Coronation Chicken (mayonesa de pollo al curry)
Por qué funciona esta receta
- Riqueza aligerada con frescor: El zumo de limón contrarresta la mayonesa y el chutney, manteniendo el aliño cremoso sin que resulte pesado.
- Cremoso con crujiente: El pollo tierno y un aliño suave al curry se equilibran con albaricoques masticables y almendras tostadas.
- Mejor servido frío: Un breve reposo en la nevera ayuda a que el curry en polvo, el chutney y el limón se integren en un sabor más redondo.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige un curry en polvo suave: El pollo a la coronación debe estar suavemente especiado, no picante, así que un curry en polvo suave o medio va mejor con el aliño cremoso.
- Equilibra el chutney: El chutney de mango aporta dulzor y notas afrutadas; añade el zumo de limón poco a poco para que el aliño final quede vivo y no azucarado.
- Usa mayonesa pasteurizada cuando sea necesario: Si vas a servir a alguien más vulnerable a las enfermedades transmitidas por alimentos, elige mayonesa pasteurizada y mantén el plato terminado refrigerado.
Consejos de textura
- Deja que el pollo se enfríe primero: Dejar que el pollo cocinado se enfríe antes de mezclarlo ayuda a que la mayonesa se mantenga espesa, suave y cremosa.
- Añade el limón por etapas: Exprime el limón poco a poco, deteniéndote cuando la mezcla esté lo bastante suelta para servirla con cuchara, pero no líquida.
- Reserva algunas almendras para terminar: Incorporar la mayoría de las almendras a la mezcla y esparcir el resto por encima conserva un poco de crujiente fresco.
Consejos para preparar con antelación
- Enfría brevemente antes de servir: La mezcla se puede enfriar después de mezclarla para que los sabores se asienten, y luego remover antes de servir.
- Reserva las almendras de la guarnición: Si lo preparas con antelación, mantén las almendras tostadas reservadas aparte hasta el momento de servir para que se mantengan crujientes.
- Guarda para los almuerzos: Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días y aligera con un poco de zumo de limón si se espesa.
Ideas para servir
- Sirve con ensalada: Una ensalada verde sencilla equilibra el aliño cremoso y hace que el plato resulte más ligero.
- Úsalo como relleno para sándwich: Ponlo con una cuchara en pan de sándwich o bollitos justo antes de servir para que el relleno se mantenga cremoso y el pan conserve su textura.
- Termina con almendras: Un último espolvoreado de almendras tostadas aporta contraste y hace que el relleno parezca más fresco.
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Ingredientes
Instrucciones
- Seca el pollo a toques con papel de cocina. Cocina en una sartén seca a fuego medio durante 10 a 12 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien hecho y ligeramente dorado; pásalo a un plato para que se enfríe.
- En la misma sartén, tuesta las almendras laminadas a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que estén de un dorado pálido y desprendan aroma. Pásalas a un plato para que se enfríen.
- Pon el curry en polvo en un bol con la mayonesa y el chutney de mango, y remueve hasta que quede liso. Pica finamente el orejón y añádelo al bol.
- Corta o deshilacha el pollo ya frío en trozos de bocado e incorpóralo al aliño con movimientos envolventes. Añade el zumo de limón poco a poco hasta que la mezcla se aligere ligeramente y tenga un sabor vivo.
- Incorpora con movimientos envolventes la mayor parte de las almendras tostadas, reservando un poco para terminar. Sirve enseguida, o refrigera brevemente para que los sabores se asienten, y luego espolvorea las almendras restantes.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para la mejor textura, deja que el pollo se enfríe por completo antes de mezclarlo para que la mayonesa se mantenga espesa y cremosa.
- Añade el zumo de limón gradualmente y para cuando la mezcla esté lo bastante suelta como para ponerla con cuchara en sándwiches sin que se escurra.
- Si vas a servir a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, usa mayonesa pasteurizada.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo deshuesados y sin piel por pechuga de pollo deshuesada y sin piel para un resultado más magro; cocina suavemente para que se mantenga jugosa.
- Sustituye el chutney de mango por mermelada de albaricoque para un dulzor similar con un sabor a fruta más limpio.
- Sustituye las almendras laminadas por anacardos tostados para un crujiente más suave y un sabor más redondo y mantecoso.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda en un recipiente cerrado en la nevera. Remueve antes de servir; si se espesa, aligera con un poco más de zumo de limón.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Almendras Frutos secos Huevos
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