Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Opečení hrudí a změknutí cibule před pomalým vařením dodá výsledné omáčce slanou hloubku.
- Vyvážená BBQ omáčka: Jablečný ocet, worcesterská omáčka a dijonská hořčice vyváží sladkost třtinového cukru a kečupu.
- Skvělé pro plánování dopředu: Hovězí hrudí se dobře ohřívá i s omáčkou, takže se hodí na vaření do zásoby, zbytky nebo pohodové pohoštění.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Většinu času zabere pomalé vaření, ne aktivní práce, takže počítejte s celou dobou potřebnou ke změknutí.
- Omáčku dokončete až nakonec: Po dovaření hrudí zredukujte výpek, pak přidejte kečup, ocet, worcesterskou omáčku a hořčici pro lesklý finiš.
Tipy na texturu
- Vařte, dokud se vlákna neuvolní: Hovězí hrudí potřebuje dlouhé, šetrné vaření; pokud se snadno netrhá, dopřejte mu v pomalém hrnci více času.
- Krájejte úhledně: Pro čistší plátky nechte maso krátce odpočinout a pak krájejte proti vláknu. Pro měkčí, šťavnatější výsledek ho místo toho natrhejte.
Časté chyby
- Příliš brzké ukončení: Hovězí hrudí může vypadat hotové dřív, než je opravdu křehké. Nejlepší vodítko je textura: při zatažení by mělo snadno povolit.
- Řídká omáčka: Pokud omáčka vypadá řídká, vařte ji na mírném ohni o něco déle, až lehce obalí lžíci.
- Připálení kořenicí směsi: Hovězí hrudí dobře opečte, ale dejte pozor, aby cukr v kořenicí směsi na pánvi nezčernal.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Hovězí hrudí i omáčka se v lednici dobře uchovají, takže se hodí na sendviče, misky nebo jídlo na talíři na další den.
- Zamrazte s omáčkou: Zamrazte porce s trochou omáčky, aby maso při ohřívání zůstalo šťavnaté.
- Ohřívejte zlehka: Hovězí hrudí ohřívejte pomalu, případně s trochou vody, dokud nebude celé důkladně horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Hrudí osušte, pak ho ze všech stran ochuť hnědým cukrem, uzenou paprikou, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Cibuli nakrájej na silné půlměsíce.
- Na pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Hrudí opeč z každé strany 3 až 4 minuty, až bude dobře opečené, pak přendej do pomalého hrnce.
- Do pánve přidej cibuli a opékej 4 až 5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Cibuli vsyp do pomalého hrnce kolem hrudí a přilij vodu.
- Přikryj a vař na nízký stupeň 8 hodin, nebo dokud není hrudí velmi měkké a snadno se trhá. Pokud jsi poblíž, v polovině času hrudí jednou otoč, ale bude to fungovat i bez toho.
- Vyjmi hrudí na prkénko a volně přikryj, zatímco připravíš omáčku. Výpek a cibuli přelij do rendlíku a zvolna vař 8 až 10 minut, aby se trochu zredukovaly.
- Vmíchej kečup, jablečný ocet, worcesterskou omáčku a dijonskou hořčici, pak zvolna vař 5 až 8 minut, dokud nebude lesklá a dost hustá, aby obalila lžíci. Hrudí nakrájej nebo natrhej a při podávání přelij omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledné plátky nech hrudí odpočinout 10 až 15 minut, pak krájej proti vláknu.
- Pokud omáčka vypadá trochu tučně, po minutě nebo dvou varu seber lžící tuk z povrchu.
- Pokud podáváš ohroženým skupinám, dbej na to, aby bylo hrudí celé horké a šťávy při dokončení omáčky bublaly.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu.
- Nahraď jablečný ocet bílým vinným octem pro o něco jemnější kyselost.
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Hrudí a omáčku nech vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívej v rendlíku na mírném ohni, podle potřeby přidej trochu vody, dokud nebude horké; zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 8h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Caldereta de Bogavante (humří guláš po menorsku)
Menorský humří guláš s rajčaty, paprikou a šafránem
Braciole al Sugo (italské hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Hovězí závitky dušené v rajčatové omáčce s česnekem a parmazánem
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (vlámská kuřecí paličky)
Kuřecí stehna dušená v belgickém pivu s cibulí a hořčicí
Sayur Lodeh (zeleninový guláš v kokosovém mléce)
Zeleninový guláš v kokosovém mléce (sayur lodeh)
Risotto alla Salsiccia (italské rizoto s klobásou)
Krémové rizoto s italskou klobásou a parmazánem
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Rýžový salát s coronation chicken
Vychlazený rýžový salát coronation chicken s mangovým čatní
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Jokbal (dušené vepřové nožičky)
Dušené vepřové nožičky v sójovém vývaru s rýží a kimchi
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě s pikantní kečupovou omáčkou
BBQ burnt ends ve stylu Kansas City
Lepkavé Kansas City BBQ burnt ends ze špičky hovězího hrudí
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Mohlo by se vám také líbit
Pečený losos s aji amarillo a medovou glazurou
Pečený losos s glazurou z aji amarillo, medu a limety
Brandade de Morue Nîmoise (pyré ze sušené tresky a olivového oleje)
Pyré ze sušené tresky a brambor s olivovým olejem a česnekem
Proteinové banánové lívance
Banánové lívance s vločkami a sójovým proteinem, opečené dozlatova
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Gumbo (jižanský guláš s krevetami a andouille)
Jižanský guláš s krevetami, andouille, okrou a tmavou jíškou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
