Huevos Rancheros (sázená vejce s rajčatovou chilli omáčkou)

V huevos rancheros se křupavé okraje sázených vajec potkávají s teplými kukuřičnými tortillami a pálivou rajčatovo-chilli omáčkou a vzniká snídaně, která je jednoduchá, výrazná a sytá. Ranchero omáčka dává jídlu charakter: zralá rajčata se dusí s cibulí, česnekem, papričkou serrano a římským kmínem, až jsou naběračkovitá, pikantně nakyslá a jemně pálivá. Měkké žloutky omáčku obohatí, když se roztečou, zatímco čerstvý koriandr a rozdrobené queso fresco dodají bylinnou svěžest a slaný závěr. Nejlépe chutná hned, když jsou tortilly ještě teplé a ohebné, a může být mírnější, když odstraníte semínka z chilli nebo místo něj použijete jalapeño.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická snídaně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Jednoduchá omáčka, vrstvená chuť: Cibule, česnek, chilli serrano a římský kmín dodají rajčatové omáčce slanou hloubku bez dlouhého vaření.
  • Dobrý kontrast: Lehce opečené tortilly, jemná vejce, omáčka na lžíci a drobivý queso fresco udrží každé sousto vyvážené.
  • Rychlá snídaně nebo brunch: Omáčka, tortilly a vejce se připravují postupně, takže se celé jídlo pohodlně vejde do 30 minut.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Před krájením odstraňte semínka ze serrana, nebo použijte jalapeño pro jemnější chilli chuť.
  • Pro větší pálivost: Semínka serrana v omáčce ponechte, nebo použijte pálivější čerstvé chilli, pokud chcete výraznější říz.
  • Udržte to vyvážené: Queso fresco a čerstvý koriandr pomáhají zjemnit pálivost, proto je přidejte těsně před podáváním, místo abyste je vařili v omáčce.

Poznámky k surovinám

  • Použijte kukuřičné tortilly: Kukuřičné tortilly dodají huevos rancheros typickou chuť a pod teplou omáčkou dobře drží.
  • Záleží na zralých rajčatech: Zralá švestková rajčata se snadněji rozvaří a dodají omáčce ranchero lepší sladkost a plnost.
  • Náhrada za queso fresco: Feta se hodí jako slaná alternativa, ale používejte ji střídmě, protože bývá výraznější a ostřejší.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte omáčku předem: Omáčku ranchero lze uvařit předem a uchovávat vychlazenou až 2 dny.
  • Ohřívejte zlehka: Omáčku ohřejte v rendlíku, dokud nebude vařící, a pokud zhoustla, přidejte trochu vody.
  • Dokončete čerstvě: Vejce osmažte a tortilly ohřejte těsně před podáváním, aby žloutky zůstaly tekuté a tortilly poddajné.

Časté chyby

  • Vodnatá omáčka: Před sestavením nechte zvolna probublávat, dokud se rajčata nerozvaří na omáčku, kterou lze nabírat lžící, jinak mohou tortilly příliš rychle změknout.
  • Přesmažená vejce: Pro tekuté žloutky vejce stáhněte, jakmile bílky ztuhnou. Pro zranitelné strávníky vejce připravte, dokud žloutky neztuhnou a bílky nebudou zcela ztuhlé.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Stěrka Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli najemno nasekej. Papričku serrano nasekej najemno (pro menší pálivost vyndej semínka) a česnek nasekej najemno. Rajčata nahrubo nakrájej.
  2. V rendlíku rozehřej 1 lžíci rostlinného oleje na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou jemné mořské soli a vař 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Vmíchej papričku serrano, česnek a mletý římský kmín a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní.
  3. Přidej rajčata a 120 ml vody a přiveď k mírnému varu. Vař 6 až 8 minut, občas promíchej, dokud se rajčata nerozvaří na omáčku, kterou lze nabírat lžící. Osol zbylou jemnou mořskou solí a udržuj v teple na mírném ohni.
  4. Kukuřičné tortilly ohřej na suché velké pánvi na středním ohni asi 30 sekund z každé strany, dokud nebudou ohebné a lehce opečené. Jak postupuješ, skládej je na talíře, aby zůstaly teplé. Podle potřeby pánev vytři.
  5. Ve stejné pánvi rozehřej zbývající 1 lžíci rostlinného oleje na středním ohni. Rozklepni do ní vejce a smaž 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky budou stále měkké; pokud chceš, aby se zatáhly i shora, přiklop pánev na poslední minutu. Vejce lehce osol špetkou jemné mořské soli.
  6. Na každý talíř dej dvě tortilly a navrch dvě vejce. Teplou ranchero omáčku dej lžící na vejce. Nakonec posyp nasekaným čerstvým koriandrem a rozdrob queso fresco a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hladší omáčku ranchero ji vař ještě 2 až 3 minuty, pak dřevěnou lžící rozmačkej rajčata o stěnu pánve.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, vejce vař, dokud žloutky neztuhnou a bílky nejsou úplně pevné.

Náhrady

  • Pro mírnější pálivost nahraď papričku serrano papričkou jalapeño.
  • Queso fresco nahraď fetou pro podobně slaný závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Omáčku ranchero uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 dny. Zlehka ohřej v rendlíku, dokud nebude horká, v případě zhoustnutí přidej trochu vody; k podávání usmaž čerstvá vejce a ohřej čerstvé tortilly.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Vhodné pro začátečníky
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.