London Fog (Earl-Grey-Latte)
Warum dieses Rezept gelingt
- Duftende Teebasis: Wenn Earl Grey direkt in warmer Milch zieht, bekommt das Getränk ein rundes Bergamottearoma ohne wässrige Textur.
- Sanftes, milchiges Finish: Vollmilch sorgt für Fülle, und kurzes Aufschlagen erzeugt einen leichten Schaum als Café-Haube.
- Schnell fertig: Das Getränk ist in etwa 10 Minuten mit einem Topf, einem Schneebesen und einer kurzen Ziehzeit fertig.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Sofort servieren: Aroma und Schaum sind direkt nach dem Aufschlagen am besten, solange die Milch noch heiß und duftend ist.
- Ziehzeit im Blick behalten: Eine kurze Ziehzeit hält die Bergamotte klar und floral; zieht der Tee zu lange, kann das Getränk bitter werden.
Hinweise zu Zutaten
- Milch ist entscheidend: Vollmilch ergibt die reichhaltigste Textur und schäumt sanfter als fettärmere Milch.
- Die Süße anpassen: Honig bringt eine milde Süße, kann aber je nach Stärke des Tees erhöht oder reduziert werden.
- Duftenden Earl Grey verwenden: Ein frischer, aromatischer Earl Grey betont die Bergamotte-Note stärker und verhindert, dass das Getränk flach schmeckt.
Ernährungsalternativen
- Für eine vegane Version: Verwende eine pflanzliche Milch, die gut schäumt, und ersetze den Honig durch Agavendicksaft oder ein anderes veganes Süßungsmittel.
- Für eine laktosefreie Version: Hafermilch ist eine gute Option für eine cremige Textur und einen sanften Schaum, auch wenn der Geschmack etwas anders sein wird.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- 100 ml der Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Den Earl-Grey-Tee zugeben, vom Herd nehmen und 4 Minuten ziehen lassen, bis er duftet.
- Die teeinfundierte Milch in einen Becher abseihen und dabei leicht ausdrücken, um das Aroma zu lösen. Honig und Vanilleextrakt (falls verwendet) einrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- Die restlichen 100 ml Milch erhitzen, bis sie dampft, dann 20 bis 30 Sekunden kräftig aufschlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Die warme Milch über die Teebasis gießen, den Schaum obenauf löffeln und sofort servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Die Milch knapp unter dem Siedepunkt halten; Kochen kann das Teearoma dämpfen und das Getränk flach schmecken lassen.
- Für einen stärkeren Aufguss die Ziehzeit auf 5 Minuten verlängern, aber nicht länger, sonst kann er bitter werden.
Alternativen
- Honig durch Agavendicksaft ersetzen, für eine ähnliche Süße mit etwas klarerem Abgang.
- Vanilleextrakt durch Vanillezucker ersetzen, für eine sanftere, rundere Vanillenote.
Aufbewahrung
- Am besten frisch zubereiten. Falls nötig, schnell abkühlen lassen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis es dampft; vor dem Servieren erneut aufschlagen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 1 Tassen
- Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Milch
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