Frango assado com harissa no tabuleiro

Este frango assado com harissa no tabuleiro traz o calor da pasta de malagueta norte-africana para um jantar de forno fácil, ao estilo britânico. As coxas de frango com osso e pele assam até ficarem douradas e suculentas, enquanto a cebola roxa e o pimento amolecem nos sucos do tabuleiro temperados com especiarias. O grão-de-bico, adicionado a meio, torna o tabuleiro mais substancial sem perder a textura, e o limão corta a riqueza no final. Sirva diretamente do tabuleiro com gomos extra, ou finalize com iogurte grego e coentros para um contraste mais fresco e suave.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Assado no tabuleiro inspirado no Norte de África
Nível de picância Médio
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente • Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Cozinha num só tabuleiro: Frango, legumes e grão-de-bico assam juntos, para que os sucos do tabuleiro temperem todo o prato com o mínimo de louça.
  • Tempero marcante: Harissa, cominhos e limão dão ao frango um carácter quente, ácido e saboroso, sem precisar de uma marinada longa.
  • Bom contraste de texturas: A pele do frango doura por cima, enquanto os pimentos, as cebolas e o grão-de-bico amolecem por baixo nos sucos temperados.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Use uma harissa suave e finalize generosamente com iogurte e limão para suavizar o calor da malagueta.
  • Para um tabuleiro assado mais intenso: Escolha uma harissa mais picante ou adicione um pouco mais à cobertura antes de assar.
  • Mantém o picante equilibrado: Prova a harissa antes de a usares; as marcas variam muito na intensidade da malagueta, no sal e na acidez.

Notas sobre ingredientes

  • Usa coxas com osso e pele: Mantêm-se suculentas durante o assado a alta temperatura e dão a pele mais bem dourada.
  • A escolha da harissa importa: A harissa rosa tende a ser mais aromática, enquanto a harissa normal pode ser mais intensa e mais picante.
  • Finalize com limão: Juntar limão no fim mantém o sabor fresco e equilibra a riqueza dos sucos do frango.

Dicas de textura

  • Mantenha a pele exposta: Dispõe o frango com a pele virada para cima e evita cobri-lo com legumes para que possa dourar bem.
  • Usa um tabuleiro grande: Espalhar tudo numa única camada ajuda os legumes a assar, em vez de cozer a vapor.
  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso permite que os sucos assentem antes de envolver o grão-de-bico no molho.

Ideias para servir

  • Sirva com cereais: Cuscuz, arroz ou bulgur são ótimos para absorver os sucos temperados do tabuleiro.
  • Adicione um molho refrescante: Iogurte grego contrasta com a harissa e torna este assado no tabuleiro mais completo.
  • Finaliza com frescura: Coentros ou salsa de folha lisa dão cor e uma nota herbácea fresca mesmo antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Forno Pinça Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Numa taça grande, mistura o azeite, a harissa e os cominhos em pó. Rala finamente um pouco de raspa de limão, depois corta o limão em gomos e reserva.
  2. Junta as coxas de frango à taça e vira para envolver bem. Corta as cebolas roxas em gomos e os pimentos vermelhos em tiras grossas, depois junta à taça e envolve para cobrir. Deita tudo num tabuleiro grande e espalha numa só camada, com o frango com a pele virada para cima.
  3. Assa por 25 minutos, depois retira o tabuleiro e envolve as cebolas e os pimentos nos sucos do tabuleiro. Escorre o grão-de-bico e espalha-o à volta do frango, depois volta a levar ao forno. Assa por mais 15 minutos, ou até o frango estar bem dourado e bem cozinhado.
  4. Espreme por cima um par de gomos de limão e envolve o grão-de-bico nos sucos temperados. Deixa o tabuleiro repousar por 5 minutos e depois serve com os restantes gomos de limão. Coloca colheradas de iogurte grego por cima e finaliza com coentros frescos, se usares.

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Notas da receita

Dicas

  • Para dourar melhor, certifica-te de que a pele do frango fica virada para cima e não coberta pelos legumes.
  • Se a tua harissa for muito suave, junta mais 1 c. sopa de harissa para um picante mais intenso.
  • Segurança alimentar: cozinha o frango até os sucos saírem claros e a parte mais grossa atingir 75°C (165°F) num termómetro.

Substituições

  • Substitui o iogurte grego por crème fraîche para um final mais rico.
  • Substitui os coentros frescos por salsa de folha lisa fresca para uma nota de erva diferente.
  • Substitui o pimento vermelho por pimento amarelo para um tabuleiro ligeiramente mais doce.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece num tabuleiro a 180°C (355°F) até estar bem quente, ou no micro-ondas em intervalos curtos; junta o iogurte grego e os coentros frescos depois de reaquecer. Congela sem o iogurte grego e os coentros frescos para melhor textura.

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Frango assado com harissa no tabuleiro
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Apto para congelar
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