Ribollita Toscana (Toskansk brød- og grønnsakssuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak bygget sakte: En base av myknet løk, gulrot, selleri, hvitløk og rosmarin gir bønnene og tomatene en smakfull, urteaktig dybde.
- Klassisk ribollita-konsistens: Revet dagsgammelt brød absorberer kraften og tykner suppen til den tette, rustikke konsistensen som kjennetegner ribollita.
- Bedre etter hvile: Hvile og oppvarming gjør at brød, bønner og grønnsaker smelter sammen, noe som gjør den spesielt egnet å lage på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Best etter hvile: Ribollita er mest karakteristisk etter å ha hvilt over natten, når brødet har absorbert kraften og suppen varmes opp igjen til en tykkere, fyldigere rett.
- Server rykende varm: Varm forsiktig opp og server når den er gjennomvarm, og spe med litt grønnsakskraft hvis suppen har blitt veldig tett.
Teksturtips
- For en tykkere suppe: Mos noen av cannellinibønnene mot siden av gryten før du tilsetter brødet, for å gi kraften ekstra fylde.
- Bruk revet brød: Å rive brødet i grove biter gjør at det brytes ned naturlig uten at suppen blir klissete.
Tradisjon og varianter
- Laget for oppvarming: Det som kjennetegner ribollita er den andre oppvarmingen: Den uthvilte suppen kokes på nytt, slik at brød, bønner og grønnsaker blir tett integrert.
- Brødet betyr noe: Et solid landbrød som er en dag gammelt er ideelt, fordi det tykner suppen samtidig som det gir den en rustikk struktur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til storkoking: Suppen holder seg godt i kjøleskapet og kan porsjoneres for enkel oppvarming de neste dagene.
- Egner seg godt til frysing: Frys avkjølte porsjoner i tette beholdere, og tin dem over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp på komfyren.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm 2 ss av olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løken, kutt gulrot og selleri i terninger, og ha dem deretter i gryten med salt og pepper. Stek i 10 minutter, rør ofte, til det er mykt og lett gyllent.
- Skjær hvitløken i skiver og plukk rosmarinbladene av kvistene, og ha deretter begge deler i gryten. Stek i 1 minutt til det dufter. Ha i tomatene og stek i 3 til 4 minutter for å fjerne den rå smaken.
- Tilsett grønnsakskraft og cannellinibønner, og kok opp til en forsiktig småkoking. La småkoke i 25 minutter, rør av og til, til kraften smaker avrundet og grønnsakene er møre. Hvis du foretrekker en tykkere ribollita, mos en øse bønner mot siden av kjelen og rør dem inn igjen.
- Fjern de grove stilkene fra grønnkålen og riv bladene i munnstore biter, og rør dem så inn i suppen. La småkoke i 8 til 10 minutter til grønnkålen er mør, men fortsatt grønn. Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- Riv det toskanske landbrødet i grove biter. Rør det inn i kjelen, og la det så koke i 2 til 3 minutter, akkurat til det begynner å gå i oppløsning og tykne suppen. Ta av varmen, legg på lokk, og la hvile slik at brødet absorberer kraften helt.
- Neste dag varmer du ribollitaen forsiktig opp på lav til middels varme, rør ofte, til den er rykende varm og tykk. Spe med en skvett grønnsakskraft hvis den har blitt veldig tett. Øs i boller og topp hver med resten av 1 ss olivenolje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, bruk dagsgammelt toskansk landbrød og riv det i biter i stedet for å skjære, så det jevner suppen uten å bli klissete.
- Varm forsiktig opp og rør jevnlig når brødet er i, siden suppen kan sette seg i bunnen når den tykner.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at rester avkjøles raskt, settes raskt i kjøleskap og varmes opp til rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut grønnkål med spinat for en mykere, mildere avslutning; tilsett den de siste 2 minuttene så den holder seg friskgrønn.
- Bytt ut fersk rosmarin med 0.5 ts tørket rosmarin, knust mellom fingrene før du tilsetter.
- Bytt ut toskansk landbrød med sprøtt loffbrød for en lignende tykningseffekt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp på komfyren til rykende varmt, og spe med en skvett grønnsakskraft ved behov. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Chowder med røkt hyse
Kremet chowder med røkt hyse, purre og poteter
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Shish Tawook (marinerte kyllingspyd med hvitløksaus)
Grillede kyllingspyd marinert i yoghurt, sitron og hvitløk
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Du vil kanskje også like
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Gløgg (nordisk krydret vin)
Nordisk gløgg med krydder, rosiner og skåldede mandler
Reker og grønnsaker i airfryer
Airfritert scampi og grønnsaker servert med jasminris.
Uitsmijter (nederlandske stekte egg på toast)
Nederlandsk åpen sandwich med stekte egg, skinke, ost og løk
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
