Cougnou (Belçika Noel tatlı ekmeği)

• 180 ml Tam yağlı süt, ılık
• 7 g İnstant maya
• 60 g Toz şeker
• 400 g Ekmek unu
• 6 g İnce deniz tuzu
• 2 Yumurta, büyük
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 80 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 60 g İnci şekeri

1. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt. Stand mikserinin kasesinde süt, maya ve toz şekeri karıştır, sonra 5 dakika hafifçe köpürene kadar beklet.
2. Ekmeklik unu ve ince deniz tuzunu ekle, ardından birleşmesi için kısaca karıştır. Yumurtaları ve vanilyayı çırparak yedir, sonra orta hızda 6 ila 8 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğur.
3. Mikser çalışırken yumuşamış tereyağını azar azar ekle; her ekleme kaybolmadan daha fazlasını ekleme. Hamur parlaklaşıp kaseden temizce ayrılana kadar 4 ila 6 dakika daha yoğurmaya devam et.
4. Kaseyi ört ve hamuru ılık bir yerde 60 ila 75 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandır. Mutfağın serinse biraz daha uzun beklet.
5. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye al ve içindeki havayı nazikçe bastırarak çıkar. 3 parçaya böl: gövde için 1 büyük parça ve uçlar için 2 küçük eşit parça.
6. Büyük parçayı kalın bir rulo şeklinde biçimlendir ve bir fırın tepsisine yerleştir. İki küçük parçayı daha kısa rulolar haline getir ve geleneksel kundaklı bebek şeklini oluşturmak için birini her iki uca yasla; birleşim yerlerini tutması için sıkıştır.
7. Ört ve 35 ila 45 dakika, kabarıp hamura bastırınca yavaşça geri gelene kadar mayalandır. Bu arada fırını 180°C (355°F) ısıt.
8. Yüzeye biraz sütü hafifçe sür, sonra inci şekeri serpiştir; yapışması için nazikçe bastır. 22 ila 28 dakika, koyu altın rengi olana ve altına vurunca içi boş ses verene kadar pişir.
9. İç dokusu otursun diye dilimlemeden önce en az 15 dakika tel ızgara üzerinde soğut. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.