby se lépe rozpustil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě; dort vydrží při chladné pokojové teplotě 3 dny nebo v lednici až 5 dní. Plátky dobře zabal a zamraz, pak rozmraz při pokojové teplotě a podle potřeby prohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 5 až 8 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Polská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort s pikantním krémem z čerstvého sýra
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Newyorský cheesecake z horkovzdušné fritézy
Bohatý cheesecake ve stylu New York upečený v horkovzdušné fritéze.
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
Caramel Pecan Turtle Bars
Linecké řezy s pekany, karamelem a hořkou čokoládou
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Camotes Poblanos (batáty vařené v kořeněném sirupu)
Batáty vařené v kořeněném sirupu
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Torta Paradiso (lehký máslový piškot z Pavie)
Lehký máslový piškot posypaný moučkovým cukrem
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Mohlo by se vám také líbit
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Jelito s bramborovou kaší
Na pánvi opečené jelito s máslovou kaší a karamelizovanou cibulí
Labskaus (bramborová směs s červenou řepou a konzervovaným hovězím)
Severoněmecká bramborová směs s konzervovaným hovězím a řepou
Eggnog (Kořeněný mléčný punč)
Vychlazený eggnog s mlékem, smetanou, vanilkou a muškátovým oříškem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
