Sângerete cu piure
De ce reușește această rețetă
- Contrast crocant și fin: Sângeretele se prăjește până devine crocant pe margini, apoi se servește peste piure moale, cu unt, pentru un echilibru plăcut de texturi.
- Bogăția echilibrată de muștar: Muștarul integral adaugă iuțeală și un pic de intensitate, tăind din bogăția cârnatului negru și a cartofilor cu unt.
- Gata rapid: Cartofii, ceapa și cârnatul negru se gătesc în paralel, păstrând preparatul practic pentru o masă în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai fin: Scurge bine cartofii și lasă-i puțin să se usuce la abur înainte să adaugi unt și lapte cald.
- Pentru cârnat negru mai crocant: Taie rondelele uniform și prăjește la foc mediu, ca marginile să devină crocante înainte ca mijlocul să se usuce.
Greșeli frecvente
- Nu grăbi ceapa: Ține ceapa la foc mediu-mic și amestecă regulat; prea multă căldură va rumeni marginile înainte să se înmoaie cum trebuie.
- Evită piureul uscat: Adaugă treptat laptele cald și bate doar până devine fin, ajustând textura înainte de servire.
- Încălzește complet cârnatul negru: Asigură-te că cârnatul negru este fierbinte până în interior, mai ales când servești persoane vulnerabile.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi făinoși: Cartofii făinoși sunt potriviți deoarece se fac piure cu o textură ușoară și pufoasă, în loc să devină ceruiți.
- Folosește muștar pentru a echilibra bogăția: Muștarul integral dă un final mai iute, iar un muștar mai dulce face farfuria mai blândă și mai rotundă.
Idei de servire
- Adaugă verdețuri: Servește cu mazăre, varză sau verdețuri opărite, dacă vrei o garnitură mai proaspătă lângă piureul bogat și cârnatul negru.
- Servește cu sos gravy: Un sos gravy ușor de ceapă merge bine dacă preferi o farfurie mai suculentă, în stil pub.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sarea de mare fină. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Între timp, taie ceapa în jumătăţi şi feliaz-o subţire. Încălzeşte uleiul de rapiţă cu 20 g de unt nesărat într-o tigaie, la foc mediu-mic. Găteşte ceapa 10 până la 12 minute, amestecând des, până se înmoaie şi se caramelizează.
- Taie budinca neagră în felii rotunde de aproximativ 1.5 cm grosime. Împinge ceapa într-o parte a tigăii şi măreşte focul la mediu. Prăjeşte budinca neagră 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine crocantă pe margini şi este bine încălzită.
- Încălzeşte laptele integral într-o crăticioară, până scoate aburi, dar fără să fiarbă. Scurge bine cartofii, apoi pune-i înapoi în oala fierbinte pentru 30 de secunde, ca să se usuce. Pasează-i cu restul de unt nesărat, apoi încorporează laptele cald, bătând, până devin fini.
- Potriveşte piureul de sare de mare fină rămasă şi piper negru. Pune piureul cu lingura în farfurii şi adaugă deasupra ceapa caramelizată şi budinca neagră. Serveşte cu muştar cu boabe alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fin piure, scurge bine cartofii şi lasă-i puţin să se usuce la abur înainte de a-i pasa.
- Ţine ceapa la foc mediu-mic şi amestecă regulat, ca să se caramelizeze fără să se ardă.
- Dacă serveşti pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că budinca neagră este fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru o bogăție similară.
- Înlocuieşte uleiul de rapiţă cu ulei de măsline, pentru o aromă uşor mai fructată.
- Înlocuieşte muştarul cu boabe cu muştar dulce bavarez, pentru un final mai blând şi mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răceşte rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanş. Reîncălzeşte piureul cu un strop de lapte integral într-o cratiţă, la foc mic, amestecând până devine fierbinte; reîncălzeşte budinca neagră şi ceapa într-o tigaie, la foc mediu, până sunt fierbinţi în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pollo al Ajillo (pui cu usturoi în vin alb)
Pui spaniol cu usturoi, fiert în ulei de măsline şi vin alb
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Ciocănele de pui la air fryer
Ciocănele de pui la air fryer cu usturoi și boia, suculente.
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Pui tandoori cu raita
Pui tandoori copt cu raita de castravete și mentă
Steak au Poivre (friptură prăjită în tigaie cu sos de piper)
Friptură în crustă de piper cu sos cremos de coniac
Black Pudding
Black pudding prăjit în tigaie, crocant afară și fraged înăuntru
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Vossakorv (cârnat de porc afumat cu piure și varză roșie înăbușită)
Cârnat de porc afumat cu piure de cartofi și varză roșie înăbușită
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
S-ar putea să îți placă și
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui BBQ lipicioase, finisate la friteuza cu aer.
Bol nordic cu orz și legume rădăcinoase coapte
Bol cu orz, legume rădăcinoase coapte și dressing de muștar
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Piept de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Piept de pui cu crustă de parmezan, crocant la friteuza cu aer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
